Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Pain brioché crème de coco et cranberries

Pain brioché crème de coco et cranberries

Après toutes mes péripéties (problème d’ordinateur et de connexion), je rencontres encore des petits soucis (pour ne pas dire gros :(( !) liés cette fois à mon blog (plus de newsletter en autre), alors pour me remonter le moral, j’ai décidé de me faire un petit déjeuner de compétition ! Et oui, j’ai un peu le moral en berne car je suis une quiche en informatique et je n’y comprends rien… heureusement que je peux compter sur mes copines blogueuses pour me donner un coup de main ! La crème de coco c’est très onctueux et malheureusement je n’en trouve pas souvent, j’ai eu de la chance il restait une boite dans mon magasin bio et je me suis jeté dessus. Arrivé à la maison, je décide de faire ma petite gourmandise et là malheur, plus de lait :((, seule solution pour moi, utilisez de l’eau ou… de la crème de coco, chiche !

Pain ou brioche ? Les deux !

Entre les deux mon coeur balance, alors j’ai opté pour des petits pains briochés, et je ne l’ai pas regretté les amis, ils étaient trop bons.

Pain brioché crème de coco

Si vous aussi vous voulez vous régaler d’un petit pain brioché crème de coco et cranberries, il vous faudra :

  • 250 g de farine T55
  • 250 g de farine de grand épeautre
  • 2 oeufs battu
  • 12 cl de crème de coco
  • 70 g de beurre doux pommade
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 30 g de cranberries
  • 1 cc de sel
  • 1 gousse de vanille
  • noix de coco râpé

Pain brioché cranberries

Dans un bol, mettez les farines, le sucre, la vanille, la levure et le sel et mélangez. puis ajoutez le beurre, malaxez et incorporez les oeufs et le lait de coco. Commencez à travaillez la pâte et quand elle commence à se tenir (si elle est trop collante remettez un peu de farine), farinez le plan de travail, déposez votre pâte et commencez le pétrissage qui devra durer en entre 5 à 10 minutes. Faites une boule et mettez la dans un bol recouvert d’un torchon sec dans votre four préalablement préchauffé à 50°. Laissez lever 1h.

Pain brioché crème de coco et cranberries

Dégazez la pâte et incorporez les cranberries, séparez la pâte en plusieurs pâtons et façonnez des boudins. Roulez les boudins sur eux-mêmes (faites un escargot) et faites des petites entailles tout du long. Mettez les escargots à lever à l’identique, pendant 45 minutes dans votre four. Badigeonnez de lait, saupoudrez de noix de coco râpé et enfournez à 200° pendant 20 minutes.

Pain brioché crème de coco et cranberries

Et voilà des petits pains briochés qui déchirent pour le petit-déjeuner ou le goûter, au choix !

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29 Responses to Pain brioché crème de coco et cranberries

  1. LadyMilonguera 10 février 2015 at 20 h 13 min #

    Comme il a du plaire ce pain brioché !

    • lucie 11 février 2015 at 14 h 56 min #

      Ils ont tous été mangé le jour même ^-^!

  2. Valérie 10 février 2015 at 20 h 48 min #

    Elles m’ont l’air très bonnes ces petites brioches.

    • lucie 11 février 2015 at 14 h 56 min #

      Oui je te le confirme Valérie ! Merci de ta visite

  3. gut 10 février 2015 at 22 h 30 min #

    Décidément tu as la poisse !! Les problèmes de newsletters je ne maîtrise pas donc difficile de t’aider … Ça va peut-être revenir tout seul !!
    Elles ont du te remonter le moral tes briochettes !! Quel petit bonheur !! Merci ma Lucie. Gros bisous

    • lucie 11 février 2015 at 14 h 57 min #

      Oui c’est le cas de le dire ma Gut, je désespère ! heureusement que cuisiner et manger m’apporte un peu de réconfort :)), gros bisous

  4. delphine 11 février 2015 at 16 h 00 min #

    Hum comme il me plaît bien ce petit pain brioché, à tester pendant mes futures vacances..
    Merci

    • lucie 11 février 2015 at 20 h 01 min #

      Merci beaucoup Delphine ! oui il est à tester car il vaut le détour ^-^, merci de ta visite

  5. Brigitte 11 février 2015 at 18 h 10 min #

    Une merveille tes pains briochés et comme ils devaient être bons avec la crème de coco ! L’idée d’y ajouter des cranberries est intelligente; ça ajoute un petit goût acidulé qui n’est pas pour me déplaire.
    Bonne soirée Lucie. Bises et merci pour ta visite

    • lucie 11 février 2015 at 20 h 02 min #

      Oh oui Brigitte, je me lèche encore les babines ^-^, oui le goût y était et ça sortait de l’ordinaire, bisous et à bientôt

  6. laura 11 février 2015 at 20 h 16 min #

    miam miam ce pain brioché me plaît bien

    • lucie 11 février 2015 at 20 h 30 min #

      A moi aussi il m’a bien plu ^-^

  7. samar 12 février 2015 at 0 h 29 min #

    coucou Lucie !
    cranberries ou coco : entre les deux mon coeur balance 🙂 ma fille adore les cranberries et moi les saveurs des iles d’ailleurs je suis contente que le theme de ce mois soit le lait de coco on se regaler les yeux avec les recettes qui seront proposees par les bloggeuses 🙂
    ton pain brioche ferait des heureux au petut dejeuner ou pour le gouter
    grosse bise

    • lucie 12 février 2015 at 19 h 05 min #

      Coucou Samar, ah c’est dur de choisir c’est pour cela que je ne l’ai pas fait ^-^. Oui j’ai hâte d’y être pour voir toutes les belles recettes car le lait de coco j’adore ! bisous et bonne soirée

  8. Carmencita 12 février 2015 at 0 h 37 min #

    ils sont beau et suremenons, la crème de coco doit apporter du moelleux, bises

    • lucie 12 février 2015 at 19 h 07 min #

      Merci Carmen, oui ils étaient très moelleux :)), bonne soirée

  9. Mely 12 février 2015 at 16 h 55 min #

    Je veux bien te croire qu’ils étaient trop bon ces petits pains ! Avec ces délicieuses saveurs… Je me serais bien invitée pour le petit déjeuner !
    Gros bisous.

    • lucie 12 février 2015 at 19 h 09 min #

      Et je t’aurais attendu ma belle ! bisous

  10. Nathalie 12 février 2015 at 20 h 04 min #

    Coucou Lucie!! Ils sont en effet bien réconfortants tes petits pains!! J’espère que tout tes soucis informatiques vont se résoudre! Bisous

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 10 min #

      Coucou Nathalie, oui ils font du bien par là où ça passe ^-^. Moi aussi, je désespère, heureusement que j’ai de l’aide ! Bisous

  11. Chrystel 14 février 2015 at 14 h 39 min #

    Elles sont superbement appétissantes tes briochettes.
    Petites questions : 12 cl de crème de coco, ça peut parait peu pour 500 g de farine, non ? La pâte n’était-elle pas trop compacte ?
    Et puis, est-ce de la CREME ou alors du LAIT de coco ? Car dans les ingrédients, tu mets crème, et dans le déroulé de la recette, tu dis lait de coco ?
    Merci d’avance ma Lucie
    Gros bisousssssssss

    • lucie 14 février 2015 at 14 h 50 min #

      Merci Chrys, pour répondre à tes questions, il s’agit bien de la crème de coco (je vais rectifier ça !), et comme il y a les oeufs la pâte c’est collante plutôt que sèche et compacte. Comme j’écris mes articles « en direct » et en général très tard le soir il m’arrive de me mélanger les pinceaux ;), désolée. Gros bisous et à très vite

  12. Oumkadia 15 février 2015 at 1 h 14 min #

    Ah ouiiii effectivement, l association de ces deux saveurs me tente bcp!!! Bzx!

    • lucie 16 février 2015 at 14 h 35 min #

      A refaire dès que j’aurais du temps car c’est vraiment très bon ^-^, bisous

  13. Alaro 18 février 2015 at 21 h 07 min #

    Hummmmm un pur délice ! ^_^

  14. noviceencuisine 19 février 2015 at 15 h 56 min #

    Elles sont vraiment trés mignonnettes ces petites merveilles!

    • lucie 20 février 2015 at 14 h 10 min #

      Merci Marion, c’est surtout très bon :))

    • lucie 20 février 2015 at 19 h 13 min #

      Et trop bonnes Marion !

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