Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Piments farcis à la morue et chouchou

Piments farcis à la morue et chouchou

Jamais deux sans trois ! Vous vous demandez sans doute de quoi je parle, de la Batay Karay ! Ce défi culinaire a été initié par Nathy du blog Kalou & Cook. Le principe est simple, chaque participant devra publier à la même heure et le même jour leur réalisation gourmande qui sera  raccord avec le thème. Ce rendez-vous est mensuel, et du coup, tous les deuxièmes vendredis  nous vous inondons de bonnes recettes réunionnaises revisitées pour le plaisir ! Mais il y a une petite originalité à ce défi, elle réside dans le fait de mettre à l’honneur le patrimoine gastronomique de la Réunion, et condition impérative pour y participer, il faut être réunionnais ou vivre à la Réunion même si l’on est pas natif de l’île. Le but vous l’avez compris, est de promouvoir et de partager notre cuisine afin de vous initier à tous nos délices épicés. Après deux éditions consacrées au riz chauffé revisité et aux macatias version galette ou brioche des rois (Merci Nathy !), voici Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava  qui nous demande de revisiter les amuse-bouches de l’île !

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Piment i pouak ! (le piment ça pique !)

Je vous avouerais que je n’ai pas fait la maligne devant le thème de Cécile, c’était le vide dans ma tête (ça arrive…), il y a tellement d’amuse-bouches chez nous que j’ai eu du mal à choisir une recette, et ensuite de me poser pour la retravailler à ma sauce ! Finalement j’ai opté pour le piment farcis car c’est trop bon, et surtout peu connu contrairement au nem, au samoussa et au bonbon piment.

Pour corser l’exercice, Cécile nous a imposé deux conditions (ben oui, sinon c’est pas drôle !)  :

1/ Vous étonner en incluant un ou plusieurs fruits et/ou légumes typiquement réunionnais.

2/ Présenter les ou l’ingrédient choisi, au minima en photo (j’ai oublié le chouchou/christophine ).

Piments farcis à la morue et chouchou

Pour mes piments farcis, j’ai choisi de la morue (pour changer du thon en boite) et du chouchou/christophine pour que ma farce ne soit pas trop sèche (et aussi parceque ma maman faisait souvent de la morue frit avec du chouchou ^-^). Pour la pâte, j’ai ajouté du curcuma, et vous savez quoi ? Elle est devenue toute rose à la cuisson à cause de l’ajout du bicarbonate , bref j’ai fait un piment farcis girly !

Vous aussi vous souhaitez vous régaler, alors tous à vos fourneaux !

Pour la farce :

  • 500g de morue séchée et émiettée
  • 1 chouchou/christophine

Laissez tremper la morue pendant 24h00 (je vous conseille de changer l’eau au moins deux fois). Enlevez ensuite toute l’eau et émiettez-la. Epluchez le chouchou et passez-le au robot, enlevez ensuite l’excédent d’eau. Dans une poêle, faite chauffez d l’huile et lorsqu’elle est chaude mettez la morue et poivrez. Au bout de 5 minutes rajoutez le chouchou et laissez cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Réservez.

Piments farcis à la morue et chouchou

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 25 cl d’eau
  • 4 cs d’huile végétale
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc rase de bicarbonate
  • sel
  • poivre

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bon, ajoutez l’eau et mélangez au fouet électrique. Il ne faut pas que la pâte soit trop liquide, ajoutez ensuite l’huile et continuez à fouetter (c’est pas très light je vous l’accorde !). Il faut qu’elle ait une consistance crémeuse.

Piments farcis à la morue et chouchou

Préparez les gros piments (environ une vingtaine). Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et pas entièrement (la farce risquerait de s’échapper), laissez la queue et enlevez les grains (si vous tenez à votre bouche). Fourrez les piments avec la farce. Faites chauffer de l’huile. En tenant les piments par la queue, trempez les dans la pâte et faites les cuire dans l’huile bien chaude. Déposez-les sur une feuille absorbante et contez jusqu’à qu’il n’y ai plus de piments farcis.

Piments farcis à la morue et chouchou

Laissez-les tiédir et que vous dire de plus que bonne dégustation et bonne et belle découverte culinaire pour celles et ceux qui ne connaissant pas cet incontournable de la cuisine créole !

Piments farcis à la morue et chouchou

Voici les autres participantes, allez vite leur rendre une petite visite !

Nathy de Kalou & Cook
Patou et Mary de Les Gourmandises de Patou et Mary
Ingrid de Les Voyages de Gridelle
Patricia de Karibo Sakafo
Audrey de Sak Mi Aim
Karine de Chut je pâtisse
Laïla de Kaprisse et Delices
Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava

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28 Responses to Piments farcis à la morue et chouchou

  1. kalyss 13 février 2015 at 9 h 30 min #

    Rhaaaa mais toi!!!
    Toi!!!
    On peut dire que tu m’auras fait saliver cette semaine!
    Encore plus avec cette recette!
    Bon bon bon, j’en veux, c’est clair et net! mdrr

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 11 min #

      Ah bon ? J’ai fais ça moi ? je suis ravie qu’ils te plaisent ma belle, bisous

  2. Patou 13 février 2015 at 9 h 35 min #

    J’adore les piments farcis, mais alors là tes piments farcis girly, ils me séduisent carrément!!!! Bravo pour ta participation!!!

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 12 min #

      Nous sommes deux Patou ! merci beaucoup :)), bisous

  3. Nathy Kalou 13 février 2015 at 10 h 21 min #

    très très très sympa ton idée Lucie ! moi qui suis fans des piments farcis, je trouve que c’est une excellente idée que de les farcir avec de la morue ! Merci de cette belle participation.
    Bisous.
    PS : tu as du écrire ton article tard dans la nuit, car il y a des revoter à la place de revisiter, les samoussas sont devenus des samouraï … mais c’est rigolo car ça fait comme un jeu d’énigme linguistique 🙂

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 13 min #

      Merci Nathy, oui je l’ai fait en même temps que je discutais avec Laïla via FB pour tenter de réparer les bugs du blog :)), bon ben je vais corriger tout ça alors :)). Bisous

  4. Audrey 13 février 2015 at 12 h 10 min #

    le piment je n’en mange pas mais ils sont trèsbeaux tes piments farcis ! bises

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 13 min #

      Ah oui tu me l’avais dit, ben moi j’aime quand ça pouak ! bisous

  5. gridelle 13 février 2015 at 12 h 27 min #

    alors là j’adore ton idée! les piments farcis on en fait pas mal chez moi, et avec de la morue et du chouchou c’est une idée extra! ça je vais en faire c’est sûr!!!

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 14 min #

      Ah ben tu dois dire merci à Cécile car elle m’aura fait travailler les méninges ^-^ ! bisous

  6. gut 13 février 2015 at 13 h 24 min #

    Alors par ici au Pays Basques il y a des Piquillos farçis à la morue (ça vient d’espagne je crois) c’est délicieux. Je pense que la petite recette que tu as réalisée doit lui ressembler ! C’est sympa de nous faire connaitre ce que vous grignotez à l’apéro ! moi je ne connais que les acras de Morue mais je rois que c’est plutôt Martiniquais ?? Gros bisous ma Lucie. Je te dis à dans 15 jours ! c’est les vacances et mes petits filles arrivent !! très gros bisous

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 35 min #

      Oh je vais aller voir ça alors, ça a l’air d’être très bon ! oh il y a plusieurs recettes de accros de morue selon les régions ^-^. Passe de bonne vacance alors ma Gut et profite bien de tes petites princesses, à très vite, gros bisous

  7. Cécile974 13 février 2015 at 13 h 35 min #

    Géant!! Je me demandais comment tu avais obtenu cette jolie couleur! Et puis, ça doit pouaker juste comme j’aime! J’adore! Très belle participation, avec du mérite vu les souci informatiques que tu as essuyés ces derniers temps! Bravo!! Bisous

    • lucie 13 février 2015 at 13 h 38 min #

      Merci ma Cécile, oui c’était juste comme il faut et pour la couleur de la pâte c’est un heureux accident ^-^. Oh je suis loin d’en avoir fini, hier je n’avais plus accès au blog et Laïla a dû pêter un cable :)), bisous

  8. sotis 13 février 2015 at 16 h 39 min #

    ben en fait ils seront parfait pour la saint valentin tes beignets rose 😉 en attendant j’y gouterais bien moi!!! gros bisous ma belle

    • lucie 13 février 2015 at 20 h 43 min #

      Oui et en plus ils sont caliente ^-^, si tu aimes les mets relevés ils devraient te plaire, gros bisous et bonne soirée

  9. chutjepatisse 13 février 2015 at 18 h 35 min #

    Je te promets pas d’essayer… Mais de goûter oui !!!!!!
    Ma bouche fait de lo !!!!!

    • lucie 13 février 2015 at 20 h 42 min #

      Ah oui il faut au moins goûter Karine ! du coup la mienne aussi y fé de lo ^-^, bisous

  10. babakitchen 14 février 2015 at 17 h 10 min #

    pas évident quand meme de se procurer tout ce qu’il faut ici a bruxelles, les christophines je pense n’en avoir jamais vu à prix raisonnable
    mais c’est trop appétissant tes piments farcis !!

    • lucie 14 février 2015 at 20 h 01 min #

      Aïe, effectivement ! Ici il y en a tellement qu’on peut se faire plaisir et je te le confirme c’est vraiment très bon Barbara.

  11. Le Ballet des Gourmets 14 février 2015 at 18 h 18 min #

    Tu m’as vraiment donné envie d’y goûter!! Bonne soirée!

    • lucie 14 février 2015 at 19 h 58 min #

      Alors lances-toi c’est trop bon ! bonne soirée

  12. Cuisinetcigares 14 février 2015 at 23 h 49 min #

    Tu as fait un piment farci tout girly et donc parfait pour la St Valentin ! hi hi ^^
    En effet, je ne connaissais pas … et ravie de cette belle et délicieuse découverte !
    Plein de bises et beau dimanche sur ton île ! :p
    Sandy

    • lucie 16 février 2015 at 14 h 36 min #

      C’est vrai ça ma Sandy ! C’est vraiment très bon tu sais et ça réchauffe l’ambiance pour le Saint-Valentin ^-^, gros bisous ma Sssandy

  13. Cécile 15 février 2015 at 23 h 06 min #

    Ouhhh, ça chauffe! Miam 🙂 Bonne soirée, bises.

    • lucie 16 février 2015 at 14 h 34 min #

      Oui Cécile, c’est hot ! bisous

  14. Brigitte 19 février 2015 at 9 h 59 min #

    Ça ressemble au Piquillos mais je suis certaine que les tiens doivent piquer non?
    En tout cas, c’est une belle recette. Juste une question: c’est quoi du chouchou christophine?

    • lucie 20 février 2015 at 14 h 09 min #

      Oui c’est du piment en version XXL si l’on peut dire et ça pique puisque c’est du piment, merci. Pour la christophine, je t’envoie une photo via FB ^-^, bisous

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