Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Tarte rougail de morue

Tarte rougail de morue

Nous sommes dimanche les amis, et généralement vous avez le choix entre cake salé ou tarte, et ce soir c’est de la tarte ! Celle-ci, je l’ai aussi faite pour le brunch organisé pour fêter le départ de ma petite soeur avec un reste de rougail de morue. Pour cette tarte rougail de morue, j’ai réalisée une pâte à base de piment d’espelette, de thym et de curcuma. Même si le rougail était bien relevé, j’ai préféré parfumé mon appareil et la pimenter un peu de peur qu’il ne soit trop fade. Un vrai délice, et une belle façon de recycler ses restes au demeurant… J’ai déjà une idée de la prochaine d’ailleurs, patience !

 Zut, il en reste !

J’ai souvent la fâcheuse manie de cuisiner pour un régiment alors que nous ne sommes que trois à la maison, enfin deux et demi étant donné la taille et le petit appétit de ma fille :)) ! Du coup il y a des restes, c’est ce qui s’est passé avec mon rougail de morue, mais pas de panique, j’ai fais travailler ma cervelle et voilà l’idée de génie que j’ai eu :)).

Tarte à la morue

Pour la pâte brisée, vous aurez besoin de :

  • 250g de farine T55
  • 1 jaune d’oeuf
  • 130g de beurre pommade
  • thym frais
  • 1 cc de piment d’espelette
  • 1c. à thé de curcuma
  • 3 cl d’eau
  • 1/2 cc de sel

Dans un bol, mettez la farine, le sel, le curcuma, le piment d’espelette et le thym frais et rajoutez le beurre pommade coupé en morceau. Mélangez du bout des doigts.

Puis délayez le jaune d’oeuf avec l’eau et ajoutez au mélange précédent. Mélangez et enlevez la pâte du bol lorsqu’elle commence à se tenir, travaillez-la sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Fraisez  la pâte avec la paume de la main tout en la ramenant à chaque fois vers le centre. Faites une boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné. Enroulez-la autour du rouleau et placez-la dans le moule, mettez ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure.

Tarte rougail de morue

Pour l’appareil, il vous faudra :

  • 3 oeufs
  • 1 reste de rougail de morue
  • 3 cs de fromage blanc à 0% de MG
  • 1 gros piment
  • un petit morceau de gingembre frais râpé
  • zeste de combava
  • coriandre fraiche ciselée
  • 1 pointe de pâte de piment
  • emmental râpé (à votre convenance)

Mettez tous les ingrédients dans un bol, sauf le rougail de morue et mélangez bien. Ajoutez ensuite le rougail morue et mélangez délicatement avec une maryse. Versez l’appareil sur la pâte et enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Tarte à la morue

C’était une bonne façon de recycler mon rougail de morue car ma fille et moi sommes les seules à manger du poisson à la maison, et du coup il reste lorsque je fais ce type de plat ! Bon appétit les amis :)).

Recevez nos recettes par mail

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

, , ,

38 Responses to Tarte rougail de morue

  1. gut 9 novembre 2014 at 20 h 40 min #

    Encore une fois je suis sous le charme !! Qu »est ce que j’aime lorsque tu fais travailler ta petite cervelle ma Lucie ! Il en sort toujours quelque chose de fabuleux. Bon je n’ai pas de reste de rougail de morue mais si un jour cela m’arrive je saurais comment le finir !! Bravo ma Lucie. Gros bisous

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 44 min #

      Ah merci ma Gut ! pour toi je veux bien me griller quelques neurones ;). Oh je te fais confiance, tu trouveras bien quelque chose à mettre dedans si tu les testes, n’est-ce pas ? Gros bisous

  2. Mely 9 novembre 2014 at 21 h 15 min #

    Oh la super idée !! J’aime beaucoup le rougail, et avec de la morue c’est inédit pour moi. Et surtout l’idée d’en faire une tarte m’enchante tout à fait ! Elle est superbe et me plaît énormément, de la pâte à la garniture, bravo, j’en aurais bien pris une part ce soir !
    Bisoous.

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 45 min #

      Merci Mely ;)! testes avec le rougail saucisses ça foot pas être trop mauvais :)). Gros bisous

  3. Cuisinetcigares 9 novembre 2014 at 21 h 20 min #

    Une petite merveille ! J’adore la couleur de la pâte :))
    Et encore un grand bravo Miss pour ta parution dans « Femmes Magazine » ! D’ailleurs Vous êtes toutes superbes les filles ^^
    PLein de bises, belle semaine ! Sandy <3

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 47 min #

      Merci Sandy, ça fait plaisir de voir que notre passion est reconnue, gros bisous :)).

  4. agnes 9 novembre 2014 at 22 h 17 min #

    ça doit être délicieux le rougail de morue …je n’ai fait que le rougail aux saucisses …et c’est une excellente idée d’avoir fait cette tarte avec les restes …ta pâte est peu banale…et particulièrement bien parfumée et épicée ….tout est parfait 🙂 belle fin de week end 🙂

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 48 min #

      Oui si tu aimes le poisson c’est excellent, et en tarte ça passe super bien ! je te remercie :))

  5. samar 10 novembre 2014 at 0 h 21 min #

    coucou Lucie !!
    nous aussi on adore le poisson et toute la famille on se régale a chaque fois 🙂 je suis fan de tes tartes apres la tarte aux moules celle-ci me fait de l’oeil 🙂
    grosse bise ma belle

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 48 min #

      Coucou Samar ! oh tu me fais rougir ma belle, gros bisous et à très vite :))

  6. Cécile974 10 novembre 2014 at 3 h 06 min #

    Sympathique cette tarte rougail morue! Et la pâte parfumée, humm! Bon lundi à toi, surtout si tu fais le pont, pas comme moi! Bisous!

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 49 min #

      Merci Cécile ! oui c’était un bon lundi car je suis en congé :)), out je suis pas gentille ;))… bisous

  7. Kapriss 10 novembre 2014 at 7 h 27 min #

    Rien qu’en lisant le titre mon ventre s’est mis à crier famine… Vilaine fille !!!
    Bon allez, vendredi se sera rougail morue chez moi 🙂
    Bisous

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 50 min #

      Oh je suis pas vilaine juste un peu taquine 😉 ! bon rougail de morue, bisous

  8. jackie 10 novembre 2014 at 10 h 16 min #

    Que de saveurs dans cette tarte ma petite Lucie. Des bises

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 55 min #

      Merci Jackie, gros bisous

  9. Céline Mon maraîcher à la casserole 10 novembre 2014 at 12 h 51 min #

    Les recettes recyclages aussi gourmandes: j’adore!!!!

    • lucie 10 novembre 2014 at 13 h 55 min #

      Oui, ici je fais la guerre au gaspillage ! bisous

  10. Kakou 10 novembre 2014 at 13 h 33 min #

    Jolie tarte ! bisous

  11. sotis 10 novembre 2014 at 14 h 01 min #

    bravo pour ce recyclage, c’est un régal!!! gros bisous ma belle

    • lucie 10 novembre 2014 at 17 h 18 min #

      Merci Sotis, gros bisous :)) !

  12. Chrys 11 novembre 2014 at 0 h 01 min #

    En voilà un bien beau recyclage. Ta tarte est très gourmande. Bravo Lucie
    Gros bisous

    • lucie 11 novembre 2014 at 17 h 25 min #

      Merci Chrys, gros bisous et bonne soirée :))

  13. Cuisinemaison 11 novembre 2014 at 7 h 12 min #

    Je ne connais pas, je viendrai donc goutter. Gros bisous Pascal

    • lucie 11 novembre 2014 at 17 h 25 min #

      Ok, je t’attends 😉 !

  14. babakitchen 11 novembre 2014 at 9 h 13 min #

    super tarte, j’aurais adoré le rougail de morue
    bisous !! bonne journee

    • lucie 11 novembre 2014 at 17 h 31 min #

      Merci Barbara, oui si tu aimes les plats relevés je pense que tu aurais beaucoup aimé ! bisous

  15. dineavecSandrine 11 novembre 2014 at 13 h 31 min #

    Je ne connais pas le rougail de morue, mais ta tarte avec quelques bons restes me tente…. Je suis sure que j’aimerais….
    Bises, et bravo pour cette mise à l’honneur des blogueuses de ton île!
    Dine avec Sandrine

    • lucie 11 novembre 2014 at 17 h 38 min #

      Oui avec d’autres restes ce sera tout aussi bon :)) ! merci Sandrine et bonne soirée à toi

  16. Titeratatouille 12 novembre 2014 at 13 h 48 min #

    Hummm, en tous cas si il y a des restes, pense à moi lol!

    • lucie 12 novembre 2014 at 14 h 42 min #

      Promis, la prochaine fois je penserais très fort à toi 😉 ! bisous

  17. Carmencita 12 novembre 2014 at 19 h 41 min #

    elle doit être terrible cette tarte,tout comme toi j’en fais trop et on n’est que 2 maintenant à la maison. Bises

    • lucie 13 novembre 2014 at 18 h 56 min #

      Oui elle l’était Carmen, on aime la cuisine généreuse toutes les deux ! bisous

  18. metscraquants 15 novembre 2014 at 15 h 51 min #

    Hmmm ça me fait trop envie ! Je prends le deux recettes du coup, pour se régaler deux fois plus : le rougail, puis la tarte. Super idée, mercie Lucie !

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 43 min #

      Oui les deux se valent, et c’est un délice crois moi ! gros bisous

  19. Brigitte 17 novembre 2014 at 18 h 43 min #

    Je craque pour tes pâtes!
    la garniture aussi mais tes pâtes sont terribles:)

    • lucie 17 novembre 2014 at 18 h 57 min #

      Merci Brigitte, c’est que je me donne du mal pour satisfaire notre Gut :))! bisous

Répondre à metscraquants Click here to cancel reply.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.