Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Joues de légine et écrasé de pommes de terre et de patate douce curcuma et lait de coco

Published on 28 décembre 2015 | In Week-End Salés | By lucie |

- Yield
- 4 parts
- Difficulty Level

Si vous aussi vous voulez régalez vos convives avec ces joues de légine et écrasé de pommes de terre et de patate douce curcuma et lait de coco, suivez la recette !

Ingredients

Ingrédients pour l'écrasé pommes de terre et patate douce :
1 grosse patate douce
1 pomme de terre de taille moyenne
crème liquide (à doser en fonction de vos goûts)
1 c à thé de curcuma
gingembre
Ingrédients pour sauce au lait de coco :
25 cl de lait de coco
zeste de combava
1 gousse de vanille
1 cs de miel
1 cs de sirop de piment
10 g de gingembre frais grossièrement émincé
1 grosse pincée de sel
Ingrédients pour les joues de légine :
joues de légine
zeste de combava,
sel
poivre

Instructions

1. Préparation pour la purée :
2. Faites cuire la patate douce et la pomme de terre à l'eau. Epluchez-les et écrasez les au presse purée.
3. Rajoutez un peu de gingembre frais râpé, le curcuma et la crème liquide. Mélangez bien et réservez au chaud.
4. Préparation pour la sauce au lait de coco : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer pendant 5 minutes.
5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Passez au tamis et réservez.
6. Préparation pour les joues de légines :
7. Faites chauffez un peu d'huile dans un fait-tout, rajoutez les joues de légines, poivrez et salez et faites cuire deux minutes sur la première face.
8. Changez de face et râpez un peu de zeste de combava au dessus du poisson. Salez et laissez cuire pendant une minute.
9. Dressage :
10. A l'aide d'un emporte pièce, dressez votre écrasé, puis ajoutez vos joues de légine. Nappez de sauce au lait de coco.

Servings : 4 personnes
Recipe Type : Plat

Rate this recipe

1 People Rated This Recipe

Average Rating

(0 / 5)

9 Responses to Joues de légine et écrasé de pommes de terre et de patate douce curcuma et lait de coco

jackie 28 décembre 2015 at 21 h 13 min #

À remplacer par des joues de lotte car je ne pense pas trouver de la légine chez nous. Une recette aux épices, raffinée et très appétissante. Bisous et bravo pour le magazine. Joyeuses fêtes ma chère Lucie. Bisous

Répondre
la nonna 29 décembre 2015 at 12 h 10 min #

pas pour moi cette fois, bisous

Répondre
Perrine 4 janvier 2016 at 17 h 41 min #

Waw, quel plat raffiné et joli à regarder! Je te souhaite le meilleur ma Lucie pour cette nouvelle année qui démarre! Étonne-nous encore de tes appétissantes saveurs exotiques =) Bizz Perrine

Répondre
Brigitte 15 janvier 2016 at 9 h 34 min #

C’est une magnifique recette de poisson qui devait être délicieuse. Elle est super bien présentée. Bravo;)

Répondre
- lucie 10 février 2016 at 15 h 22 min #
  
  Merci Brigitte, venant de toi cela me fait plaisir ! bisous
  
  Répondre
gut 15 janvier 2016 at 9 h 54 min #

Je n’avais pas vu cette recette vu mon absence sur la blogo !! mais quel régal ma Lucie !! moi je me sais régalée ++ ! dommage que je ne trouve que rarement de joues poisson ! en général de Lotte mais bon jamais plus d’une fois par an ! ça fait peu ! Bravo pour cette jolie recette festive ! gros bisous

Répondre
- lucie 31 janvier 2016 at 17 h 25 min #
  
  Oui c’est dommage, heureusement qu’ici on en trouve souvent car c’est trop bon même si ça reste cher tout de même ! gros bisous ma Gut
  
  Répondre
Afternoon Tea 19 janvier 2016 at 21 h 16 min #

Une recette absolument superbe. En plus tu me fais découvrir un nouveau poisson. je la note et la garde précieusement 😉

Répondre
- lucie 31 janvier 2016 at 17 h 20 min #
  
  Merci beaucoup, oui et il est vraiment délicieux ce poisson !
  
  Répondre