Rougail morue gros piments

Published on 15 octobre 2015 | In Week-End Salés | By lucie |

Au moment de servir, n’oubliez pas de ciseler un peu de persil frais et d’en parsemer le rougail morue gros piments, c’est un délice les amis !

1. La veille:
2. Faites tremper votre morue dans un bol d’eau toute la nuit. Le matin, changez l’eau et laissez de nouveau tremper pour la journée (certains la font aussi tremper dans du lait) pour la dessaler.
3. Le jour même :
4. Videz l’eau et égouttez bien, puis émiettez-la. Faites chauffez de l’huile et faites frire votre morue, ne lésinez pas sur la quantité d’huile car la morue accroche le fond de la marmite (ou du fait tout).
5. Écrasez au pilon ou mortier un peu de zeste de combava et le(s) petit(s) piment(s) oiseau, émincez l’oignon et coupez vos tomates en petits dés et vos gros piments en rondelles ou dans le sens de la longueur.
6. Lorsque la morue a pris une belle couleur dorée, rajoutez les oignons et le mélange piment et combava. Mélangez bien et laissez la morue s’imprégner de ces belles saveurs.
7. Rajoutez ensuite les tomates et remuez pendant une trentaine de secondes, puis les gros piments et laissez mijotez sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.