Voici les étapes pour réaliser ma tarte coco chocolat. Pour la ganache montée au chocolat, je suis allée faire un petit tour chez Surprises & gourmandises.
Tarte coco chocolat
-
- Cook Time
- Minutes
-
- Yield
- 8 parts
- Difficulty Level Moyen
Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre coupés en morceau à température ambiante
- 100 g d’amande en poudre
- 1 cc d'arôme naturel de vanille
- 1 œuf battu
- 1 pincée de sel
- 1cc de cannelle
- Pour la mousse coco :
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 20 cl de lait de coco
- 30 g de sucre glace
- 9 g de gélatine
- 2 s de noix de coco râpée,
- 1 cc d'arôme de vanille
- Caramel beurre salé
- Pour la ganache montée au chocolat à préparer la veille : :
- 150 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 180°.
- 2. Pour la pâte sablée :
- 3. Dans un bol mettez le beurre et le sucre glace et crémer avec une cuillère en bois.
- 4. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, la cannelle et l’arôme naturel de vanille, continuez à bien mélanger, incorporez l’œuf battu et mélangez de nouveau.
- 5. Rajoutez d’un bloc la farine et le sel, et mélangez à la main sans trop travailler la pâte sablée.
- 6. Faites une boule et posez la en sur une feuille de cuisson, et recouvrez la d’une deuxième feuille de cuisson.
- 7. Abaissez la pâte au rouleau et une fois l’opération effectuée, enlevez la première feuille de cuisson et foncez la pâte dans un cercle à pâtisserie beurré. Posez votre cercle sur une plaque de pâtisserie non beurré ou recouverte d’un tapis en silicone.
- 8. Mettez une feuille de cuisson sur votre fond de pâte et versez vos billes de cuisson dessus. Passez au four à 180° pendant 25 minutes.
- 9. Pour la mousse coco :
- 10. Pour la mousse au coco, faites chauffer le lait de coco avec la vanille et y ajouter la gélatine, préalablement diluée dans 3cs d'eau froide, et la noix de coco.
- 11. Puis, montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le sucre glace en fin de parcours.
- 12. Mélangez progressivement et délicatement la chantilly à la préparation au lait de coco. Nappez généreusement votre fond de tarte de caramel beurre salée. Versez ensuite votre mousse et laissez prendre une heure au congélateur. Remettez-la ensuite au réfrigérateur.
- 13. Pour la ganache montée au chocolat (à préparer la veille ):
- 14. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat qui a été préalablement cassé. Attendez 3 minutes avant de mélanger, la préparation doit être lisse.
- 15. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez, puis filmez au contact comme pour une crème pâtissière.
- 16. Le lendemain, placez votre bol au congélateur pendant 10 minutes, puis le sortir et battre la préparation jusqu'à obtenir une ganache épaisse et onctueuse.
- 17. Mettez la ganache dans une poche à douille et décorez votre tarte.
- Servings : 8 personnes
- Recipe Type : Dessert
Rate this recipe
3 People Rated This Recipe
-
Average Rating
(1.7 / 5)
11 Responses to Tarte coco chocolat
Laisser un commentaire
Be Social
About Chef
Related Recipes
Recettes populaire
Recettes récentes
-
Entremet coco mangue ananas
C’est une recette un peu longue que celle de cet...
-
Tarte coco chocolat
Voici les étapes pour réaliser ma tarte coco chocolat. Pour...
elle est magnifique ta tarte chère Lucie!!! et gourmande à souhait!!!
Merci Gridelle !
Ta tarte est jolie comme tout !
Merci beaucoup 🙂
coucou Lucie
rhooo comme elel est belle ta tarte on bave devant l’ecran loll
bisous
Merci Samar, des bisous !
Ta tarte est vraiment magnifique, et les photos aussi ^^ !
Merci 😉
La dernière fois, j’avais perdu le « truc » pour te laisser un commentaire, mais cette fois-ci, j’ai retrouvé ! J’espère que tu vas mieux, ma Lucie, en tout cas tu nous publies ici une magnifique tarte choco-coco que je ferais bien à ma maman, elle l’adorerait ! Belle journée ! Perrine
Oui je vais mieux Perrine et je suis ravie de te lire ! belle journée et des bisous
ohhhhh en effet une tarte plus que gourmande, elle est sublissime 🙂 il est actuellement l’heure du repas mais j’ai comme des envie de dessert