Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Bavarois de patate douce

Bavarois patate douce

Ce bavarois, je l’ai réalisé il y a quelques jours pour les 50 ans de ma maman qui adore ca, et pour tout vous dire c’était une première pour moi ! Grâce à mes copines blogueuses de l’ile, j’ai récemment découvert une nouvelle marque locale qui fait de nombreux produits gourmands comme des crèmes, des pâtes à tartiner très originales, des confiseries… bref, que du bonheur pour une folle de cuisine comme moi ! Grâce à cette délicieuse crème de patates douce confite, j’ai enfin pu faire un des gâteaux préférés de ma maman. Il fallait bien ça pour adoucir sa journée, ben oui, pas facile d’avoir 50 ans ! Et pour ne rien gâcher, je suis pile poil dans le thème du concours lancé par Léa qui tient le blog En flagrants délices. Super, non ? Allez, je vous invite à déguster une petite part pour la peine !

Un anniversaire tout doux…

Pour marquer le coup, je voulais faire une belle recette aux couleurs locales mais qui soit léger et frais, car avec le mauvais temps il fait horriblement chaud ici. Tout le monde a appréciés, même les loulous de mes petites soeur, autant vous dire que je n’étais pas peu fière :)).

Pour la génoise, vous aurez besoin de :

  • 50 g de beurre mou
  • 4 œufs
  • 125g de sucre roux
  • 125g de farine
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 gousse de vanille

Bavarois patate douce

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez les œufs, la vanille et le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Incorporez peu à peu la farine, ensuite le beurre en une seule fois et le bouchon de rhum, mélangez bien. Placez une feuille de cuisson sur une plaque et posez votre cercle à pâtisserie que vous aurez au préalable beurré. Versez la préparation dans le cercle et placez-le délicatement dans le four pour une cuisson de 30 à 35 minutes à 190°. Un peu de pâte risque de s’échapper, mais ce n’est pas bien grave. Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière de patate douce, il vous faudra :

  • 100 g de crème de patate douce confite les girafons
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g de sucre roux de canne
  • 1 bouchon de rhum blanc
  • 20 g de fécule de maïzena
  • 1 sachet de gélatine (6 g)
  • 10 cl de lait

Entremet patate douce

Faites fondre votre gélatine dans un peu d’eau froide.

Chauffez 10 cl de lait. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, la maïzena et le rhum. Faites chauffer ensuite votre crème de patate douce confite et ajoutez la gélatine. Versez le lait sur la préparation œufs-sucre-rhum et fouettez sans vous arrêter. Remettez le tout dans la casserole et remuez constamment. Rajoutez la crème de pate douce et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement. Une fois votre crème cuite, transférez-la dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Fouettez 20 cl de crème fleurette et ajoutez à la crème refroidie. Versez ensuite dans une poche à douille munie et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Entremet patate douce

Garnissez la génoise de crème patates douces, répartissez les amandes grillées et les bonbons au chocolat. Réservez votre bavarois de patate douce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

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38 Responses to Bavarois de patate douce

  1. nico 23 janvier 2015 at 19 h 29 min #

    Waooo encore une belle réussite pour toi!! 😉
    et bonne anniversaire à ta maman au fait 😉

    • lucie 24 janvier 2015 at 8 h 03 min #

      Merci Nicolas, je lui passerai le message ! bisous

  2. Nathalie 23 janvier 2015 at 20 h 32 min #

    C’est vrai que je ne suis pas habituée à cuisiner la patate douce en version sucrée ! Mais ton bavarois à l’air vraiment très gourmand ! Des bisous Lucie

    • lucie 24 janvier 2015 at 8 h 04 min #

      Alors que chez nous c’est monnaie courante, et nous cuisinons surtout la patate blanche ! merci Nathalie et gros bisous

  3. Lou 23 janvier 2015 at 21 h 07 min #

    Je n’aurais jamais pensé à faire un gâteau avec la patate douce ! Belle découverte !

    • lucie 24 janvier 2015 at 8 h 05 min #

      Et pourtant ! il y a la recette de mon gâteau de patate douce sur le blog… bisous Lou

  4. samar 23 janvier 2015 at 21 h 26 min #

    magnifique tres original et ta maman est servi je lui souhaite avec un peu de retard un joyeux anniversaire !
    grosse bise

    • lucie 24 janvier 2015 at 8 h 05 min #

      Merci Samar, elle a beaucoup aimé, gros bisous et bon week-end

  5. Cécile974 24 janvier 2015 at 6 h 27 min #

    ça paraît tout doux ce gâteau! Et c’est original d’avoir retravaillé la crème de patate douce! Bisous et à tout à l’heure! 😉

    • lucie 24 janvier 2015 at 8 h 06 min #

      Oui Cécile, c’est très fin en bouche ! bisous et je suis impatiente d’être à tout à l’heure !

  6. Kakou 24 janvier 2015 at 8 h 12 min #

    Jamais cuisiné la patate douce en sucré mais ça doit être bon !
    Bisous

    • lucie 25 janvier 2015 at 18 h 53 min #

      Oui surtout la patate douce blanche ! bisous et bonne soirée

  7. gut 24 janvier 2015 at 11 h 08 min #

    Tu l’as gâté ta maman Lucie ! quel joli gâteau et original ! enfin pour nous car ça a l’air d’être très connu dans ton ile puisque tu dis que ta maman adore ça !! Je n’oserai jamais moi de faire un gâteau d’anniversaire s’il s’agissait d’une première pour moi !! Je fais toujours des essais avant !! J’applaudis des deux mains car il est magnifique ! elle devait être contente ? Gros bisous

    • lucie 25 janvier 2015 at 18 h 56 min #

      Oui je vulais vraiment lui faire plaisir, la patate douce ne sucré est une institution chez nous, surtout notre célèbre gâteau patate ! c’est sur que j’vais la pression car si je le ratais il n’y aurai rien eu d’autre pour le dessert mais bon, j’ai transformé l’essai, ouf :)) ? En tout cas elle était ravie, gros bisous et bonne soirée

  8. Chrystel 24 janvier 2015 at 20 h 44 min #

    Très joli bavarois ma Lucie. Moi, j’aime beaucoup la patate douce en version sucrée.
    Bisous

    • lucie 25 janvier 2015 at 18 h 57 min #

      Merci Chrys, moi aussi la patate douce c’est mieux sucré ! Bisous

  9. Carmencita 24 janvier 2015 at 20 h 48 min #

    je suis fan de la patate douce j’ai plusieurs recettes sur mon blog, je ne connais pas cette crème confite en tous les cas vous avez dû vous régalez. Bon anniversaire à ta maman bises

    • lucie 25 janvier 2015 at 18 h 58 min #

      C’st vrai que c’est délicieux Carmen, oui nous nous sommes régalés ! Bisous et bonne soirée

  10. Mely 24 janvier 2015 at 21 h 48 min #

    Elle a dû adorer ta maman, tout comme tout le monde d’ailleurs ! Un bavarois très original que j’aurais adoré dégusté, il a l’air doux et délicieux…
    Gros bisous.

    • lucie 25 janvier 2015 at 19 h 00 min #

      Oui, même les petits ont adorés ! gros bisous et bonne soirée Mely

  11. dineavecSandrine 25 janvier 2015 at 9 h 28 min #

    Quelle belle preuve d’amour à ta maman que ce beau bavarois en forme de coeur! Bon 1/2 siècle à elle, et elle a encore autant de belles années à partager!!!! Pas d’inquiétude!
    Dine avec Sandrine

    • lucie 25 janvier 2015 at 19 h 02 min #

      Oui Sandrine, je voulais luid ire que je l’aime fort ! j’espère qu’elle aura encore de très longues et belles années devant elle car j’ai encore besoin d’elle :)), bisous

  12. jackie 25 janvier 2015 at 13 h 30 min #

    J’adore cette idée de bavarois à la patate douce ma petite Lucie. Bisous

    • lucie 25 janvier 2015 at 19 h 03 min #

      Merci Jackie ^-^, Gros bisous et bon dimanche !

  13. PiRoMa 25 janvier 2015 at 16 h 45 min #

    Un bien beau gateau d’anniversaire

  14. Brigitte 25 janvier 2015 at 17 h 06 min #

    Il est vraiment bien réussi ton bavarois!
    C’est ta maman qui devait être heureuse d’avoir son dessert préféré:)
    Bravo ma petite Lucie

    • lucie 25 janvier 2015 at 19 h 04 min #

      Merci Brigitte ! oui elle a été conquise, gros bisous et bonne soirée :))

  15. Le Ballet des Gourmets 25 janvier 2015 at 18 h 53 min #

    Bravo pour ce beau dessert!! Bonne soirée!

    • lucie 26 janvier 2015 at 19 h 17 min #

      Merci beaucoup :)), bisous et bonne soirée

  16. Audrey sakmiaim 26 janvier 2015 at 17 h 23 min #

    Cc ! Je suis sûre que cela fut très bon 😉 en voyant les commentairescça me fait bizard car moi c’est que en sucré que je vois la patate douce et j’ai goûté en version salée dimanche dans une salade de patates douces et c’etait très bon !

    • lucie 26 janvier 2015 at 19 h 12 min #

      Oui Audrey mais ce n’est pas une recette à IG bas ;). La patate je la mange aussi dans des salades et en beignet salé, c’est tellement bon :)).

  17. Céline Mon maraîcher à la casserole 28 janvier 2015 at 11 h 06 min #

    Olala, j’ai encore du retard de lecture et tout semble succulent, à commencer par ce gâteau… Je suis fan de patate douce.

    • lucie 28 janvier 2015 at 18 h 01 min #

      Avec bébé c’est dur de reprendre la rythme ;), bisous

  18. Perrine 30 janvier 2015 at 7 h 54 min #

    C’est plein de tendresse ce bavarois! Après le « gâteau patate », je risquerais bien de m’essayer à ce dessert prometteur!

    • lucie 31 janvier 2015 at 13 h 34 min #

      Oui de la tendresse en barre ma Perrine, il est vraiment excellent ! bisous

  19. Patricia 24 mars 2015 at 15 h 01 min #

    Une belle surprise ! Je ne connaissais pas. Bravo
    Bises, Patricia

    • lucie 26 mars 2015 at 17 h 27 min #

      Merci beaucoup Patricia ^-^, bisous

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