Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Mes petits macatia à la violette

macatia

Depuis que je tiens ce blog, j’ai vue de belles très belles recettes de boulange sur de nombreux blogs, comme sur celui de Gridelle, de Gut, de Christelle ou encore d’Assia. Du coup, moi aussi j’ai eu envie de m’y mettre, d’où le thème de cette semaine « J’aime… le petit-déjeuner ». Ce soir je vous présente la première recette que j’ai tentée et réussie avec succès, ce qui ne fut pas le cas des deux ou trois fois d’après où j’ai fabriqué des briques ! Le pain ou les brioches confectionnées par mes soins auraient pu servir à monter un mur ! Je n’ai pas de MAP mais j’ai compris qu’à force de persévérer, il fallait bien que j’arrive à quelque chose. J’ai appris de mes erreurs et je suis heureuse aujourd’hui de faire des petites recettes sympa pour le petit-déjeuner dominical. Il ne me reste plus qu’à tenter les pancake et la confiture…

Le macatia ou comment réussir un petit déjeuner !

macatia

Le macatia est un petit pain sucré de notre île, il se présente sous la forme d’une petite boule avec une belle mie. Depuis quelques années, on en retrouve aux pépites de chocolat, à la noix de coco, à la banane, à l’orange, à la mangue (oui, oui chez Loulou à Saint-Gilles), et même au fromage et au jambon. Pour moi, c’est l’un des symboles de la gastronomie locale, une part de notre identité comme le rougail saucisses ou le pâté créole ! Il se déguste au petit-déjeuner, à la collation de 10h, au goûter, bref à toute heure mais moi je l’apprécie surtout sur ma table le dimanche matin.

Comme je suis novice en boulange, j’ai testée et approuvée une recette trouvé sur le site koi y mange zordi ? (qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?).  Je suis partie de la recette du macatia au chocolat pour en faire à la violette avec des pépites de chocolat.

Voici ce dont vous aurez besoin pour un petit-déjeuner à la réunionnaise :

  • 500g de farine T55
  • 1cc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25 cl d’eau à température ambiante
  • 25g de beurre pommade
  • 100g de sucre (50g pour moi)
  • pépites de chocolat

Ce que j’ai rajouté :

  • 3 gouttes d’arôme naturel de violette
  • fleurs de violette cristallisées

macatia

Dans un bol, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’arôme de violette et malaxez. Versez la moitié de l’eau et mélangez, puis l’autre moitié et pétrir pendant 15 à 20 minutes et faites une boule. Graissez un grand bol, mettez-y la boule de pâte, couvrez-la avec un torchon et laisser lever 1h30.

Abaissez ensuite la pâte et ajoutez les pépites de chocolat et les fleurs de violette cristallisées. Reformez la boule en repliant la pâte sur elle-même en deux ou trois fois. Faites ensuite des boules de la même taille et disposez-les sur une plaque recouvert d’une feuille de cuisson, autour d’un ramequin rempli d’eau.

Avec une paire de ciseaux, faites une croix au dessus de chacun des macatia, et avec un pinceau badigeonnez-les d’eau ou de lait. Enfournez-les pendant 15 à 25 minutes selon la puissance de votre four à 200°.

macatia

Voici donc la première fournée de mes petits macatia  à la violette dont je ne suis pas peu fière ! Je dois faire encore faire des progrès en façonnage, mais au final au voit que c’est fait maison…

A vous de jouer maintenant ! n’hésitez pas à laisser les liens vers vos recettes afin que dimanche nous puissions toutes faire le plein de bonnes recettes.

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56 Responses to Mes petits macatia à la violette

  1. gridelle 28 juillet 2014 at 18 h 29 min #

    oh dis! le macatia comme tu le dis c’est bien l’une des images phare de l’île, j’en parlais encore cet après midi avec des amis qui sont en vacances sur l’île figure toi!!! moi j’aime ceux au fromage, mais je te tire mon chapeau, car si tu me fais le plaisir de me citer comme « boulangère », je n’ai jamais tenté ce délice qui me semble difficile. il a l’air drôlement réussi le tien, et à la violette c’est top! et puis tu sais, ça me fait d’autant plus de l’oeil que la violette ça me parle: je suis née à toulouse… Si si!!! par contre tu aiguises ma curiosité: on en trouve à la mangue chez loulou????? je vais y courir très bientôt! allez bises ma Lucie!!! la nouvelle boulangère en chef!!!

    • lucie 28 juillet 2014 at 18 h 40 min #

      Quelle coincidence ! Moi aussi j’adore ceux au fromage, c’est trop bon… Et bien figures-toi que ce n’est pas aussi difficile que je le pensais, donc si j’y suis arrivée, tu peux largement le faire ;). Oh une Toulousaine, voyez-vous ça, tu as donc ce bel accent qui chante et et met de bonne humeur alors ! En janvier j’en ai trouvé à la mangue chez Loulou, je ne sais pas si c’était juste de saison ou s’ils en font toute l’année. Bisous.

  2. gridelle 28 juillet 2014 at 18 h 30 min #

    et puis là je ne vais pas avoir le choix, hein?! va falloir que je participes parce que tu me fais un joli honneur!! on a jusqu’à quand? bisous

    • lucie 28 juillet 2014 at 18 h 41 min #

      Ah ben voui, pas le choix là ;), tu as jusqu’à dimanche midi.

  3. Val 28 juillet 2014 at 20 h 15 min #

    Je ne connaissais pas. Merci pour le découverte. Tu les as bien réussis on dirait. En ts les cas, ils donnent bien envie. Dommage que tu habites si loin…je serais venue demain, pour le petit-déjeuner, hi! Voilà bp d’autres idées sur mon blog. Gros bisous
    http://passionsdeval.canalblog.com/tag/brioche

    • lucie 29 juillet 2014 at 5 h 39 min #

      Mais je t’en prie, c’est à cela aussi que servent nos blogs, faire découvrir et découvrir les recettes du terroir. Oh c’est certain je suis très loin de toi, quelques 13 000 km nous séparent :). Merci pour ta contribution, bise

  4. Cookies.10 28 juillet 2014 at 20 h 24 min #

    Ça a l’air trop bon !! Et super moelleux ….hummm j’imagine que c’est un régal 🙂 !!
    —————-
    On peux participer avec une ancienne recette ? Et même avec plusieurs recettes ?
    Bisous

    • lucie 29 juillet 2014 at 5 h 41 min #

      Mais oui ma Cookies, le but est de remettre à la une des super recettes que nous avons peut être ratées et tu peux en mettre plusieurs, je ferais une petite sélection pour dimanche. Et je te confirme que le macatia c’est trop bon. Bisous ma belle

  5. Somphet@lafourchettegourmande 28 juillet 2014 at 20 h 25 min #

    Tes photos donnent envie de tout manger, sans rien laisser tellement ça parait bon.

    • lucie 29 juillet 2014 at 5 h 43 min #

      C’est bien ça le problème, quand on commence on a du mal à s’arrêter ! Merci de ta visite et si tu as des anciennes recettes autour du thème du petit-déjeuner, n’hésites pas !

  6. Mathilde 28 juillet 2014 at 20 h 40 min #

    Bonjour,

    Je t’ai nominé au Liesbter Blog Award Hellocoton

    http://cookandlove19.wordpress.com/2014/07/28/concours-bienvenue-•-resultat-•/

    Je t’invite aussi à participer, cela permet aux blogs de se faire connaitre un peu plus !

    A toi de jouer, à très bientôt 🙂

    • lucie 29 juillet 2014 at 5 h 45 min #

      Bonjour Mathilde, il va falloir que je prenne un temps pour ça, c’est ma troisième nomination je crois et il faudrait vraiment que j’arrive a me dégager du temps la semaine prochaine pour y répondre !

  7. gut 28 juillet 2014 at 21 h 05 min #

    Wouahhh !! Qu »est ce que c’est que cette petite merveille ? Des macatia ? Je ne connais pas du tout mais tu en dit tant de bien que ce doit être trop bon !! Je tiens à te féliciter car ils sont beaux comme tout ! Tu sais moi aussi j’ai du mal avec le façonnage car il n’y a pas si longtemps que je fais de la boulange ! Je pense que ça se maitrise à force d’en faire !! Bravo ma Lucie ! Maintenant c’Est parti ! Je suis sûre que cette rubrique va s’allonger de belles choses !! Gros bisous

  8. Brigitte 28 juillet 2014 at 22 h 24 min #

    Tu peux être fière de tes petits macatias; je les trouve superbes et appétissants à souhait!
    Bravo; la boulange va devenir un jeu d’enfant pour toi…à force de persévérer ( ce qui est loin d’être mon cas!)
    Bises et bonne nuit

    • lucie 29 juillet 2014 at 6 h 11 min #

      Merci Brigitte, ben j’ai la tête dure alors je crois que la boulange et moi on va devenir copines ! Gros bisous.

  9. lolo 29 juillet 2014 at 5 h 59 min #

    Cela a l’air délicieux ! Une bien jolie découverte que je m’empresse de noter et suez je testerai volontiers ! A la violette cela me parle… et oui je suis Toulousaine (avé l’accent! Lol) bonne journée bises

    • lucie 29 juillet 2014 at 8 h 00 min #

      C’est a tester effectivement :)). Oh Toulouse en force alors, super ! Bisou et bonne journée Lolo.

  10. Audrey 29 juillet 2014 at 6 h 24 min #

    Bjr mes chères compatriotes ! ^^

    alors ils ont l’air très bien ces macatias !
    ici sur Bras-Panon quand j’étais petite il y avait une pâtisserie qui proposait des macatias coco et c’étaient pas de ceux qui étaient saupoudrés et tout sec, non c’étaient avec comme une « confiture » de coco à l »intérieur .. j’arrive pas à expliquer mais c’était trop bon !

    • lucie 29 juillet 2014 at 8 h 09 min #

      Bonjour Audrey, merci et oui ils sont bien bons ! Je vois de quoi tu parles car sur St-Denis il y a une boulangerie qui en propose et c’est délicieux ! Merci de ta visite, je découvre a l’instant ton blog !

  11. Dorine 29 juillet 2014 at 6 h 51 min #

    Je ne connaissais pas du tout mais ça m’a l’air bien bon en tout cas !!

    • lucie 29 juillet 2014 at 8 h 01 min #

      C’est vraiment très bon et je ne dis pas ça parce que je suis gourmande. Bisous

  12. virginie moreau 29 juillet 2014 at 7 h 15 min #

    Quelle excellente idée gourmande à la violette !!!!!!!!!!!!

    • lucie 29 juillet 2014 at 8 h 04 min #

      L’inspiration du moment :)). Bisous Virginie.

  13. Ariane 29 juillet 2014 at 7 h 35 min #

    Ils sont trop beaux tes petits macatia, ils ont l’air moelleux et très gourmands ! Franchement, moi et la boulange, c’est un long moment de solitude…mais ta recette pourrait bien m’aider à franchir le pas 🙂 Macatia,c’est un très joli nom d’ailleurs ! Je te laisse les pépites mais je prends volontiers les violettes…Très grosses bises ma Lucie !

    • lucie 29 juillet 2014 at 8 h 03 min #

      Merci Ariane, le tout est de se lancer et je peux te dire que j’en du fait des briques à la ace du pain ou de la brioche ;). Ok je garde mes pépites, moi j’adore ça :)). Bisous ma belle.

  14. sotis 29 juillet 2014 at 13 h 29 min #

    je ne peux âs résister à se parfum de violette!!! gros bisous

  15. Chantal 29 juillet 2014 at 14 h 43 min #

    Coucou ma belle Lucie, ils sont superbes tes Macatias.
    J’ai plusieurs recettes de ce petit pain et je ne les ai pas encore testé.
    Les tiens me donnent bien envie.
    Grosses bises
    Chantal

    • lucie 30 juillet 2014 at 14 h 02 min #

      Merci Chantal, il faut te lancer alors, bisous.

  16. Cécile 29 juillet 2014 at 21 h 28 min #

    Avec un bon thé c’est parfait 🙂 Bonne soirée, bises!

    • lucie 30 juillet 2014 at 13 h 57 min #

      Oui tout à fait Cécile !

  17. dineavecSandrine 30 juillet 2014 at 7 h 33 min #

    Belle découverte pour moi….. Quand je viendrai préparer ton buffet d’anniversaire, tu me feras goûter tes macatia maison…..
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 30 juillet 2014 at 13 h 57 min #

      J’en prends bonne nouée Sandrine 😉 ! bisou

  18. Nathalie 30 juillet 2014 at 7 h 45 min #

    Muhmm!! Quel délice ton petit déjeuner!! Moi qui n’en prend que très rarement, je m’y attarderais volontiers!! Bises

    • lucie 30 juillet 2014 at 13 h 59 min #

      Moi je ne peux pas me passer de petit-déjeuner, je suis trop gourmande !

  19. Cuisinemaison 30 juillet 2014 at 13 h 57 min #

    je veux gouter, moi aussi je craque devant le chocolat. idéal pour un petit déjeuner, je m’y vois déjà. Bisous et merci Pascal

    • lucie 30 juillet 2014 at 14 h 01 min #

      Alors il faut prendre l’avion et venir les gouter ici, bisou Pascal.

  20. Audrey 31 juillet 2014 at 5 h 47 min #

    Bonjour ! je te remercie d’être passée sur mon blog et de me faire découvrir ta rubrique j’aime ^^
    alors voici mes recettes de petits déj :

    brioche : http://sakmiaim.wordpress.com/2014/05/07/brioche-sans-oeufs/
    pain rapide : http://sakmiaim.wordpress.com/2014/05/28/pain-rapide-tres-rapide/
    pâte à tartiner choco-noisette : http://sakmiaim.wordpress.com/2014/07/10/pate-a-tartiner-choco-noisettes-ig-bas-fait-maison/
    pancakes : http://sakmiaim.wordpress.com/2014/06/29/pancakes-ig-bas/

    voilà pour ma participation ^^ bises chère compatriote ^^

    • lucie 31 juillet 2014 at 13 h 38 min #

      Bonjour Audrey, super, je te remercie ! En voilà de belles recettes qui vont plaire j’en suis certaine, bise.

  21. gridelle 2 août 2014 at 6 h 44 min #

    COUCOU ma Lucie!!! ça y est!!!! j’my suis collée!!!!! je viens de publier me recette pour le petit dej!!! j’espère qu’elle te plaira!!! bisous
    http://www.les-voyages-de-gridelle.com/2014/08/cake-a-la-noix-de-coco-et-a-la-pate-a-tartiner.html

    • lucie 2 août 2014 at 7 h 16 min #

      Oh pour sûr qu’elle va me plaire ! Merci ma Gridelle, je suis trop contente :)), bisous ma belle et bon week-end.

    • lucie 3 août 2014 at 21 h 29 min #

      Coucou ma Sandy, je croyais que tu n’avais oubliée ! Je suis déjà dans mon lit pour le dodo, mais demain j’intègre tes recettes dans le récapitulatif, ben voui, que serai une semaine du « J’aime… » sans toi :(( ! Bisous ma Ssssandy.

    • Cuisinetcigares 4 août 2014 at 20 h 45 min #

      Chouette ! je vais aller voir çà ^^
      Merci ! Bizzzzzzzzandy

  22. samar 4 août 2014 at 13 h 05 min #

    rollaa j’ai rate le theme petit dejeuner j’ai eu un soucis d’ordinateur le samedi je n’ai pu acceder et pourtant j’en ai pleiiiiin des recettes de petit dejeuner des brioches etc …. bref pas grave la prochaine fois ! Est ce que tu le mets a l’avance le theme de la semaine ??
    tes macatia je les testerais c’est certain je suis fan de boulange et des que je vois une nouvelle recette que je n’ai jamais teste je file en cuisine mdrrr A LA MANGUE rolalala j’adore ca et la noix e coco aussi !
    grosse bise et bon debut de semaine

    • lucie 4 août 2014 at 13 h 43 min #

      Ah, c’est pas grave, oui je l’annonce une semaine avant généralement via FB. Les macatia sont un symbole de notre culture, ils sont trop bons ! bonne semaine gourmande à toi.

  23. Amal 11 août 2014 at 22 h 27 min #

    coucou,j’ai râté le thème du petit déjeuner,pourtant pour le petit déj nous avons beaucoup de recettes surtout les manakiches aux thyms. de toute façon se sera pour la prochaine fois.
    tes macatias sont superbes à faire car j’adore la boulange, je voulais juste te dire pour la boulange il faut que tu sois douce avec la pâte et lui laisser le temps de se reposer. pour qu’elle puisse te donner tout son potentiel, lol, j’ai vécu plusieurs année à Toulouse la ville Rose,j’ai passé les meilleurs années de ma jeunesse… bonne soirée

    • lucie 12 août 2014 at 3 h 42 min #

      Merci beaucoup Amal, la prochaine semaine à thème est pour bientôt, patience ! je te remercie pour tes conseils, c’est vrai que je manquais de patience et que j’y allais un peu comme une brute pour la boulange, mais je me soigne 😉 ! bonne journée à toi.

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