Et voilà un bon goûter qui ramène tout droit 20 ans en arrière, et je vous présente par la même occasion mon doudou Cajoline qui a 27 ans, et que ma fille essaie désespérément de me piquer ;). Qui veut une part de mon gâteau manioc crème de coco menthe fraiche ?

Gâteau manioc crème de coco menthe fraiche
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- Cook Time
- Minutes
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- Yield
- 10 parts
- Difficulty Level Moyen
Recipe Rating
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Ingredients
- 360 g de manioc
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 5 cl de crème de coco
- 1 gousse de vanille
- 1 cs de rhum blanc (Charrette)
- 3 cs de noix de coco râpée
- menthe fraiche ciselée
Instructions
- 1. Commencez par éplucher le manioc et râpez-le (traditionnellement avec une râpe mais c'est laborieux !), j'ai utilisé mon Magimix.
- 2. Mettez le manioc à tremper dans un bol d'eau pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez- le et recommencer l'opération.
- 3. Egouttez de nouveau, et ensuite essorez le manioc, moi je j'ai fais à l'ancienne comme ma tante, on en met un peu dans un torchon et on essore, et on recommence jusqu'à épuisement total du manioc.
- 4. Fouettez les oeufs, le sucre, la vanille, le rhum et la noix de coco jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et épais.
- 5. Rajoutez ensuite le manioc et le beurre fondu et mélangez bien, puis la menthe grossièrement ciselée.
- 6. Versez la préparation dans un petit moule beurré et fariné et enfournez pendant 50 à 60 minutes à 180°.
- Servings : 8 personnes
- Recipe Type : Dessert
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