La fougasse j’adore ça, on en trouve quelque fois dans certaines boulangeries et elles sont délicieuses, mais il arrivent aussi d’en trouver certaine tartinée de béchamel avec du jambon ou du thon et elles sont complètement gratinée. Ces dernières sont très bonnes mais pour moi, on ne peut pas les appeler fougasses. Alors à défaut d’en trouver tout le temps, j’ai voulu en réaliser une à mon goût, et j’ai pris pour base une recette de Lorraine Pascal, il y avait du chorizo et du thym dans sa recette et moi j’ai opté pour du tofu aux fines herbes, de la tomate séchée et du thym ! Nous nous sommes vraiment régalés à la maison, et elle était tellement gourmande que j’en ai donné à ma mère et à ma petite soeur qui m’a d’ailleurs dit qu’elle avait un goût de pas assez !
Ma fougasse végé…trop bon !
Il m’arrive souvent de cuisiner le tofu et pourtant je n’ai jamais pensé à publier mes recettes sur le blog, allez savoir pourquoi ! Mais là j’avais envie de manger une bonne fougasse pas trop calorique, alors exit le chorizo et bonjour le tofu ! on en trouve pas souvent car dès que les rayons magasins bio sont achalandés, ils sont pris d’assaut par les clients ! En plus d’avoir changé un des ingrédients principaux, j’ai aussi rajouté un deuxième type de farine… Allez assez discuté, voici ma fougasse au tofu tomate séchée !
Pour réaliser cette délicieuse fougasse, il vous faudra :
- 400g de farine T55
- 100g de farine de kamut (ajout)
- 2cc de sel
- 1sachet de levure de boulanger
- 28 cl d’eau tiède
- 4 beaux brins de thym frais
- 125g de tofu fines herbes coupé en cube
- 4 pétales de tomate séchée coupé
- Parmesan (ajout de ma part )
Faites tiédir votre eau et ajoutez la levure afin qu’elle s’active.
Dans un bol, mettez les farines, le sel et le thym frais et mélangez. Faites un trou dans le centre et versez le mélange eau et levure, et commencez à pétrir, la pâte ne doit pas être trop collante, si c’est le cas, rajoutez un peu de farine. Lorsque la pâte commence à se tenir, farinez votre plan de travail et pétrissez à la main votre pâte pendant 8 à 10 minutes.
Mettez ensuite la moitié des tomates séchées dans le milieu de la pâte, et repliez le bord tout autour pour couvrir et pétrir pendant une minute de plus.
Faites une boule et posez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Façonnez ensuite la fougasse en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie. Etalez votre pâte en faisant en sorte qu’elle prenne une forme ovale. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, et faites soigneusement des entailles obliques dans le pain (il faut que cela ressemble à une feuille de fougère), puis farinez vos mains et élargissez bien les entailles afin qu’elles ne se referment pas durant la pousse de la pâte.
Placez votre fougasse dans un four préalablement préchauffé à 50° et recouvrez-la d’un torchon sec et propre. Laissez lever pendant 1h00.
Avant d’enfournez votre fougasse, placez les cubes de tofu dans les entailles. Badigeonnez ensuite votre fougasse de lait et saupoudrez de parmesan. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, à 200°.
Laissez-le tiédir et dégustez le aussitôt avec une bonne salade ou avec un bon pesto entre amis.
J’adore la fougasse moi aussi ! La tienne est splendide, et elle a l’air extra, de la pâte à la garniture, bravo !
Gros bisous.
C’est vrai que c’est très bon ! merci beaucoup Mely, bisous
Elle est franchement magnifique ta fougasse, Lucie. Merci pour cette superbe recette
Bisous
Merci Chrys :)) ! gros bisous
Quelle belle fougasse!!!
Merci Patou 😉 ! bisous
Bon le tofu n’est pas du tout ma tasse de thé mais le reste si !! Elle est trop trop bellle ! Comme toi je suis trop fan de fougasses ! Quel dommage que ce soit aussi riche !! Quand je pense que tu fais de la boulange depuis peu on ne le croirait pas du tout !! Je suis carrément jalouse car je ne fais pas mes fougasses aussi belles !! Chapeau ma Lucie !! Gros bisous
Oh tu as toujours l’option du chorizo ma Gut 😉 ! Mais c’est vrai que c’est assez riche :((, j’ai vu la belle émission de Lorraine Pascal et j’ai bien regardé comment elle la façonnait c’est tout, pas de quoi être jalouse ma Gut ! gros bisous
Très belle fougasse ! Ça a l’air bon ! Bises à toi !
Merci Audrey ! bisous :))
Une chouette idée avec le tofu ! bisous
Ben il fallait bien en faire quelque chose de ce tofu :)) ! bisous
ah dis je la trouve très originale ta fougasse! j’ai l’habitude, ene venant du sud de la métropole, de la fougasse traditionnelle, mais j’avoue que tu me tente là! bise
Merci Gridelle, oui c’est ma version revisité de la fougasse :)), gros bisous
Une fougasse au tofu : en voilà une bonne idée
Merci 😉 !
Je n’aime pas le tofu, mais je reconnais que ta fougasse est un pur bonheur visuellement. Je note les proportions pour la faire à d’autres parfums. Bisous
Merci Val, l’avantage c’est que tu peux y mettre ce que tu veux 😉 ! bisous
Ta fougasse est superbe ! trés appétissante 🙂 bisous
Merci beaucoup Joséphine ! bisous :))
Muhmmmm!! Une très belle fougasse! Moi aussi j’adore ! Bises
Je suis ravie qu’elle te plaise ! gros bisous
Mmmm, en voilà une belle fougasse avec des ingrédients que j’apprécie. Bonne idée l’ajout de farine de kamut: ça apporte un bon p’tit goût.
Merci Céline, oui cette farine est magique :)), à tenter vraiment ! bisous
Elle est magnifique et donne envie; c’est une très belle recette! Je n’ai jamais mangé de fougasse. Quand mange-t-on ça? Pour goûter? Avec le repas?
Merci beaucoup Brigitte ! Ce n’est pas une spécialité de chez nous et du coup on le consomme au déjeuner, à l’apéro, bref à tout heure de la journée car c’est trop bon :)), bisous
Je n’ai pas encore osé le tofu dans ma cuisine et je ne sais même pas pourquoi…
Faudrait que j’y remédie !
Bon week, Bisous
Et pourtant tu devrais car c’est très bon je trouve !à très vite :)) et gros bisous
Oh la la, tu fais remonter de délicieux souvenirs à ma mémoire avec cette fougasse superbe ! Un immense bravo, elle en jette !
C’est vrai ? Merci beaucoup, bisous :))
je n’ai jamais goute au tofu et pourtant j’en vois souvent dans les magasins il parait qu’il n ‘a pas de gout ?? faut que je me decide a en acheter et pkoi pas tester la fougasse 😉
grosse bise ma belle
Il est bon si tu le prends aromatisé comme aux herbes, aux olives, fumé mais sinon il est vrai que c’est un peu fade ! gros bisous
Trop bon?! ça oui je veux bien le croire, trop belle aussi! On voit le soleil dans tes photos, ahhh, il me manque! 😉
Oui elle est excellente Perrine, oui il faisait très beau ce matin là, je t’envoies un peu :)), bisous
pas fan du tofu mais la fougasse j’adore !
Alors tentes une autre garniture 😉 ! bisous
Comme elle est belle!! Bravo pour cette réussite! Bonne soirée.
Merci beaucoup, bonne fin d’après-midi.
Elle est bien belle ta fougasse. Et comme j’aime les fougasses, je suis conquise! Bonne soirée, bisous.
Merci Cécile, gros bisous et à très bientôt :))
Une fougasse bien originale ! Je me demande ce que donne le tofu grillé ainsi.
Bonne semaine
Merci beaucoup, c’est la texture du tofu qui change mais c’est agréable en bouche ma foi ! bonne semaine gourmande !
Ta fougasse est vraiment très réussie !
Merci Lou :)) ! bisous
ta fougasse est absolument magnifique !
Merci Nathy :)) ! gros bisous
J’adore vraiment tout plein tout plein la fougasse ! je regrette de ne pas en faire plus souvent (au profit d’une bonne facaccia maison ! :))
Ta version végé m’interpelle joyeusement !
Bises ma Lucie ! @ très vite pour ta semaine à thème ^^ J’ai hâte 😉
Sandy
Merci ma Sandy, il faudrait que je tente une focaccia c’ailleurs, je pense que tu dois avoir une belle recette sur ton blog n’est-ce pas ?gros bisous et à très vite pour la semaine à thème :)) ! bisous ma Ssssandy.
super belle !
Merci beaucoup :)) ! bonne soirée
Elle est très belle ta fougasse et fait envie ! 🙂
Merci beaucoup Emilie :)) !
Elle est superbe cette fougasse
Merci beaucoup Claire !
Très jolie ta fougasse !!!!!! Et les photos sont top 😉 !!!
Merci Cookies, je m’entraine beaucoup :)), bisous
elle est magnifique cette fougasse! ça fait si longtemps que je n’en ai pas mangé …
Merci beaucoup Laura, pour une première, je dois dire que j’ai été agréablement surprise du résultat !