Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Fougasse au tofu tomate séchée

Fougasse au tofu tomate séchée

La fougasse j’adore ça, on en trouve quelque fois dans certaines boulangeries et elles sont délicieuses, mais il arrivent aussi d’en trouver certaine tartinée de béchamel avec du jambon ou du thon et elles sont complètement gratinée. Ces dernières sont très bonnes mais  pour moi, on ne peut pas les appeler fougasses. Alors à défaut d’en trouver tout le temps, j’ai voulu en réaliser une à mon goût, et j’ai pris pour base une recette de Lorraine Pascal, il y avait du chorizo et du thym dans sa recette et moi j’ai opté pour du tofu aux fines herbes, de la tomate séchée  et du thym ! Nous nous sommes vraiment régalés à la maison, et elle était tellement gourmande que j’en ai donné à ma mère et à ma petite soeur qui m’a d’ailleurs dit qu’elle avait un goût de pas assez !

Ma fougasse végé…trop bon !

Il m’arrive souvent de cuisiner le tofu et pourtant je n’ai jamais pensé à publier mes recettes sur le blog, allez savoir pourquoi ! Mais là j’avais envie de manger une bonne fougasse pas trop calorique, alors exit le chorizo et bonjour le tofu ! on en trouve pas souvent car dès que les rayons magasins bio sont achalandés, ils sont pris d’assaut par les clients ! En plus d’avoir changé un des ingrédients principaux, j’ai aussi rajouté un deuxième type de farine… Allez assez discuté, voici ma fougasse au tofu tomate séchée !

Fougasse  tomate séchée

Pour réaliser cette délicieuse fougasse, il vous faudra :

  • 400g de farine T55
  • 100g de farine de kamut (ajout)
  • 2cc de sel
  • 1sachet de levure de boulanger
  • 28 cl d’eau tiède
  • 4 beaux brins de thym frais
  • 125g de tofu fines herbes coupé en cube
  • 4 pétales de tomate séchée coupé
  • Parmesan (ajout de ma part )

Fougasse tofu

Faites tiédir votre eau et ajoutez la levure afin qu’elle s’active.

Dans un bol, mettez les farines, le sel et le thym frais et mélangez. Faites un trou dans le centre et versez le mélange eau et levure, et commencez à pétrir, la pâte ne doit pas être trop collante, si c’est le cas, rajoutez un peu de farine. Lorsque la pâte commence à se tenir, farinez votre plan de travail et pétrissez à la main votre pâte pendant 8 à 10 minutes.

Fougasse au tofu tomate séchée

Mettez ensuite la moitié des tomates séchées ​​dans le milieu de la pâte, et repliez le bord tout autour pour couvrir et pétrir pendant une minute de plus.

Faites une boule et posez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Façonnez ensuite la fougasse en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie. Etalez votre pâte en faisant en sorte qu’elle prenne une forme ovale. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, et faites soigneusement des entailles obliques dans le pain (il faut que cela ressemble à une feuille de fougère), puis farinez vos mains et élargissez bien les entailles afin qu’elles ne se referment pas durant la pousse de la pâte.

Fougasse tomate séchée

Placez votre fougasse dans un four préalablement préchauffé à 50° et recouvrez-la d’un torchon sec et propre. Laissez lever pendant 1h00.

Avant d’enfournez votre fougasse, placez les cubes de tofu dans les entailles. Badigeonnez ensuite votre fougasse de lait et saupoudrez de parmesan. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, à 200°.

Laissez-le tiédir et dégustez le aussitôt avec une bonne salade ou avec un bon pesto entre amis.

Fougasse au tofu tomate séchée

 

 

 

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58 Responses to Fougasse au tofu tomate séchée

  1. Mely 13 novembre 2014 at 20 h 12 min #

    J’adore la fougasse moi aussi ! La tienne est splendide, et elle a l’air extra, de la pâte à la garniture, bravo !
    Gros bisous.

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 20 min #

      C’est vrai que c’est très bon ! merci beaucoup Mely, bisous

  2. Chrys 13 novembre 2014 at 20 h 42 min #

    Elle est franchement magnifique ta fougasse, Lucie. Merci pour cette superbe recette
    Bisous

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 20 min #

      Merci Chrys :)) ! gros bisous

  3. Patou 13 novembre 2014 at 20 h 43 min #

    Quelle belle fougasse!!!

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 20 min #

      Merci Patou 😉 ! bisous

  4. gut 13 novembre 2014 at 20 h 59 min #

    Bon le tofu n’est pas du tout ma tasse de thé mais le reste si !! Elle est trop trop bellle ! Comme toi je suis trop fan de fougasses ! Quel dommage que ce soit aussi riche !! Quand je pense que tu fais de la boulange depuis peu on ne le croirait pas du tout !! Je suis carrément jalouse car je ne fais pas mes fougasses aussi belles !! Chapeau ma Lucie !! Gros bisous

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 22 min #

      Oh tu as toujours l’option du chorizo ma Gut 😉 ! Mais c’est vrai que c’est assez riche :((, j’ai vu la belle émission de Lorraine Pascal et j’ai bien regardé comment elle la façonnait c’est tout, pas de quoi être jalouse ma Gut ! gros bisous

  5. Audrey 14 novembre 2014 at 7 h 57 min #

    Très belle fougasse ! Ça a l’air bon ! Bises à toi !

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 22 min #

      Merci Audrey ! bisous :))

  6. Kakou 14 novembre 2014 at 8 h 10 min #

    Une chouette idée avec le tofu ! bisous

    • lucie 14 novembre 2014 at 13 h 23 min #

      Ben il fallait bien en faire quelque chose de ce tofu :)) ! bisous

  7. gridelle 14 novembre 2014 at 14 h 19 min #

    ah dis je la trouve très originale ta fougasse! j’ai l’habitude, ene venant du sud de la métropole, de la fougasse traditionnelle, mais j’avoue que tu me tente là! bise

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 39 min #

      Merci Gridelle, oui c’est ma version revisité de la fougasse :)), gros bisous

  8. PiRoMa 14 novembre 2014 at 15 h 23 min #

    Une fougasse au tofu : en voilà une bonne idée

  9. Val 14 novembre 2014 at 16 h 17 min #

    Je n’aime pas le tofu, mais je reconnais que ta fougasse est un pur bonheur visuellement. Je note les proportions pour la faire à d’autres parfums. Bisous

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 39 min #

      Merci Val, l’avantage c’est que tu peux y mettre ce que tu veux 😉 ! bisous

  10. Joséphine 14 novembre 2014 at 16 h 24 min #

    Ta fougasse est superbe ! trés appétissante 🙂 bisous

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 40 min #

      Merci beaucoup Joséphine ! bisous :))

  11. Nathalie 14 novembre 2014 at 20 h 37 min #

    Muhmmmm!! Une très belle fougasse! Moi aussi j’adore ! Bises

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 40 min #

      Je suis ravie qu’elle te plaise ! gros bisous

  12. Céline Mon maraîcher à la casserole 14 novembre 2014 at 23 h 07 min #

    Mmmm, en voilà une belle fougasse avec des ingrédients que j’apprécie. Bonne idée l’ajout de farine de kamut: ça apporte un bon p’tit goût.

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 41 min #

      Merci Céline, oui cette farine est magique :)), à tenter vraiment ! bisous

  13. Brigitte 15 novembre 2014 at 10 h 14 min #

    Elle est magnifique et donne envie; c’est une très belle recette! Je n’ai jamais mangé de fougasse. Quand mange-t-on ça? Pour goûter? Avec le repas?

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 42 min #

      Merci beaucoup Brigitte ! Ce n’est pas une spécialité de chez nous et du coup on le consomme au déjeuner, à l’apéro, bref à tout heure de la journée car c’est trop bon :)), bisous

  14. Kapriss 15 novembre 2014 at 17 h 41 min #

    Je n’ai pas encore osé le tofu dans ma cuisine et je ne sais même pas pourquoi…
    Faudrait que j’y remédie !
    Bon week, Bisous

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 44 min #

      Et pourtant tu devrais car c’est très bon je trouve !à très vite :)) et gros bisous

  15. Mon tiroir à recettes 15 novembre 2014 at 19 h 49 min #

    Oh la la, tu fais remonter de délicieux souvenirs à ma mémoire avec cette fougasse superbe ! Un immense bravo, elle en jette !

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 44 min #

      C’est vrai ? Merci beaucoup, bisous :))

  16. samar 15 novembre 2014 at 21 h 16 min #

    je n’ai jamais goute au tofu et pourtant j’en vois souvent dans les magasins il parait qu’il n ‘a pas de gout ?? faut que je me decide a en acheter et pkoi pas tester la fougasse 😉
    grosse bise ma belle

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 48 min #

      Il est bon si tu le prends aromatisé comme aux herbes, aux olives, fumé mais sinon il est vrai que c’est un peu fade ! gros bisous

  17. Perrine 16 novembre 2014 at 9 h 18 min #

    Trop bon?! ça oui je veux bien le croire, trop belle aussi! On voit le soleil dans tes photos, ahhh, il me manque! 😉

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 49 min #

      Oui elle est excellente Perrine, oui il faisait très beau ce matin là, je t’envoies un peu :)), bisous

  18. floencuisine 16 novembre 2014 at 18 h 59 min #

    pas fan du tofu mais la fougasse j’adore !

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 49 min #

      Alors tentes une autre garniture 😉 ! bisous

  19. Le Ballet Des Gourmets 16 novembre 2014 at 19 h 37 min #

    Comme elle est belle!! Bravo pour cette réussite! Bonne soirée.

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 50 min #

      Merci beaucoup, bonne fin d’après-midi.

  20. Cécile 16 novembre 2014 at 21 h 51 min #

    Elle est bien belle ta fougasse. Et comme j’aime les fougasses, je suis conquise! Bonne soirée, bisous.

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 50 min #

      Merci Cécile, gros bisous et à très bientôt :))

  21. Rosenoisettes 16 novembre 2014 at 22 h 03 min #

    Une fougasse bien originale ! Je me demande ce que donne le tofu grillé ainsi.

    Bonne semaine

    • lucie 17 novembre 2014 at 13 h 51 min #

      Merci beaucoup, c’est la texture du tofu qui change mais c’est agréable en bouche ma foi ! bonne semaine gourmande !

  22. Lou 17 novembre 2014 at 8 h 38 min #

    Ta fougasse est vraiment très réussie !

  23. Nathy Kalou 17 novembre 2014 at 15 h 07 min #

    ta fougasse est absolument magnifique !

    • lucie 17 novembre 2014 at 17 h 11 min #

      Merci Nathy :)) ! gros bisous

  24. Cuisinetcigares 17 novembre 2014 at 15 h 46 min #

    J’adore vraiment tout plein tout plein la fougasse ! je regrette de ne pas en faire plus souvent (au profit d’une bonne facaccia maison ! :))
    Ta version végé m’interpelle joyeusement !
    Bises ma Lucie ! @ très vite pour ta semaine à thème ^^ J’ai hâte 😉
    Sandy

    • lucie 17 novembre 2014 at 17 h 12 min #

      Merci ma Sandy, il faudrait que je tente une focaccia c’ailleurs, je pense que tu dois avoir une belle recette sur ton blog n’est-ce pas ?gros bisous et à très vite pour la semaine à thème :)) ! bisous ma Ssssandy.

  25. tambouille & délices 19 novembre 2014 at 11 h 42 min #

    super belle !

    • lucie 19 novembre 2014 at 16 h 18 min #

      Merci beaucoup :)) ! bonne soirée

  26. Emilie ramène sa fraise 19 novembre 2014 at 21 h 04 min #

    Elle est très belle ta fougasse et fait envie ! 🙂

    • lucie 20 novembre 2014 at 14 h 27 min #

      Merci beaucoup Emilie :)) !

  27. claire 21 novembre 2014 at 19 h 53 min #

    Elle est superbe cette fougasse

  28. Cookies.10 22 novembre 2014 at 22 h 21 min #

    Très jolie ta fougasse !!!!!! Et les photos sont top 😉 !!!

    • lucie 23 novembre 2014 at 20 h 23 min #

      Merci Cookies, je m’entraine beaucoup :)), bisous

  29. laura 3 décembre 2014 at 17 h 21 min #

    elle est magnifique cette fougasse! ça fait si longtemps que je n’en ai pas mangé …

    • lucie 3 décembre 2014 at 18 h 49 min #

      Merci beaucoup Laura, pour une première, je dois dire que j’ai été agréablement surprise du résultat !

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