Pour commencer cette belle semaine autour du thème « j’aime le curcuma péï », voici ma recette du pâté créole, mais pas n’importe laquelle, c’est la recette d’un pâté créole de compétition que je partage avec vous là ! D’ordinaire, on déguste le pâté créole lors des fêtes de fin d’année, mais chez moi c’est toute l’année, et dès qu’il y a une fête vous pouvez être certain que j’en ramènerais un ! Je ne suis pas très fan de la version sucrée (confiture de papaye, pépites de chocolat…), je suis plutôt traditionnelle, que voulez-vous…
« Pâté créole, ça lé bon ça ! »
Ce pâté créole à base de foie gras est une petite « dédicace » à mes parents à l’occasion de la fête des mères et des pères. Ma mère adore le pâté créole, je crois qu’elle l’aime encore plus que moi, et la petite touche de foie gras à la place du poulet ou du porc, c’est pour mon père qui en raffole. Je souhaite donc avec du retard et de l’avance une bonne fête à ma mère qui est tout pour moi, et à mon père, mon héros !
Je fonds devant un bon pâté traditionnel à base de saindoux, mais comme à la Réunion, il y a un beau brassage ethnique et tout ce que cela implique, j’ai fait le mien avec du beurre pour que chacun puisse profiter. Sans plus tarder, je vous livre la recette de mon pâté créole au foie gras !
Il vous faudra :
- 650 g de farine
- 280 g de beurre demi-sel de préférence de la marque Sovaco
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre de canne (pas suffisant à mon goût, la prochaine fois je mettrais 100g)
- 1 cs de curcuma de la plaine des Grègues (ou autre)
- sel
- Thym
- 2 bouchons d’anisette
- Foie gras de canard (j’ai pris un foie gras de chez nous à l’ananas Victoria de la marque Soleil Réunion)
Préchauffez votre four à 190°.
Faites légèrement ramollir le beurre coupés en morceaux au micro-ondes.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, et mélangez le tout à la main (attention le curcuma ça tâche les mains !) pendant une bonne quinzaine de minute. Lorsque la pâte est souple, recouvrez-la d’un torchon et laissez reposer 30 minutes au frais.
Il faut ensuite diviser la pâte en 3 parts égales. Mettez le premier tiers dans le fond de votre moule préalablement beurré et fariné. Faites un boudin avec le deuxième tiers, et faites le tour de la paroi de votre moule en prenant soin de bien la souder à la pâte qui tapisse le fond du moule. Disposez le foie gras coupé en morceau sur le fond de pâte et recouvrez avec le reste de pâte. Comme il restera des chutes, faites des petits motifs sur votre pâté (ce n’est pas mon fort ! ma fleur me fait vraiment pitié). Cassez un œuf et badigeonnez votre pâté. Enfournez à 190° pendant 50 minutes, voire 1h selon la puissance de votre four.
Laissez-le totalement refroidir avant de la démouler et dégustez-le (il est meilleur le lendemain) avec un petit verre d’anisette (c’est la tradition chez nous), et vous m’en direz des nouvelles !
Oh lala, je veux bien y gouter à ce pâté! Bises.
Il faut le tenter alors ! Bise
Lucie,rien qu’à voir les photos, je salive et j’ai bien envie d’en manger un petit bout.
Cela fait un moment que je voulais réaliser cette recette sans vraiment trouver la motivation. Mais là, c’est chose faite, je suis décider à le faire, je ne peux pas me contenter de ses photos 🙂
Il faut toujours avoir envie pour se lancer sinon ça rate, enfin je parle de mon expérience là. C’est une recette qui n’impressionnait beaucoup et finalement je m’étais monté la tête pour rien ! :))
Mmm, je serais très curieuse d’y goûter!
Je me damnerai pour une part mais ça n’engage que moi 😉
Très original ce pâté créoles, jolie découverte. Je ne connaissais pas.
bises Lucie
Chrys
C’est vraiment à découvrir ! D’habitude c’est poulet ou porc en version salé mais j’avais envie de changer un peu. C’est en tout cas une de nos meilleures spécialités je trouve. Bise
Oh la la tuerie en vue!
Un délice ce pâté. Je garde la recette précieusement!
Merci beaucoup pour le partage,
Chantal
C’est plus qu’une tuerie, c’est un massacre 😉 !
Une délicieuse découverte ce pâté créole!! Il doit être délicieux! Merci Lucie pour ce partage! Bises
Mais je t’en prie ! Bise
Une belle découverte pour moi 🙂 Merci Lucie … j’adore !
Et puisqu’il faut jouer le jeu, allons-y ! va pour des muffins brocolis-surimi avec curcuma bien sûr 🙂
http://www.cuisinetcigares.com/article-muffins-brocolis-et-surimi-119248670.html
J’en ai d’autres … mais on va déjà déguster cette petite entrée 😉
Bises et belle semaine à toi
Sandy
Ah, les petits délices de Sandy… Je peux toujours compter sur toi ! Bise
Un plaisir pour les yeux et je ne doute absolument pas que ça soit un régal pour les papilles!!! Bravo Lucie!
Merci Patou ! N’hésites pas a remonter une de tes recettes qui contient du curcuma pour nous la faire découvrir surtout, c’est la semaine du curcuma chez moi ! Bise
Je ne connaissais absolument pas ce genre de pâté!
Il est bien beau et très appétissant; comme j’adore le foie gras, il m’aurait bien plu!
Bravo et bonne journée
Merci Brigitte, je suis heureuse d’apporter un peu de mon île chez toi là-bas. Si un jour tu viens à la Réunion il faudra vraiment le goûter, surtout la version saindoux ! Bonne journée.
Une belle découverte, je ne connaissais pas ce pâté, ça l’air très bon !
Bises
Il l’est en effet, mais là c’est le cœur qui parle !
Merci pour cette excellente découverte, j’y goûterais volontiers !
Bon mardi, bises.
De rien :)), bise et bon mardi
je serais curieuse d’y gouter!!! bisous
Il faut le tenter alors ;), bisou.
Quelles saveurs particulières Lucie !! entre l’anis et le foie gras sans parler des épices, c’est un plat vraiment original !!
Une petite part me ferait plaisir ! j’aime goûter ce que je n’ai jamais mangé !! Merci pour ce partage Lucie. Bisous
Je suis certaine que tu aimerais ça ! Et le meilleur c’est de le déguster le jour de la Saint-Sylvestre pour passer le cap de la nouvelle année avec un petit verre d’anisette.
Wouah! Superbe interprétation du pâté créole! Franchement, je délaisserais bien les autres pour le tien! Je retiens l’idée novatrice! Bisous!
Merci, tu me flattes ma belle :))
Merci pour cette excellente découverte, j’y goûterais volontiers !
Bon mardi, bises.
Mais je t’en prie, merci de ta visite et a bientôt !
c’est un mariage étonnant je note! quand tu dis anisette c’est de l’alcool à l’anis genre pastis ou ricard?
Non ça n’a pas encore la même saveur mais ça pourrait convenir aussi. C’est la marque Marie brizard
Je ne mange pas de fois gras donc je passe mais quand même bravo les photos sont magnifiques !
Bisous
Je ne mange pas de fois gras et je ne bois pas d’alcool donc je passe mais quand même bravo les photos sont magnifiques !
Bisous
On en fait à la confiture, aux pépites de chocolat ou au poulet donc tu pourra en manger si tu passes par chez moi un jour ! Bisou