Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Brioche betterave cranberries

Brioche betterave

Vous savez tous que j’adore les défis culinaires, dès que j’ai du temps, je n’hésite pas à apporter ma petite contribution. Vous pensez sans doute que j’adore la compétition, que nenni, c’est pour moi l’occasion de m’amuser, de faire de belles rencontres et ça me sort du quotidien ! J’aime surprendre mes goûteurs, et ça m’amuse de voir leur tête lorsque je leur dévoile la liste des ingrédients J). Aujourd’hui, je participe pour la première fois à la Foodista Challenge dont c’est la troisième édition, et franchement le thème m’a beaucoup plu car ma Louloute a participé au modelage de ma création. Mais revenons à nos moutons 😉, la Foodista Challenge est un concours culinaire ouvert à tous et créé par Stéphanie qui tient le blog Cuisine Moi un Mouton. Pour la première édition, elle a donné pour thème les Cupcakes & Muffins, puis c’est Lucie de Goulucieusement qui a été nommée marraine avec pour thème le Goûter d’Automne. Pour cette fois, nous posons nos tabliers chez Aude de Contes et Délices pour le brunch !

Cook3

Oh la belle couronne !

Brioche cranberries

J’adore les brioches, et depuis que je sais en faire, je ne rate pas une occasion de passer derrière les fourneaux pour en réaliser une. Lorsque j’ai vu le thème de Aude, j’ai tout de suite su que j’allais en faire une, mais dans la liste des choses imposées, il y avait :

  • Un ingrédient : l’œuf
  • Une couleur : rouge

Aïe, est-ce que c’était un élément du décor qui devait être rouge ou le plat lui-même ? Qu’à cela ne tienne, j’ai regardé s’il me restait de la confiture de fraise pour fourrer ma brioche, lorsque je suis tombée sur une belle betterave rouge que j’avais réservée pour un smoothie… Vous devinez sans peine le reste, voici comment est née ma brioche betterave cranberries ! J’ai adorée la faire car ma fille m’a aidé à faire les petites couronnes, on aurait dit de la pâte à modeler d’ailleurs. Je me suis grandement inspirée de la brioche roulée au chocolat trouvé sur le joli blog La ligne gourmande pour la base, mais chez moi c’est un peu plus calorique…

Brioche betterave

Voici ce dont vous aurez besoin :

  • 300g de farine T55
  • 110g de jus de betterave
  • 40g de beurre pommade
  • 30g de sucre roux
  • 1 œuf battu
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Cranberries (à votre convenance)
  • Pépites de chocolat noir (à votre convenance)

Après avoir récupéré le jus de la betterave, faites le tiédir et rajoutez la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes et passez au mélange des ingrédients secs. Dans un bol, mélangez au fouet la farine, le sucre et la vanille, puis le mélange jus-levure (attention aux doigts tout rouge). Rajoutez l’œuf battu et mélangez de nouveau. Quand la pâte commence à se tenir, rajoutez le beurre pommade et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

Brioche betterave

Farinez votre plan de travail et enlevez la pâte du bol pour passer au pétrissage pendant 5 à 8 minutes. Faites une boule, placez-la dans un bol recouvert par un torchon sec et propre et laissez lever pendant 1h dans un four préalablement préchauffé à 50°.

Après cette première levée, dégazez la pâte et aplatissez-la, puis rajoutez les pépites de chocolat et le cranberries et ramenez la pâte sur elle-même afin de bien les intégrer, recommencez l’opération jusqu’à ce que les fruits et le chocolat soient bien répartis.

Faites ensuite plusieurs pâtons de la même taille, et roulez les en forme de boudins. Coupez les boudins dans le sens de la longueur (pas entièrement), bien au milieu, pour faire une tresse à deux branches et former une couronne. Ma fille a adoré cette étape…Laissez levez pendant 45 minutes dans les mêmes conditions que la première fois.

Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four. Elles se conservent dans une boite hermétique, mais le deuxième jour, n’hésitez pas à les réchauffer une dizaine de seconde au micro onde pour leur rendre leur moelleux.

Que vous dire de plus si ce n’est profitez bien du brunch !

Brioche betterave

Voici la liste des autres partipantes :

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34 Responses to Brioche betterave cranberries

  1. sotis 18 novembre 2014 at 14 h 06 min #

    jekiffe la couleur de ta brioche, défi relevé!!!! gros bisous

    • lucie 18 novembre 2014 at 14 h 17 min #

      Mercci Sotis, moi aussi je la kiffe 😉 ! gros bisous

  2. gut 18 novembre 2014 at 15 h 13 min #

    La couleur rouge pour moi je ne vois que la tomate !! Je n’aurais jamais songé à faire une brioche ainsi !!ton idée est fabuleuse !! si le défi n’est pas relevé ainsi moi je mange mon chapeau !! un grand bravo ma Lucie. Bisous

    • lucie 18 novembre 2014 at 17 h 00 min #

      Merci beaucoup Gut, c’est dernier temps je suis assez inspiré, ce doit être les fêtes de Noël qui me font cet effet ;). J’avais un doute car je pensais qu’il fallait faire un plat avec un ingrédient rouge alors du coup ma belle betterave m’a sauvé la mise !Gros bisous

  3. Contes et Délices 18 novembre 2014 at 15 h 26 min #

    Je suis super intriguée par cette brioche ! Faudrait que je goûte tout de même
    Par contre, j’adore la couleur, c’est extra 🙂

    • lucie 18 novembre 2014 at 17 h 02 min #

      Oh à part sa couleur c’est une brioche comme les autres 😉 ! la betterave lui apporte un petit goût sucré très subtil mais pour le reste c’est de la brioche, mais une bonne petite brioche quand même !

  4. Sorawel 18 novembre 2014 at 18 h 47 min #

    Défi réussi bravo, c est super original!!!

    • lucie 18 novembre 2014 at 20 h 17 min #

      Merci beaucoup Sorawel !

  5. bénédicte 18 novembre 2014 at 19 h 28 min #

    jolie brioche je vois que nous avons fait toutes les deux le choix du colorant ! 🙂 belle participation

    • lucie 18 novembre 2014 at 20 h 18 min #

      Merci Bénédicte, bonne soirée !

  6. Stéphanie 18 novembre 2014 at 19 h 53 min #

    On peut dire que le défi est relevé et pas qu’un peu! Quand j’ai vu la photo je t’avoue ne pas avoir trop compris ce que c’était ^^ Mais en lisant la petite histoire j’ai trouvé ca super ! Et au final en regardant bien on voit bien la brioche!
    Revenons à nos moutons 😉 Merci beaucoup pour ce partage haut en couleurs et merci pour ta première participation!!! Gros bisous Lucie.

    • lucie 18 novembre 2014 at 20 h 19 min #

      Merci beaucoup :)) ! oui en regardant on finit par la voir ;)… Merci pour ce beau défi et à très vite, bisous

  7. Nathy Kalou 19 novembre 2014 at 6 h 01 min #

    WAOUHHHHH ! C’est extra ! J’adoooooore ! Il faudra que tu me la fasses goûter ma miss Lucie ! 🙂 Gros bisous
    PS : oui, oui, tu as bien compris : c’est une commande. 🙂

    • lucie 19 novembre 2014 at 16 h 18 min #

      Merci Nathy, oh ben moi j’en ai des commandes à passer chez toi ;)! et il faudra plus d’une rencontre pour que tu me cuisine tôt ce que je souhaite goûter :)), gros bisous

  8. Mely 19 novembre 2014 at 16 h 23 min #

    Comme c’est beau et original ! Je suis bluffée et j’adore, bravo !
    Bon après-midi, bises.

    • lucie 19 novembre 2014 at 16 h 27 min #

      Merci Mely, gros bisous et bonne soirée :))

  9. Geek & Balsamique 19 novembre 2014 at 20 h 09 min #

    Waw je dois dire que tu as suivi le thème à la lettre ! C’est une idée super originale bravo 🙂

    • lucie 20 novembre 2014 at 14 h 26 min #

      Merci Delphine, heureusement qu’il me restait une betterave :)) !

  10. othermomix.com 19 novembre 2014 at 21 h 19 min #

    Excellente couleur et je n’aurais pas pensé utilisé le jus de betterave à cette fin. Merci.

    • lucie 20 novembre 2014 at 14 h 27 min #

      Moi non plus, merci les fonds de frigo !

  11. aux fourneaux 20 novembre 2014 at 9 h 57 min #

    Quelle belle idée franchement !!! Elle est superbe ta brioche, j’adore la couleur , tip top 🙂
    Bisous Lucie

    • lucie 20 novembre 2014 at 14 h 29 min #

      Merci Manuella, c’est vrai qu’elle avait une belle couleur ! bisous

  12. gridelle 20 novembre 2014 at 16 h 36 min #

    elle est étonnante ta brioche! le petit loup de la maison a dit: ben ça beioche, elle fait comme le pipi quand on la mange la betterave. ».. bon, parole d’enfant hein?!!!! mais moi je trouve ça top!!

    • lucie 20 novembre 2014 at 16 h 57 min #

      Ah tu sais la vérité sort de la bouche des enfants :)) ! Trop drôle ma Gridelle, bisous et bonne soirée

  13. Cécile 20 novembre 2014 at 22 h 05 min #

    Une brioche originale qui donne envie d’y gouter! Bonne soirée, bises.

    • lucie 21 novembre 2014 at 3 h 03 min #

      Merci beaucoup Cécile, bonne et rigolote ! bisous

  14. Céline Mon maraîcher à la casserole 21 novembre 2014 at 15 h 21 min #

    Ah oui, bien vu la couleur!! Et je ne refuse jamais une brioche aux cranberries… 😉

    • lucie 22 novembre 2014 at 7 h 50 min #

      Merci Céline, moi aussi j’adore le cranberries ;), bisous

  15. virginie moreau 21 novembre 2014 at 16 h 39 min #

    çà lui donne une super couleur à ta brioche !!!!!!!!

    • lucie 22 novembre 2014 at 7 h 51 min #

      Oui, c’est un colorant très puissant ! bisous

  16. justine 24 novembre 2014 at 18 h 35 min #

    Coucou Lucie, comme c’est déconcertant cette petite brioche toute rouge ! Elle est vraiment jolie =)

    • lucie 24 novembre 2014 at 19 h 41 min #

      Oui je l’avoue, mais je me suis amusée à la faire :)) !

  17. samar 25 novembre 2014 at 18 h 44 min #

    waaaw belle interpretation bravo j’avais deja fait de la mousse a la betterave sur un sable au chocolat loll mes filles les pauvres elles pensaient que s’etait de la mousse de framboise et envoyant leur tete a la premiere bouchee j’etais morte de rire 🙂
    grosse bise ma belle

    • lucie 26 novembre 2014 at 17 h 39 min #

      Oh je suis certaine que ça devait être délicieux, j’aurais bien aimé y goûter ! en tout cas j’imagine la tête de tes filles, pour sur tu as dû bien rire :)), bisous

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