Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Frangipane oignons confit zeste d’orange

Frangipane oignons confit zeste d'orange

Vous aimez la frangipane ? Moi oui, j’en fais souvent d’ailleurs. pourquoi attendre le mois de janvier pour se faire plaisir, je vous le demande ? Cette recette, je l’ai préparée pour les 1 an du blog bouilles gourmandes d’Isabelle, et le thème est l’amande sous toutes ses formes. Devinez qui m’en a parlé ? Sandy de cuisine et cigare, comme toujours !  je suis donc allée y faire un tour et je me suis laissé tenter…

 ça c’est de la galette !

Cette recette de frangipane me vient de ma belle-soeur, et elle est délicieuse. Je l’ai goûté lors de nos dernières vacances en Métropole, et j’ai été bluffé ! J’ai donc repris sa base de frangipane et j’y ai ajouté un confit d’oignon aux zestes d’orange et c’est juste diabolique !

Frangipane oignons confit zeste d'orange

Pour cette petite recette surprenante, il vous faut  pour la frangipane :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce ou fait maison (choix n°1 pour moi)
  • 125g de poudre d’amandes
  • 125g de sucre glace
  • 100g de beurre demi-sel ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 bouchon de rhum charette (marque locale)
  • 1cc d’arôme d’amande amère
  • 1 gousse de vanille

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la vanille, et le sucre glace. Ajoutez en suite le beurre ramolli et mélangez le tout. Incorporez les oeufs que vous aurez au préalable battu, le rhum et l’arôme d’amande amère.

Pour le confit d’oignon aux zestes d’orange :

  • 6 gros oignons rouge
  • 25g de beurre demi-sel
  • 5 à 6cs de sucre

Émincez les oignons (et préparez-vous à pleurer). Dans une poêle, déposez le beurre et dès qu’il commence à fondre ajoutez les oignons. Quand ils sont translucides, mettez le sucre et le zeste d’une orange. Laissez-confire à feu doux. Dès que les oignons sont confits enlevez-les du feu et laissez refroidir (je es ai fait caraméliser pour ma part), puis si vous aimez vraiment l’orange (c’est mon cas) rajoutez une ou deux petites gouttes d’arôme orange.

Frangipane oignons confit zeste d'orange

Pour le montage, déroulez une pâte feuilleté dans un moule à tarte. Mettez le confit d’oignon au milieu et étalez sans toucher les bords (laissez 3 cm entre le confit et les bords). Couvrir de la préparation à base de frangipane et recouvrez de le deuxième pâte feuilletée. Enlevez le surplus de pâte et faites des petites décorations. Dorez avec un jaune d’oeuf et enfournez pendant 35 minutes à 180°.

Oh la bonne odeur d’amande et d’orange, et en plus c’est un régal pour les papilles.

Frangipane oignons confit zeste d'orange

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40 Responses to Frangipane oignons confit zeste d’orange

  1. ptitecuisinedepauline 25 mai 2014 at 21 h 09 min #

    Très originale cette tarte!

    • lucie 26 mai 2014 at 3 h 11 min #

      Merci et délicieuse en plus !

  2. Céline Mon maraîcher à la casserole 25 mai 2014 at 21 h 25 min #

    Belle gourmandise carrément originale!

  3. Ariane 25 mai 2014 at 22 h 37 min #

    Tu sais, je passe sur les recettes au chocolat…mais alors la frangipane, c’est mon dada !! Je raffole de l’amande ! Avec l’oignon confit et le zeste d’orange, ta galette est vraiment incroyable. Pour moi, c’est une vraie surprise. Bises à toi !

    • lucie 26 mai 2014 at 3 h 16 min #

      Ravie que tu ai trouvé ton bonheur et surtout de t’avoir étonnée aussi Ariane ! Bisou ma belle et à très vite.

  4. Oumkadia 25 mai 2014 at 23 h 07 min #

    Ca doit être trop bon!!! en tout cas, l’idée est extra!!!

    • lucie 26 mai 2014 at 3 h 17 min #

      Merci j’y pense depuis très longtemps et merci de ta visite 😉 !

  5. zisaz 26 mai 2014 at 9 h 26 min #

    Originale cette belle galette, avec un soupçon de rhum charette en plus miammm
    merci encore pour ta jolie participation!
    A bientôt
    Isa

    • lucie 26 mai 2014 at 9 h 34 min #

      Merci et de rien pour la participation. Joyeux anniverblog ! A très vite, bise.

  6. gut 26 mai 2014 at 9 h 46 min #

    Je me pose la question : c’est sucré ou c’est salé? je plaisante c’est sucré mais c’est tellement inattendu de trouver l’oignon marié avec de l’amande et de l’orange !! Il faut que je me goûte ça un jour !
    Petite précision : j’ai relu ta recette deux fois et je ne vois pas quand on met la frangipane par dessus le confit d’oignons ? à moins que tu mélanges le confit et la frangipane et que tu étales tout après ? Si tu peux préciser…. merci Lucie et bravo !!

    • lucie 26 mai 2014 at 10 h 45 min #

      Merci déjà ;), et pour ta question, c’est vrai que ce n’est pas clair et je m’en excuse. C’est après avoir mis la couche d’oignons, « couvrir de la préparation », donc il faut couvrir délicatement le disque d’oignon de la préparation. je vais revoir tout cela des que je serai rentrée mais à 23h et des poussières on n’a plus les yeux en face des trous :)) ! Bise

      • gut 26 mai 2014 at 13 h 32 min #

        C’est ce que je pensais !! Merci de m’avoir répondu Lucie ! bisous

        • lucie 26 mai 2014 at 14 h 27 min #

          De rien, c’est normal, bisou.

  7. Le Ballet Des Gourmets 26 mai 2014 at 10 h 34 min #

    Bravo pour cette belle galette salée!! J’en prendrais volontiers une part. Bonne journée!

    • lucie 26 mai 2014 at 10 h 46 min #

      Merci mais elle est sucrée 😉 ! Bonne semaine gourmande.

  8. Cookies.10 26 mai 2014 at 11 h 50 min #

    Waw , les photos sont vraiment MAGNIFIQUE !!!!! Et ça doit être délicieux 😉

    Gros bisous

    • lucie 26 mai 2014 at 12 h 00 min #

      Merci ! Et voui voui c’était très bon ! Bisou

  9. aux fourneaux 26 mai 2014 at 12 h 45 min #

    Elle a l’air excellente cette tarte, un régal
    Bon lundi

    • lucie 26 mai 2014 at 14 h 32 min #

      Merci, bon lundi à toi aussi, bise.

  10. Virginie Moreau 26 mai 2014 at 13 h 14 min #

    Ta recette doit vraiment être top !!!!!!!!!
    Ma recette star ici : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2014/05/26/29928569.html ( en espérant ne pas être hors sujet ) !!!!!!!!!

    • lucie 26 mai 2014 at 14 h 32 min #

      Merci Virginie, je regarde ça, et s’il y a du curcuma tu es carrément dans le thème, mais il faudra refaire le post vers l’article qui vient de paraître, le pâté créole au foie gras ;).

  11. sotis 26 mai 2014 at 13 h 55 min #

    j’aime pas….j’adooooore la frangipane, ta version aiguise ma curiosité!!! bisous

    • lucie 26 mai 2014 at 14 h 27 min #

      Tu m’en vois ravie ! bisou

  12. Lynda 26 mai 2014 at 15 h 57 min #

    Saveur inédite pour moi, ça à l’air drôlement bon visuellement. A tout les coups, je vais essayer de la réaliser 😉

    • lucie 26 mai 2014 at 17 h 23 min #

      Tu m’en diras des nouvelles alors ! Bise Lynda 😉

  13. Perle en sucre 27 mai 2014 at 1 h 39 min #

    Waouw très original la présence du confit d’oignon, je serais curieuse de goûter à ce mariage de saveur amande/oignon/orange, ça doit être surprenant ! 🙂

    • lucie 27 mai 2014 at 3 h 30 min #

      Oui je sais, j’ai parfois des idées bizarres ;), mais ce qui compte au final, c’est le goût non ? Je te conseille cette frangipane en tout cas…

  14. cuisinemaison 27 mai 2014 at 17 h 33 min #

    cette galette est surprenante de saveurs, j’ai vraiment envie de déguster cette douceur !!!

    • lucie 27 mai 2014 at 18 h 39 min #

      Alors il faut tenter, à la dégustation personne n’a remarqué la présence de l’oignon confit, ce qui est plutôt surprenant !

  15. Cécile974 27 mai 2014 at 18 h 13 min #

    Oh! La magicienne que tu es! Il faudrait que je tente! Bises

    • lucie 27 mai 2014 at 18 h 40 min #

      Merci, tu m’en diras des nouvelles ! Bise

  16. dineavecSandrine 30 mai 2014 at 7 h 30 min #

    Super originale cette frangipane!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

  17. papillonmyosotis 30 mai 2014 at 16 h 31 min #

    hum comme ça donne envie d’en manger.

    • lucie 30 mai 2014 at 16 h 37 min #

      On n’a eu du mal à s’arrêter d’en manger 😉 !

  18. Mely 22 juin 2014 at 9 h 37 min #

    Rho qu’elle est belle !! Moi aussi j’adore la frangipane… Comme tu dis, pourquoi attendre janvier ?!
    Elle est tentante et originale, bravo !
    Un très beau dimanche, bises.

    • lucie 22 juin 2014 at 9 h 57 min #

      Merci Mely, c’est vrai qu’on aurait tort de se priver !Merci, bisou et bon dimanche.

  19. Brigitte 15 janvier 2016 at 9 h 32 min #

    Un régal cette recette de galette et originale!
    Je me régalerais bien d’une part!
    Je retiens l’idée. merci Lucie. Bisous

    • lucie 10 février 2016 at 15 h 23 min #

      Alors je te conseille de la tenter, c’est un best-seller chez moi et mes collègues l’apprécient ^-^! bisous

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