Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Gratin de citrouille

Gratin de citrouille

Aujourd’hui je vous propose un bon gratin de citrouille, j’adore ça ! dans les restaurants on trouve surtout celui au chouchou (ou chayottes), mais ma préférence à moi c’est celui-ci ! La bonne odeur des épices quand on les fait revenir dans l’huile chaude, la bonne odeur de la citrouille qui cuit tranquillement, c’est un véritable plaisir des sens. Pour faire ce bon gratin de citrouille, il faut faire une bonne daube de citrouille, et ensuite la béchamel. Je tiens à vous prévenir que ma béchamel n’est pas très orthodoxe, c’est une béchamel à ma façon… De même, ce gratin est délicieux avec des dés de jambons ou des lardons, mais là, vous explosez le compteur calorique  :)) !

Un bon gratin aux couleurs du soleil.

Pour cette recette, j’ai volontairement choisi la citrouille cap car sa chair est plus ferme, et parce que j’aime bien avoir un peu de mâche quand je déguste un gratin. Mais une citrouille traditionnelle fera tout aussi bien l’affaire, il faudra juste veiller à ne pas trop l’écraser pendant la cuisson, sauf si cela ne vous dérange pas…

Gratin de citrouille

Pour votre daube de citrouille, il vous faudra :

  • 1 kg de citrouille cap (une variété qui se tient très bien à la cuisson)
  • 4 grosses gousses d’ail
  • poivre en grains
  • 2 graines de clou de girofle
  • gros sel
  • 1 belle branche de thym frais
  • 1 bon morceau de gingembre frais
  • huile
  • 5 cl d’eau

Coupez votre citrouille en cubes et enlevez la peau. Dans un pilon, écrasez l’ail, le girofle, le gros sel, le poivre et le gingembre. Faites chauffer 1cs d’huile et mettez le mélange ail et gingembre et faites roussir, puis rajoutez la citrouille et la branche de thym, et mélangez bien, mettez 5 cl d’eau et poursuivez la cuisson sur feux doux jusqu’à ce que la citrouille cuise complètement et soit fondante. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez.

Pour la béchamel à ma manière (ou la votre qui fera tout aussi bien l’affaire) il vous faut:

  • 25 cl de lait
  • 5 cs de farine tamisée
  • 1 pincé de muscade
  • sel
  • 10 g d’emmental râpé

Faites chauffer le lait, le sel et la muscade. A la première ébullition, rajoutez l’emmental et la farine et mélangez sans arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Gratin de citrouille

Disposez la citrouille dans un plat à gratin et recouvrez-la de béchamel. Parsemez d’emmental râpé et de chapelure, puis enfournez à 200° pendant 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°.

Sortez du pain et le poulet grillé et bonne dégustation !

Gratin de citrouille

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46 Responses to Gratin de citrouille

  1. sotis 25 septembre 2014 at 17 h 57 min #

    miam miam!!! bisous

  2. Gabie 25 septembre 2014 at 18 h 02 min #

    Hummm j’adore !!!!!!!!

  3. Nathalie 25 septembre 2014 at 19 h 35 min #

    Muhmmmm!! Ton gratin à l’air vraiment délicieux!! Moi aussi j’adore le gratin de citrouille, je t’avoue que chez nous c’est plus parfumé à la noix de muscade. Mais gingembre et clou de girofle ça doit être pas mal aussi ! Bisous ma Lucie et un grand merci pour ton vote!

    • lucie 25 septembre 2014 at 20 h 18 min #

      Oui, ici nos gratins sont cuisinés à la créole et c’est très bon ! Bisous et je soutiens à fond ta belle tarte !

  4. gut 25 septembre 2014 at 19 h 35 min #

    Je veux bien croire qu »a la cuisson ca embaume ! Avec ce que tu as mis dedans c’est évident !! On doit se délecter quand on le déguste. Belle recette ma Lucie. Gros bisous

    • lucie 25 septembre 2014 at 20 h 19 min #

      Moi et les épices, c’est une longue et belle histoire d’amour ! Merci ma Gut et gros bisous

  5. cuisinemaison 26 septembre 2014 at 4 h 59 min #

    Voilà les citrouilles qui arrivent , zut on va avoir peur les sorcières sont de retour, bon on est d’accord Lucie ne va croire que je te traite de sorcières, non je pensais plutôt de l’autre côtés de l’attlantique. Bon j’espère que c’était une fausse alerte pour ta fille. gros bisous Pascal

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 39 min #

      Oui tu as raison, c’est bientôt la saison des citrouilles et des sorcières 😉 ! Pour ma fille, j’en saurais un peu plus mardi, merci beaucoup pascal et à très vite.

  6. Val 26 septembre 2014 at 6 h 29 min #

    Moi, je ne la fais tjs qu’en soupe. Du coup, ton idée me plaît bien, je la garde. merci, bisous

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 40 min #

      Je n’ai fais de la soupe qu’une fois et je l’ai un peu trop chargé en gingembre, du coup mon mari m’a demandé de plus en faire à moins de contrôler mon penchant pour les épices :)). En gratin c’est très bon aussi. Bisous

  7. Céline Mon maraîcher à la casserole 26 septembre 2014 at 9 h 25 min #

    Mmm, moi aussi je fonds pour un bon gratin de citrouille!

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 41 min #

      Ah, je vois que je ne suis pas la seule !

  8. dineavecSandrine 26 septembre 2014 at 10 h 24 min #

    Un bon gratin qui réchauffe, je prends!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 41 min #

      Qui réchauffe le dedans et le dehors ma Sandrine 😉 ! Bisous

  9. babakitchen 26 septembre 2014 at 10 h 24 min #

    hooooo j’adore, avec du poisson ou du poulet grillé au citron, c’est extra !!

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 42 min #

      Oh le poulet grillé au citron je ne connais pas…

  10. aux fourneaux 26 septembre 2014 at 12 h 12 min #

    Oh bah oui ca devait sentir bon dans ta cuisine !!! Moi aussi j’adore la citrouille, ton gratin me semble délicieux.
    Bisous Lucie

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 44 min #

      La citrouille en sucré comme en salé c’est trop bon ! bisous

  11. Kakou 26 septembre 2014 at 13 h 23 min #

    Un gratin qui change ! Des bisous

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 45 min #

      Oui, il est relevé… bisous

  12. gridelle 26 septembre 2014 at 13 h 43 min #

    moi aussi j’adore ça le gratin citrouille! tu sais avec quoi je l’accompagne? du boudin grillé!!!! je t’assure c’est à tomber!!!! bises

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 49 min #

      Très bonne idée ma Gridelle, je n’y ai jamais pensé, à tester très vite alors, bon week-end ma belle et bisous

  13. gingembre & chocolat 26 septembre 2014 at 14 h 23 min #

    j’adooore la citrouille, je suis un peu contente car avec l’arrivée du froid : citrouille et mijoté vont revenir 🙂
    laurence

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 46 min #

      Oui c’est vrai que ce sera bientôt la saison chez vous, vous allez vous régaler…

  14. Le Ballet Des Gourmets 26 septembre 2014 at 17 h 34 min #

    Ton gratin a l’air délicieux!! A bientôt!

  15. samar 26 septembre 2014 at 19 h 42 min #

    coucou Lucie !
    ton gratin haut en vouleur me fait de l’oeil 🙂 je n’ai encore jamais teste de gratin a la citrouille !! et ca doit sentir bon ds ta cuisine
    grosse bise ma belle

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 47 min #

      Coucou Samar ! oui il y avait une bonne odeur de gingembre et de citrouille, miam, gros bisous

  16. La cuillère aux mille délices 26 septembre 2014 at 20 h 23 min #

    je n’y pense jamais à cuisiner ce légume ainsi! si simple et gouteux! bonne soirée

    • lucie 27 septembre 2014 at 6 h 48 min #

      Effectivement, avec la citrouille, on peut faire de nombreuses choses ! Bon samedi

  17. Cookies.10 27 septembre 2014 at 14 h 52 min #

    Ton gratin a l’air très bon et je t’ai déjà dit ça pour une autre des tes recette (le jus vitaminé je crois) mais tes photos sont tellement belles qu’on croirait celles d’un magazine !!
    Bisous

    • lucie 27 septembre 2014 at 15 h 16 min #

      Merci beaucoup Cookies, cela me fait plaisir car je ne suis pas très bonne en photo, gros bisous

  18. PiRoMa 27 septembre 2014 at 17 h 22 min #

    Il est extra ce gratin. J’ai faim!!!!Bisous

    • lucie 27 septembre 2014 at 18 h 16 min #

      Merci beaucoup :)), bisous

  19. metscraquants 27 septembre 2014 at 21 h 03 min #

    Hmmm ! Je garde ton idée, ça doit être super bon. J’adore le goût sucré de la citrouille. Avec une béchamel légère, ce n’est pas pour me déplaire !

    • lucie 28 septembre 2014 at 18 h 55 min #

      Oui moi aussi je trouve son petit goût sucré très plaisant…

  20. Chrystel 27 septembre 2014 at 22 h 03 min #

    J’adore la citrouille, mais encore plus la potimarron. C’est un très beau plat plein de saveurs et je suis fan
    Bisous Lucie

    • lucie 28 septembre 2014 at 18 h 56 min #

      Oh ça peut aussi marcher avec du potiron, à tester, merci pour l’idée ! Gros bisous

  21. noviceencuisine 29 septembre 2014 at 9 h 09 min #

    Halloween arrive à grand pas!!!! bien dans le thème :p

  22. Gourmande sans Gluten 30 septembre 2014 at 18 h 14 min #

    Miam ! Très appétissant ton gratin, j’aime beaucoup aussi – je viens de manger la 1er du jardin – je l’ai cuisiné en omelette – c’est plus rapide qu’au four quand je n’ai pas le temps.

    • lucie 30 septembre 2014 at 19 h 55 min #

      Merci beaucoup, oh c’est super d’en avoir dans son jardin, tu en as de la chance ! J’espère que tu mettras la recette sur ton blog, bisous

  23. Jenna 13 octobre 2014 at 8 h 36 min #

    J’adore le petit gratin de courge 🙂

    • lucie 13 octobre 2014 at 9 h 32 min #

      Il est bien bon ma Jenna !

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