En route pour la batay Karay les amis, et aujourd’hui, je sens que ça va piquer car se sont les rougails qui sont à l’honneur grâce à Patou de Karibo Sakafo qui est la marraine de cette nouvelle édition. Pour appel, ce défi culinaire a été initié par Nathy du blog Kalou & Cook. Le principe est simple, chaque participant devra publier à la même heure (12h00) et le même jour leur réalisation gourmande qui sera raccord avec le thème. Ce rendez-vous est mensuel, et du coup, tous les deuxièmes vendredis nous vous proposons de délicieuses recettes réunionnaises revisitées pour le plaisir ! Mais il y a une petite originalité à ce défi, elle réside dans le fait de mettre à l’honneur le patrimoine gastronomique de la Réunion ^-^. Après trois Batay Karay ayant eu pour marraine Nathy de Kalou and Cook sur les thèmes du Riz chauffé et Macatias des rois et Cécile de Ma Cuisine Bleu combava avec Amuses bouches 974, je vous invite à découvrir les rougails !
Lé dou mais i poik ! (c’est sucré mais ça pique !)
Celui qui vient à la Réunion est obligé de goûter au moins une fois au rougail, il y a le célèbre rougail tomate, la sauce citron, le rougail dakatine, le rougail mangue qui arrivent en tête. Mais ce qui est bien avec les rougails c’est qu’ils se déclinent à l’infini car vous pouvez trouver le rougail bringelle (d’aubergine), le rougail de courgette… bref, vous l’avez compris, tout peut s’accommoder en rougail ^-^. Voici l’un de mes rouges préférés, le rougail tomate arbuste, j’ai eu la chance d’en trouver et j’ai décidé de le préparer avec de l’ananas 😉 !
Pour information, la tomate arbuste ou arbre à tomates poussent dans les forêts orientales du Pérou, de l’Argentine, en Nouvelle Zélande et en Italie. L’arbre à tomates (Cyphomandra betacea) de la famille des Solanaceae, est un arbuste de 2 à 3 mètres de haut, à feuilles persistantes larges et groupées à l’extrémités des rameaux.
Les fleurs roses violacées sont hermaphrodites. Les fruits sont de forme ovale, de couleur rouge violacée, et s’éclaircissent à maturité pour devenir orangés. Leur pulpe est sucrée et acidulée. Pauvre en calories (27 Kcal/100g), ce fruit est riche en vitamine A, E, et C.
Pour réaliser ce délicieux rougail tomate arbuste et ananas, il vous faut :
- 4 tomates arbustes mûre
- 1 petit ananas
- 5 petits piments oiseau
- 1 petit oignon rouge
- une pointe de zeste de combava
- 1 c. à thé de sel fin
- 2 cc de sucre de canne roux
Enlevez la peau des tomates et épluchez votre ananas. Coupez votre ananas en petits dés et faites des tranches de vos tomates arbustes. Dans un pilon/mortier, écrasez vos morceaux de tomates et mettez le tout dans un bol avec l’ananas.
Rajoutez l’oignon émincé finement, le sucre, le sel et le zeste de combava. Ecrasez vos petits piments dans un mortier/pilon et mélangez-les à la réparation de tomate.
Et voilà, c’est prêt !
Voici la liste des participantes :
Ma cuisine bleu combava /// Chut je pâtisse /// Karibo Sakafo! /// Cookycious /// Kaprisse et délices /// Cuisine et Métissage
Eh bien j’en apprends des trucs ! je ne savais absolument pas que l’on faisait des fruits en rougail ! De l’ananas qui pique, vous aimez le piment chez toi il n’y a pas à dire ! je ne dirais pas non remarque car j’aime aussi ce qui est pimenté mais peut être moins fort que vous tout de même ! vous êtes habitués … C’est une belle découverte pour moi ma Lucie ! bravo ! gros bisous
Oh tu sais ma Gut, on mange des mangues aussi avec du piment, et des goyaviers et pleins de trucs en faite ^-^, oui il faut mettre juste ce q’il faut de piment car ça chauffe tout de même ;), gros bisous
Ananas et tomate arbuste!
J’adore les 2! grrr mais ça fait bcp de choses à tester! lol
Moi aussi, c’est clair il va falloir en tester beaucoup ^-^! bisous
C’est sublime de soleil et de saveurs! Tes photoooos!! Wouha! Très belle participation Lucie! Bisous
Merci Cécile ! on va dire que la formation m’a servie même si non’a pas fait de pratique !, bisous
Les fruits ont eu du succès pour ce thème ! L’association tomate arbuste/ ananas me tente beaucoup.
Oui je me le disais aussi Estelle ^-^, bon week-end !
Dis moi ma Lucie, ce doit être vraiment épicé car avec les 5 piments d’oiseau que demande la recette même avec l’ananas pour adoucir et la tomate on doit avoir les papilles qui déménagent. Des bisous
C’est très relevé effectivement, et encore certaines personnes de m famille le trouvait encore trop peu piquant, c’est te dire ^-^! bisous
Oh! Merci pour tes belles photos toutes colorées!! Rien qu’en lisant ta recette j’ai l’eau à la bouche! J’adore passer chez toi! Ça sent tellement bon le soleil!! Bisous Lucie
Mais de rien Natahalie clame fair plaisir que t les trouves belles ^-^ ! gros bisous
alors là je l’adore le tien! l’association ananas tomate arbuste est tout simplement géniale! dommage que je ne puisse pas y gouter avec ce satané oignon cru qui ne m’aime pas du tout!!
Merci beaucoup ma Gridelle, tu y es allergique ou tu n’aimes pas ça ?
Que de couleurs et de saveurs ! Une sublime découverte, merci beaucoup !
Bisoous.
Mais de rien, c’est un peu le but de ce défi alors je suis heureuse d’apporter un peu de chez moi chez toi ;), bisous
Une recette intéressante, originale et hyper savoureuse, j’adore !
Alors il faut que tu la fasses :)), bisous
Merci pour ce beau partage,on apprend plein de choses chez toi!!!bisousss
Mais de rien, c’est réciproque car ton blog regorge de belles découvertes aussi ;), bisous
Oh ça me plairait bien tout ça ^^ Bon mercredi, bises!
Alors viens donc, je t’en ferais ^-^
j’aurais adoré ton rougail (ou ta rougail ?) je testerais à l’occasion, mais avec d’autres tomates par contre ici les tomates arbuste on n’a pas !! bisous
Oui c’est bien masculin Barbara, on dit un rougail ^-^. Oui ça peut pet-être marcher avec du fruit de la passion aussi à la place de la tomate je pense… bisous
Une recette qui me fait découvrir et en apprendre plus ! Merci pour ce partage !
Mais de rien, c’est aussi ça la cuisine, le partage ! bisous