Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Rougail tomate arbuste et ananas

Rougail tomate arbuste et ananas

En route pour la batay Karay les amis, et aujourd’hui, je sens que ça va piquer car se sont les rougails qui sont à l’honneur grâce à Patou de Karibo Sakafo qui est la marraine de cette nouvelle édition. Pour appel, ce défi culinaire a été initié par Nathy du blog Kalou & Cook. Le principe est simple, chaque participant devra publier à la même heure (12h00) et le même jour leur réalisation gourmande qui sera raccord avec le thème. Ce rendez-vous est mensuel, et du coup, tous les deuxièmes vendredis nous vous proposons de délicieuses recettes réunionnaises revisitées pour le plaisir ! Mais il y a une petite originalité à ce défi, elle réside dans le fait de mettre à l’honneur le patrimoine gastronomique de la Réunion ^-^. Après trois Batay Karay ayant eu pour marraine Nathy de Kalou and Cook sur les thèmes du Riz chauffé et Macatias des rois et Cécile de Ma Cuisine Bleu combava avec Amuses bouches 974, je vous invite à découvrir les rougails !

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Lé dou mais i poik ! (c’est sucré mais ça pique !)

Celui qui vient à la Réunion est obligé de goûter au moins une fois au rougail, il y a le célèbre rougail tomate, la sauce citron, le rougail dakatine, le rougail mangue qui arrivent en tête. Mais ce qui est bien avec les rougails c’est qu’ils se déclinent à l’infini car vous pouvez trouver le rougail bringelle (d’aubergine), le rougail de courgette… bref, vous l’avez compris, tout peut s’accommoder en rougail ^-^. Voici l’un de mes rouges préférés, le rougail tomate arbuste, j’ai eu la chance d’en trouver et j’ai décidé de le préparer avec de l’ananas 😉 !

Rougail tomate arbuste et ananas

Pour information, la tomate arbuste ou arbre à tomates poussent dans les forêts orientales du Pérou, de l’Argentine, en Nouvelle Zélande et en Italie. L’arbre à tomates (Cyphomandra betacea) de la famille des Solanaceae, est un arbuste de 2 à 3 mètres de haut, à feuilles persistantes larges et groupées à l’extrémités des rameaux.

Les fleurs roses violacées sont hermaphrodites. Les fruits sont de forme ovale, de couleur rouge violacée, et s’éclaircissent à maturité pour devenir orangés. Leur pulpe est sucrée et acidulée. Pauvre en calories (27 Kcal/100g), ce fruit est riche en vitamine A, E, et C.

Rougail tomate arbuste et ananas

Pour réaliser ce délicieux rougail tomate arbuste et ananas, il vous faut :

  • 4 tomates arbustes mûre
  • 1 petit ananas
  • 5 petits piments oiseau
  • 1 petit oignon rouge
  • une pointe de zeste de combava
  • 1 c. à thé de sel fin
  • 2 cc de sucre de canne roux

Enlevez la peau des tomates et épluchez votre ananas. Coupez votre ananas en petits dés et faites des tranches de vos tomates arbustes. Dans un pilon/mortier, écrasez vos morceaux de tomates et mettez le tout dans un bol avec l’ananas.

Rougail tomate arbuste et ananas

Rajoutez l’oignon émincé finement, le sucre, le sel et le zeste de combava. Ecrasez vos petits piments dans un mortier/pilon et mélangez-les à la réparation de tomate.

Et voilà, c’est prêt !

Voici la liste des participantes :

Ma cuisine bleu combava /// Chut je pâtisse /// Karibo Sakafo! /// Cookycious /// Kaprisse et délices /// Cuisine et Métissage

Rougail tomate arbuste et ananas

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26 Responses to Rougail tomate arbuste et ananas

  1. gut 13 mars 2015 at 9 h 45 min #

    Eh bien j’en apprends des trucs ! je ne savais absolument pas que l’on faisait des fruits en rougail ! De l’ananas qui pique, vous aimez le piment chez toi il n’y a pas à dire ! je ne dirais pas non remarque car j’aime aussi ce qui est pimenté mais peut être moins fort que vous tout de même ! vous êtes habitués … C’est une belle découverte pour moi ma Lucie ! bravo ! gros bisous

    • lucie 13 mars 2015 at 17 h 11 min #

      Oh tu sais ma Gut, on mange des mangues aussi avec du piment, et des goyaviers et pleins de trucs en faite ^-^, oui il faut mettre juste ce q’il faut de piment car ça chauffe tout de même ;), gros bisous

  2. kalyss 13 mars 2015 at 9 h 59 min #

    Ananas et tomate arbuste!
    J’adore les 2! grrr mais ça fait bcp de choses à tester! lol

    • lucie 13 mars 2015 at 17 h 10 min #

      Moi aussi, c’est clair il va falloir en tester beaucoup ^-^! bisous

  3. Cécile974 13 mars 2015 at 14 h 08 min #

    C’est sublime de soleil et de saveurs! Tes photoooos!! Wouha! Très belle participation Lucie! Bisous

    • lucie 13 mars 2015 at 17 h 12 min #

      Merci Cécile ! on va dire que la formation m’a servie même si non’a pas fait de pratique !, bisous

  4. estelle 13 mars 2015 at 18 h 13 min #

    Les fruits ont eu du succès pour ce thème ! L’association tomate arbuste/ ananas me tente beaucoup.

    • lucie 14 mars 2015 at 6 h 25 min #

      Oui je me le disais aussi Estelle ^-^, bon week-end !

  5. jackie 13 mars 2015 at 19 h 35 min #

    Dis moi ma Lucie, ce doit être vraiment épicé car avec les 5 piments d’oiseau que demande la recette même avec l’ananas pour adoucir et la tomate on doit avoir les papilles qui déménagent. Des bisous

    • lucie 14 mars 2015 at 6 h 44 min #

      C’est très relevé effectivement, et encore certaines personnes de m famille le trouvait encore trop peu piquant, c’est te dire ^-^! bisous

  6. Nathalie 13 mars 2015 at 20 h 27 min #

    Oh! Merci pour tes belles photos toutes colorées!! Rien qu’en lisant ta recette j’ai l’eau à la bouche! J’adore passer chez toi! Ça sent tellement bon le soleil!! Bisous Lucie

    • lucie 14 mars 2015 at 6 h 45 min #

      Mais de rien Natahalie clame fair plaisir que t les trouves belles ^-^ ! gros bisous

  7. gridelle 14 mars 2015 at 11 h 52 min #

    alors là je l’adore le tien! l’association ananas tomate arbuste est tout simplement géniale! dommage que je ne puisse pas y gouter avec ce satané oignon cru qui ne m’aime pas du tout!!

    • lucie 17 mars 2015 at 14 h 00 min #

      Merci beaucoup ma Gridelle, tu y es allergique ou tu n’aimes pas ça ?

  8. Mely 14 mars 2015 at 18 h 24 min #

    Que de couleurs et de saveurs ! Une sublime découverte, merci beaucoup !
    Bisoous.

    • lucie 17 mars 2015 at 14 h 01 min #

      Mais de rien, c’est un peu le but de ce défi alors je suis heureuse d’apporter un peu de chez moi chez toi ;), bisous

  9. Geek & Balsamique 15 mars 2015 at 10 h 08 min #

    Une recette intéressante, originale et hyper savoureuse, j’adore !

    • lucie 17 mars 2015 at 14 h 02 min #

      Alors il faut que tu la fasses :)), bisous

  10. sarah 17 mars 2015 at 22 h 50 min #

    Merci pour ce beau partage,on apprend plein de choses chez toi!!!bisousss

    • lucie 18 mars 2015 at 13 h 56 min #

      Mais de rien, c’est réciproque car ton blog regorge de belles découvertes aussi ;), bisous

  11. Cécile 18 mars 2015 at 12 h 27 min #

    Oh ça me plairait bien tout ça ^^ Bon mercredi, bises!

    • lucie 18 mars 2015 at 14 h 01 min #

      Alors viens donc, je t’en ferais ^-^

  12. babakitchen 18 mars 2015 at 14 h 37 min #

    j’aurais adoré ton rougail (ou ta rougail ?) je testerais à l’occasion, mais avec d’autres tomates par contre ici les tomates arbuste on n’a pas !! bisous

    • lucie 18 mars 2015 at 15 h 44 min #

      Oui c’est bien masculin Barbara, on dit un rougail ^-^. Oui ça peut pet-être marcher avec du fruit de la passion aussi à la place de la tomate je pense… bisous

  13. yumelise 5 avril 2015 at 13 h 18 min #

    Une recette qui me fait découvrir et en apprendre plus ! Merci pour ce partage !

    • lucie 6 avril 2015 at 11 h 36 min #

      Mais de rien, c’est aussi ça la cuisine, le partage ! bisous

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