Cette semaine est la semaine du « j’aime ! ». En effet, j’ai décidé de mettre à l’honneur, au gré de mes envies, un produit local qui m’inspire (épice, viande, fruit, légume, condiment…). Le principe est simple, vous faire découvrir ou redécouvrir les petits trésors culinaires de mon île ou d’ailleurs à travers trois recettes. Vous êtes invités si vous le souhaitez, à mettre un lien dans votre commentaire pour celles et ceux qui ont un blog, ou m’envoyer une photo et le nom de la recette pour les autres afin de nous faire découvrir comment vous intégrez cet ingrédient dans votre cuisine. Il ne s’agit pas d’un concours, l’objectif est de tous se retrouver autour de bonnes et belles recettes, d’ici ou d’ailleurs, et de se retrouver entre passionnés de cuisine. Pour cette première fois, c’est le curcuma péï (pays) qui est en haut de l’affiche !
Pour bien commencer…
La Plaine des Grègues à Saint-Joseph, connue comme la capitale du « safran péi », est un petit village entouré de montagnes dans le sud de l’île. Baigné de soleil et bénéficiant de fraîcheur, c’est un lieu propice pour la culture du curcuma.
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée vivace originaire du sud de l’Asie. On récolte le rhizome après dessèchement des parties aériennes, et il est séché et débarrassé de ses racines. Sa saveur est très parfumée et c’est l’un des principaux ingrédients de nos délicieux caris. Attention, à la Réunion, on le confond très souvent avec le safran (Crocus sativus) dont on extrait de la fleur, l’épice… et bien souvent lorsqu’on donne les ingrédients d’une recette à quelqu’un, on à tendance à dire « safan» au lieu de curcuma.
Je ne vais pas vous faire un cour sur le curcuma, mais c’est toujours bon à savoir qu’iI est réputé pour ses nombreuses vertus : il permet aux aliments de conserver fraîcheur, saveur et valeur nutritive, iI peut faire office de colorant, teinture… En médecine ayurvédique, on l’utilise pour stimuler la digestion, pour accélérer la guérison des ulcères et des blessures…
Coucou, j’aime souvent le curcuma pour épicer le poisson comme ici : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2013/03/25/26715260.html ou là : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2013/01/24/26236782.html et j’ai d’ailleurs réalisé un tajine de colin ce midi avec du curcuma (recette à venir…)
Avec du poulet aussi ça marche bien : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2013/08/06/27710543.html
http://cecibon2.canalblog.com/archives/2013/04/27/26984527.html
C’est une délicieuse épice qui apporte une jolie touche aux plat.
C’est sympa les semaines à thème comme tu fais 🙂
Super je file voir ça de suite et la semaine prochaine j’essaierais de faire un petit recap’ en images de vos meilleures recettes promis ! Bise et merci
c’est sympa de nous faire partager tes préférences et de nous faire découvrir des saveurs de ton île.. merci et bisous
C’est un prêté pour un rendu car j’en apprends beaucoup aussi sur vos spécialités régionales ! Bisou
Oh oui, moi aussi je l’aime celui-ci! 😉
Nous sommes deux ! :))
Lucie, ton idée est géniale !! J’adore ! Mutualiser des recettes autour d’un même ingrédient de façon amicale et totalement participative, sans enjeu, sans idée de concours, c’est vraiment formidable. Bravo ma belle ! Alors, pour moi qui suis fan de curcuma, voilà quelques liens avec mes recettes :
– http://asiecook.blogspot.fr/2014/02/poulet-birman.html
– http://asiecook.blogspot.fr/2013/09/riz-saute-au-curry-et-crevettes.html
– http://asiecook.blogspot.fr/2013/11/poisson-la-birmane.html
– http://asiecook.blogspot.fr/2014/04/fruits-de-mer-au-curcuma.html
– http://asiecook.blogspot.fr/2014/05/calmars-la-balinaise.html
Plein de bises pour toi :)) !
Merci, je sens que tu nous a mis de belles recettes là ! Je file les voir de suite et vivement la fin de la semaine pour voir toutes vos recettes. Bisou
C’est un excellent choix le curcuma !! moi qui aime les épices je suis ravie !
Je peux te proposer ces recettes :
http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/11/29/feuilletes-aux-crevettes-au-curcuma/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2013/11/16/curry-coco-de-crevettes-et-petits-pois/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2013/06/04/le-bobotie/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/11/01/dos-de-cabillaud-et-sa-galette-de-lentilles-corail/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/10/06/couscous-de-la-mer/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/10/01/jarret-de-veau-en-tajine/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/09/23/aloo-baigan-aux-crevettes/
http://cuisinedegout.wordpress.com/2013/06/30/gratin-de-crevettes-au-curcuma/
Comme tu le vois j’aime cette épice !!
Très gros bisous Lucie
Super, je n’ai que l’embarras du choux ;), vivement dimanche pour le récap’! Metci et bisous.
ben oui!!!!! figure toi que lorsque j’ai programmé ce plat j’ai pensé à ton petit jeu très sympa!!! j’ai oublié ce matin alors heureusement que tu veille au grain ma belle!!! donc évidemment que je participer! ton idée est géniale
voici donc ma recette avec du curcuma!! : http://www.les-voyages-de-gridelle.com/2014/05/dhansak-au-poulet.html
bises
Super ma Gridelle, je suis trop contente ! Merci surtout que c’est une belle recette, bisou
je vois que plein de copinautes ont en fait mis plusieurs recettes… je peux? parce que des recettes à base de curcuma il y en a un paquet chez moi!!! jusque quand je peux si oui?? bisous
Coucou, oui tu peux, je choisirai les deux que je préfère parmi toutes tes propositions (pas de jalouse c’est pareil pour tout le monde) et dimanche je mettrais les photos et les liens pour que tout ceux qui suivent le blog puissent aller de balader chez vous ! Tu as jusqu’à samedi, bise
Tout d’abord un grand BRAVO pour cette belle initiative! Le curcuma, en plus! Bon, je vais asseyer de ne pas t’inonder de liens! Voici une « petite » (…) sélection:
http://bleu.combava.over-blog.com/2014/05/tarte-aux-bredes-chou-de-chine-et-boucane.html
http://bleu.combava.over-blog.com/2013/10/pintade-au-combava.html
http://bleu.combava.over-blog.com/2013/12/p%C3%A2t%C3%A9-cr%C3%A9ole-%C3%A0-la-papaye-confite-r%C3%A9union.html (pâté créole à la papaye confite)
http://bleu.combava.over-blog.com/2014/04/croquettes-de-songe-gris-et-morue-facon-accras-de-monsieur-antou.html
http://bleu.combava.over-blog.com/2014/04/cabri-massale-reunion.html
http://bleu.combava.over-blog.com/mon-poulet-%C3%A0-la-vanille
http://bleu.combava.over-blog.com/gratin-de-chouchous-au-saumon
http://bleu.combava.over-blog.com/delhi-de-poulet-ou-poulet-saveurs-indiennes
Ça va te donner du travail tout ça!
Bisous ma belle!
Oh oui je vais avoir du travail mais que veux tu, quand on aimes… Merci, j’apprécie vraiment ta contribution. Bisou
une belle semaine s’annonce, un beau produit mit à l’honneur !
Oui une bien belle semaine, si tu as une recette avec du curcuma n’hésites pas !
Les épices : a la maison on adore ^^ ! Ça met du soleil dans les plats comme le dit mon père 🙂
quelques recettes avec du curcuma :
http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/04/harira-marocaine.html
http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/01/pastilla-au-poulet.html
http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/05/tajine-tunisien-a-la-dinde.html
D’autres a venir 😉
Bisous
Merci ma belle, je vais aller regarder ça, j’en ai déjà l’eau à la bouche ! bisous
J’ai deux recettes ou nous utilisons beaucoup du curcuma dans la cuisine Libanaise, la première est salée c’est du riz au poisson avec du curcuma et le second est une pâtisserie avec de la semoule et de la farine.
http://lacuisinedeamal.com/article-mouffatakka-112551642.html
Oh ça m’intrigue tout ça,merci pour ta contribution je regarde ça de suite !
J’ai aussi 2 autres recettes,
lacuisinedeamal.com/article-sayadye-aux-poissons-riz-aux-poissons-103776003.html
lacuisinedeamal.com/article-sfouf-gateau-au-semoule-117249737.html
Merci!
Coucou Sandy, j’ai du choix eta lecture là! Merci beaucoup, je sens que ça sent non tout ça, bise
Hello Lucie 🙂 je me rends compte que j’ai posté ma recette sur un de tes autres billets ! zut !
Alors je vais le remettre ici pour t’éviter de te disperser :)) et en rajouter ! hé hé !:D
http://www.cuisinetcigares.com/article-muffins-brocolis-et-surimi-119248670.html
http://www.cuisinetcigares.com/article-poulet-farci-aux-pruneaux-et-citron-confit-111185440.html
http://www.cuisinetcigares.com/article-pastilla-au-poulet-version-express-108937496.html
http://www.cuisinetcigares.com/article-tajine-de-poulet-au-citron-confit-et-aux-legumes-106580377.html
Bises Lucie et vraiment sympa ton concept ! :)*
Sandy
Et me voilà avec trois recettes :p
Boulettes de poulet aux cacahuetes et lait de coco:
http://noviceencuisine.over-blog.com/article-boulettes-de-poulet-aux-cacahuetes-et-lait-de-coco-121351410.html
Mug sucré/salé à l’indienne: http://noviceencuisine.over-blog.com/article-mug-sucre-sale-a-l-indienne-123163311.html
Riz coco: http://noviceencuisine.over-blog.com/article-riz-coco-123264471.html
Miam miam!
c’est une bonne idée :p
Génial ! Je file voir tout ça, merci ma belle, bise
coucou Lucie,
Sandy du joli blog Cuisines&cigares m’a proposé de participer à cette belle initiative et comme le thème et la curcuma, mon épice chouchou je te propose mes recettes
http://jnanesirine.blogspot.fr/2014/05/terrine-de-champignons-au-curcuma.html
http://jnanesirine.blogspot.fr/2013/01/quiche-poireaux-curcuma-et-mimolette.html
http://jnanesirine.blogspot.fr/2014/02/couscous-au-curcuma-et-aux-fruits-secs.html
http://jnanesirine.blogspot.fr/2013/09/gratin-de-courgettes-quinoa-thon-au.html
http://jnanesirine.blogspot.com/2013/01/oeufs-cocotte-au-curcuma-de-anne-sophie.html
bisous
Bonjour, décidément Sandy est un amour ! Je file voir tes belles recettes et je te remercie pour ces belles découvertes que tu proposes, a dimanche pour le recap’, bisou.