Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Brioche curcuma gingembre confiture de citron

Brioche curcuma gingembre confiture de citron

En ce moment je vois de nombreuses brioches de Noël sur la blogosphère, à la Réunion nous avons le pâté créole qui est une institution pendant les fêtes mais pas de belles brioches à ce que je sache. Alors, comme je suis fan de brioche, j’ai décidé d’en élaborer une aux couleurs locales et de la refaire chaque année, comme ça il y en aura une aussi sur ma table et qui sera propre à ma petite tribu à défaut d’être adoptée par tous les habitants de l’ile 😉 ! Une fois de plus, je me suis inspirée de la brioche roulée au chocolat que vous pouvez trouver sur le blog La ligne gourmande pour la base, et qui est trop bonne et diététique.

 Une brioche ensoleillée

Et voilà ma belle brioche de Noël, et elle est de la même couleur que le pâté créole :)), j’aimerais vraiment qu’elle devienne un best-seller dans ma famille car au petit-déjeuner elle déchire !

Brioche curcuma gingembre

Si vous aussi vous voulez adoptez ma brioche curcuma gingembre confiture de citron pour les fêtes, il vous faudra :

  • 300 g de farine T55
  • 110 g  de lait tiède
  • 40 g de beurre pommade allégé
  • 30 g de sucre roux
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cc de curcuma
  • une pointe de gingembre frais râpé
  • 2 cs de confiture de petits citron doux (fait par belle maman :)) )
  • sucre perlé

Brioche confiture de citron

Faites tiédir le lait et rajoutez la levure. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Dans un bol, mélangez au fouet la farine, le sucre, le sel, le gingembre râpé et le curcuma, puis le mélange lait-levure et mélangez. Rajoutez ensuite l’œuf battu et l’extrait de vanille et mélangez de nouveau. Pétrissez la pâte et quand elle commence à se tenir, rajoutez le beurre pommade et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

Farinez votre plan de travail et enlevez la pâte du bol pour passer au pétrissage pendant 5 à 8 minutes. Faites une boule, placez-la dans un bol recouvert par un torchon sec et propre et laissez lever pendant 1h00 dans un four préalablement préchauffé à 50°. Après cette première levée, dégazez la pâte et faites deux pâtons que vous aplatirez avec un rouleau à pâtisserie.

Brioche gingembre

Etalez ensuite la confiture de citron sur chaque rectangle de pâte, et coupez les rectangles en 2 bandes. Roulez la première bande sur elle-même, déposez-la ensuite en haut de la seconde bande et rouler encore une fois.

Brioche curcuma

Réservez ce premier rouleau le temps de coupez en deux bandes le deuxième rectangle de pâte. Prenez donc le rouleau et placez-le tout en bas de la première bande et roulez, et continuez ainsi avec la dernière bande. Couchez la brioche en trois en partant de la base et dans le sens horizontal, et coupez l’extrémité de brioche, ce qui cous donne au final 4 morceaux de brioche. Déposez les trois rouleaux de brioche dans le moule et placez l’extrémité au milieu des trois rouleaux pour une deuxième pousse dans le four pendant 45 minutes.

Brioche curcuma gingembre confiture de citron

Badigeonnez la brioche de lait et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.

Ce fut un régal, elle n’a pas fait une journée, toute la petite tribu s’est jeté dessus, et si vous la réalisez vous comprendrez pourquoi !

Brioche curcuma gingembre confiture de citron

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32 Responses to Brioche curcuma gingembre confiture de citron

  1. samar 18 décembre 2014 at 20 h 23 min #

    franchement elle a de belles couleurs j’adore les saveurs du curcuma un regal je suis certaine qu’elle deviendra the best-seller 😉
    grosse bise ma belle

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 40 min #

      Je l’espère Samar ! merci beaucoup :)), gros bisous

  2. Chrys 18 décembre 2014 at 21 h 14 min #

    Elle est tout simplement magnifique ta brioche Lucie. Elle me plait énormément
    bisous bisous

    • lucie 19 décembre 2014 at 3 h 35 min #

      Merci Chrys, je me suis donné du mal en plus :)), gros bisous

  3. LadyMilonguera 18 décembre 2014 at 21 h 31 min #

    Elle est bien belle ta brioche !

    • lucie 19 décembre 2014 at 3 h 35 min #

      Merci 😉 ! bonne journée

  4. Cuisinetcigares 18 décembre 2014 at 22 h 15 min #

    Ohhhh la la ! cette couleur … oui oui oui elle est vraiment ensoleillé ! c’est le cas de le dire ^^
    Elle est superbe !! … euh… les bananes… c’est pour quoi au fait ? ^^
    Elle va me répondre : « oh ! juste pour la déco ! hi hi ! » :p
    Parce que je cherchais désespérément la banane dans tes ingrédients ! lol !
    Plein de bises ma douce Lucie et je prends ton soleil …. 🙂
    Sandy

    • lucie 19 décembre 2014 at 3 h 39 min #

      Oui ma Sandy, une belle brioche aux couleurs du soleil qui tape chez nous 😉 !, et oui tu as répondu toi même à ta question, c’était juste pour la déco et c’était encore une touche de jaune pour rappeler le soleil ^-^… Ben non pas de banane car ma copine Gridelle n’aurait pas apprécié ;). Gros bisous ma Ssssandy, pour l’anniversaire de mon blog j’essaierais de mettre en jeu un beau livre ce recette de chez nous afin que vous puissiez avoir un peu de soleil de chez nous en février :))

  5. Brigitte 18 décembre 2014 at 22 h 38 min #

    Elle est très belle ta brioche et avec de la confiture au citron je ne suis pas étonnée qu’elle ait fait fureur chez toi!
    Bravo Lucie.
    gros bisous

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 41 min #

      Merci Brigitte, cette confiture était à tomber, vraiment ! gros bisous

  6. bigmumy 19 décembre 2014 at 0 h 04 min #

    J’aime bien le curcuma, c’est bon pour la santé et ravive les couleurs lol !!! très belle brioche, bises et bonne journée

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 42 min #

      Oui tu as raison, c’est une épice santé ! bise et à très vite

  7. dineavecSandrine 19 décembre 2014 at 8 h 24 min #

    Elle a la couleur du soleil!!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 27 min #

      Oui, une très belle coeur qui met du baume au coeur ! bisous

  8. La ligne gourmande 19 décembre 2014 at 10 h 00 min #

    Très jolie adaptation de ma brioche, j’adore sa couleur ! Bravo pour cette version 🙂
    bon WE et bonnes fêtes.
    Rabia

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 18 min #

      Merci pour ta belle recette, ton blog fourmille de très belles recettes ! Bon dimanche et je pense que je reviendrais tester certaines de tes recettes bientôt :))

  9. aux fourneaux 19 décembre 2014 at 12 h 59 min #

    Une belle brioche bien relevée qui me plait bien !!! Vous avez du vous régaler
    Bisous Lucie

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 27 min #

      Oh oui Manuella, on a vraiment adoré 😉 ! bisous

  10. gridelle 19 décembre 2014 at 14 h 26 min #

    qund j’ai vu les bananes j’ai cru qu’il y en avait dedans!!! et puis en lisant je vois que non!! alors j’adoooore!!!!!!!

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 28 min #

      Oui ma Gridelle, j’ai pensé à toi quand j’ai fait la photo, je savais que tu allais réagir 😉 ! bisous et bon dimanche

  11. gut 19 décembre 2014 at 14 h 58 min #

    Dis donc quelle couleur !! Remarque avec le curcuma il ne pouvait pas en être autrement !! Grâce à ça elle fait bien couleur locale ! on dirait un beau soleil !! c’est magnifique ! ca va être merveilleux de l’avoir sur ta table à Noël !!
    Je profite de ce court passage pour te souhaiter à toi et à ta petite famille un JOYEUX NOEL, profite de ces bons moments précieux !! je pars demain matin moi pour rejoindre la mienne !! je mets donc mon blog en pause après une ultime recette !! A dans 8 jours ma Lucie !! Je t’embrasse affectueusement !!

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 32 min #

      Oui Gut, décidément j’adore le curcuma, au petit-déjeuner après une bêles soirée de Réveillon c’est très appréciable ! Profites bien des tiens ma Gut, et je te souhaite de joyeuses fêtes plein de joie ! A très vite, je te fais plein de bise :))

  12. Lou 20 décembre 2014 at 11 h 08 min #

    Ouahh! Quelle superbe couleur !

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 29 min #

      N’est-ce pas ? Bisous

  13. Céline Mon maraîcher à la casserole 20 décembre 2014 at 19 h 14 min #

    D’abord elle est très jolie et en plus je suis fan de ses bonnes saveurs. Bravo, quelle douce idée!!

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 32 min #

      Merci pour ce petit coucou Céline, profite bien de bb et reposes toi bien pour nous revenir en forme, plein de bise

  14. giulia 20 décembre 2014 at 20 h 17 min #

    Un brioche bien parfumée que je verrais bien sur ma table au petit déjeuner !

    • lucie 21 décembre 2014 at 13 h 33 min #

      Et je te la conseille !

  15. babakitchen 21 décembre 2014 at 15 h 24 min #

    elle me plait bcp ta brioche, surtout la confiture de citron …
    bisous

    • lucie 27 décembre 2014 at 14 h 00 min #

      Merci Barbara, oui cette petite confiture est vraiment très bonne ! bisous

  16. Cécile974 21 décembre 2014 at 16 h 47 min #

    Elle est super jolie, pleine de soleil et de saveurs d’ici! Bravo pour cette création!
    J’en ai une en attente de publication aussi 😉 et au curcuma aussi! 😉
    Bisous et à mardi!
    Bisous

    • lucie 27 décembre 2014 at 14 h 01 min #

      Merci Cécile, oh j’ai hâte de découvrir la tienne, je suis sûre qu’elle est à tomber… bisous

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