Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Brioche roulée banane Dakatine

Brioche roulée banane Dakatine

Après avoir pris confiance avec la préparation pour brioche de ma copine Francine, j’ai eu envie de tester une recette, et j’ai jeté mon dévolu sur une belle recette de Nathy de Kalou and Cook que j’avais repérée et qui me faisait saliver : la brioche roulée à la Dakatine et aux amandes ! J’avais tellement peur de la rater que j’ai lu la recette un bon paquet de fois, et vérifié mes ingrédients plus d’une dizaine de fois. J’ai attendu que ma Louloute fasse sa sieste pour être bien tranquille et concentrée et je me suis lancé. Ce fut un grand moment pour moi, j’étais toute excité et je n’ai rien dit à mon mari de peur de la rater et de le frustrer faute de brioche ratée !

Une brioche bien roulée !

Brioche roulée banane Dakatine

Quelle était belle et bonne ma petite brioche faites par Madame main droite et Madame main gauche… J’étais toute fière de mon exploit, ben oui quand on est une quiche en boulange, c’est un exploit ! Alors la brioche de Nathy était déjà très gourmande, mais vous commencez à me connaître ? Je suis plus que gourmande, donc j’ai rajouté des petites choses ici et là et ça a donné une brioche roulée banane Dakatine !

Vous aurez besoin de :

  • 300g de farine (320g pour moi)
  • 20g de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 40g de beurre ramolli coupé en dés
  • 2 jaunes d’œuf et 1 pour dorer (j’ai utilisé du lait)
  • 13cl de lait demi-écrémé
  • Sel
  • 150g de beurre de cacahuètes (Dakatine) (80g pour moi)
  • 70g d’amandes effilées (gardez-en pour la finition)

Ce que j’ai rajouté :

  • 1 gousse de vanille
  • De l’arôme naturel de banane
  • 1 pincée de cannelle
  • Des pépites de chocolat noir
  • Du sucre perlé pour la décoration
  • Du pralin pour la décoration

Brioche roulée banane Dakatine

Dans une casserole versez le lait  et faites-le tiédir. Rajoutez la levure et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, le sucre, la cannelle, la vanille et le sel dans un coin. Versez la mélange lait et levure et pétrissez (à la main pour moi) pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, l’arôme naturel de banane et le beurre. Travaillez encore la pâte pendant 5 à 7 minutes (c’est là que j’ai rajouté les 20 g de farine supplémentaire car ma pâte était trop molle à mon goût).

Farinez le plan de travail, posez la boule de pâte et terminez de la travailler en la repliant sur elle-même et en l’écrasant. La pâte doit être souple et élastique.

Brioche roulée banane Dakatine

Munissez-vous d’un rouleau à pâtisserie et faites un grand rectangle avec la pâte. Etalez le beurre de cacahuètes (j’en ai mis moins car je ne voulais pas étouffer le goût de la banane), les pépites de chocolat, parsemez d’amandes effilées. Découpez des bandes (8 pour Nathy) et 6 pour moi de 5 cm de largeur et enroulez-les sur elles-mêmes. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou comme moi utilisez un moule à cake en silicone.

Disposez les rouleaux les uns à côté des autres sans trop les serrer. Laissez reposez à température ambiante ou come moi dans un four préchauffé au préalable à 50°, pendant 1h30 à 2h. Au bout de ce temps, les rouleaux auront doublé de volume.

Badigeonnez votre brioche de jaune d’œuf ou de lait, parsemez du reste des amandes effilées, du pralin, des pépites de chocolat et de sucre perlé. Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

Brioche roulée banane Dakatine

J’ai attendu 20 minutes après la sortie du four et je me suis jeté dessus, un pur moment de régal, croyez-moi. Elle était toute chaude et moelleuse, quel réconfort après autant de travail !

J’en ai refais une autre peu de temps après, la suite au prochain épisode !

Brioche roulée banane Dakatine

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40 Responses to Brioche roulée banane Dakatine

  1. sotis 15 août 2014 at 16 h 09 min #

    elle est superbe ta brioche et tellement gourmande!!!! gros bisous

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 44 min #

      Merci beaucoup, oui tellement gourmande que j’ai eu du mal à m’arrêter de manger ! bisous

  2. Brigitte 15 août 2014 at 16 h 46 min #

    Tu es une gourmande toi aussi mais tu n’atteindras jamais mon niveau! Non! Si tu savais ce que je mange comme sucreries tu n’en reviendrais pas:)
    Quoiqu’il en soit j’adore ta brioche! Elle me tente beaucoup mais je n’ai jamais vu d’arôme de banane par ici.
    Quel délice ce devait être avec toutes ces bonnes choses que tu as ajouté! j’aurais adoré c’est certain!
    Bises petite Lucie et bon week-end

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 46 min #

      Oui je suis gourmande mais je crois que je ne joue pas encore dans la cour des grands d’après ce que tu me dis 😉 ! Pour l’arôme banane, je l’ai commandé en Métropole, peut-être y trouveras-tu toi aussi ton bonheur ? bon week-end ma Brigitte et gros bisous

  3. Gabie 15 août 2014 at 17 h 12 min #

    Elle est magnifique ta brioche ! bises

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 46 min #

      Merci beaucoup Gabie et merci surtout de ta visite ! bise

  4. Chrystel 15 août 2014 at 17 h 43 min #

    Mille bravos Lucie. Elle est magnifique ta brioche ma belle. Tu as dû en faire des heureux. Tu ne peux plus dire que tu es une quiche en boulange maintenant !!! Oh non !!!
    Bisous

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 48 min #

      Merci Chrys, oui la première heureuse c’était moi ;)… oh je suis sur la bonne voie pour ce qui concerne la boulange mais je ne suis pas à l’abri de ratés ! bisous

  5. Cookies.10 15 août 2014 at 17 h 45 min #

    Mais que dis tu ? Tu n’es pas une quiche en boulange, je t’interdit de dire ça !
    Ta brioche est magnifique comme toutes celles que tu fais 🙂 !
    Beurre de cacahuètes + amandes + vanille + chocolat + sucré perlé + pralin = méga grosse tuerie !!!!!
    Par contre je suis pas fan de banane mais sans l’arome je la dévorerais entièrement seule 🙂 !!
    Bisous

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 49 min #

      Encore une anti-banane ;), comme ce n’est que de l’arôme tu pourras faire l’impasse dessus ma belle ! et oui c’était bien une tuerie ! bisous

  6. Somphet@lafourchettegourmande 15 août 2014 at 18 h 19 min #

    Tu prépares le thé?….j’arrive!!

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 49 min #

      Oui, d’ailleurs je suis en train d’en faire un au citron , ça te dis ?

  7. Assia 15 août 2014 at 19 h 19 min #

    Oufff j’ai pensé qu’il y avait de la banane en purée, mais finalement non je peux en manger et me régaler hihi! je ne suis pas copine avec la banane cuite! Elle a l’air bien réussie et tu prend gout en boulange et ce n’est pas fini lol! Quand on goute on s’arrête jamais :)Gros bisous douce Lucie et bon long we

    • lucie 15 août 2014 at 21 h 51 min #

      Et non juste de l’arôme ma belle, je ne matirais pas encore assez bien les techniques de la boulange pour y incorporer de la purée de banane :)). Oui je commence à aimer ça ! Gros bisous Assia et un très bon week-end à toi.

  8. Mely 16 août 2014 at 7 h 55 min #

    Elle est tellement belle et originale !! Voilà qui ferait mon bonheur du matin !
    Bon week-end Lucie, bises.

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 25 min #

      Oui à coup sûr elle fera ton bonheur ! Bon week-end et bisous

  9. Nathalie 16 août 2014 at 7 h 56 min #

    Elle est terrible ta brioche!! Une véritable tentation à l’heure du petit déj´ chez moi!! Bisous

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 18 min #

      Merci Nathalie ! oui c’était tellement tentant que j’en ai mangé toute la journée ! bisous

  10. gut 16 août 2014 at 9 h 23 min #

    Coucou Lucie !! Ne te l’avais je pas dit ? situ t’accrochais tu finirais vite par faire des prouesses en boulange !! et puis c’est tellement agréable de déguster ensuite ce que l’on a fait de nos petites mimines !! Elle est bien jolie et avec sa saveur banane ce devait être un délice !! Alors maintenant c’est parti hein ? tu continues ? ce sera toujours avec plaisir que l’on viendra admirer ton travail faute de pouvoir les manger !! Gros gros bisous à bientôt !

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 20 min #

      Coucou ma Gut, de nouveau de retour à ce que je vois ! Oui, tu vais raison ;). Merci, cette brioche était un véritable délice, et on ne vas plus m’arrêter maintenant… bisous

  11. Cécile 16 août 2014 at 12 h 33 min #

    Him, terrible, en plus y a les pépites de chocolat. Trop miam. Bon week-end, bises.

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 21 min #

      Oui terrible et vraiment trop miam ! bon week-end !

  12. aux fourneaux 16 août 2014 at 12 h 55 min #

    Et bien ça y est tu es partie pour nous faire de la boulange toutes les semaines ! Tu vas en faire des heureux , qu’est ce que c’est bon une bonne brioche le matin ou au gouter !! Elle est terriblement gourmande ta brioche, une belle réussite, bravo Lucie
    bisous

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 23 min #

      Oui Manuella on ne m’arrêtes plus maintenant, enfin si peut-être la prise de poids ;)). Oui c’est le top du petit-déjeuner !Bisous

  13. Céline Mon maraîcher à la casserole 16 août 2014 at 14 h 49 min #

    Super bien roulée cette brioche 🙂 et les saveurs sont originales!

    • lucie 16 août 2014 at 14 h 53 min #

      Oh pour ça oui, elle est bien roulée !

  14. Carmencita 16 août 2014 at 15 h 57 min #

    Voilà une magnifique et originale brioche, je sens que tu es sur le chemin de la reine de la boulange, Bises

    • lucie 17 août 2014 at 8 h 25 min #

      Merci beaucoup, pour l’instant je suis au début de ce long chemin mais je m’accroche ! bises

  15. Val 16 août 2014 at 20 h 43 min #

    Ne me parle pas de beurre de cacahuètes, je vais encore craquer! Bisous

    • lucie 17 août 2014 at 8 h 26 min #

      Mais il faut craquer, ça fait du bien au moral ! bisous

  16. Dorine 17 août 2014 at 9 h 04 min #

    Tu peux être fière de toi, elle est magnifique cette brioche et elle a l’air délicieuse !!

    • lucie 18 août 2014 at 5 h 45 min #

      Merci Dorine, oui je le suis :)). Bise et bonne semaine a toi.

  17. Rosenoisettes 17 août 2014 at 21 h 05 min #

    Une sympathique brioche pour matins et goûters ~

    • lucie 18 août 2014 at 5 h 45 min #

      Et pour toute la journée, soyons fous !

  18. gridelle 18 août 2014 at 13 h 24 min #

    bon… ma Lucie.. alors là je suis triste parce qu’une brioche c’est super… mais à la dakatine, je ne suis pas fan car je la préfère en salé, et alors la banane!!! horreur!!! hi!hi! bref aujourd’hui je ne peux pas te dire que j’aime, je ne peux vraiment pas!!!!!!!!!

    • lucie 18 août 2014 at 20 h 00 min #

      Ah je te voyais venir ma Gridelle :))! Mais tous les goûts sont dans la nature n’est-ce pas, la prochaine te plaira j’en suis certaine ! Gros bisous.

  19. samar 21 août 2014 at 13 h 06 min #

    rolalal elle est tres belle bravo ma chere Lucie ! tu commences a prendre du plaisir 🙂 en tout cas elle est jolie visuellement et je suis certaine tres tres bonne.
    desolee de ne pas etre passee sur ton blog mon ordi a rendu l’ame j’attendais un nouveau ensuite remettre tout en place loll
    bise ma belle

    • lucie 21 août 2014 at 18 h 30 min #

      merci Samar ! oui je commence sérieusement à aimer ça, et elle était very délicious ;). Pas de problème ma belle, bisous.

  20. gingembre & chocolat 1 septembre 2014 at 7 h 25 min #

    ce matin j’ai comme une envie : d’ailleurs je bave !!!!!!!!!! hummmmmmmmmmm belle cette brioche et gourmande 🙂
    bisous
    laurence

    • lucie 1 septembre 2014 at 9 h 49 min #

      Tu me fais rire Laurence ! Moi suffi je ressens cela quand je me promène sur vos blogs ;), bisou

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