Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouille

Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouille

Pour débuter cette semaine autour du thème de la musique, j’ai décidé de mettre mon île et une recette locale à l’honneur, le gâteau chouchou (christophine), citrouille, citrouille chocolat ! Ce dessert très original et délicieux, c’est ma tante qui le fait, et les clients de la ferme auberge de mon père peuvent en profiter lorsqu’ils en font la demande. Bon, ce n’est pas sa recette ici mais la mienne car en bonne pâtissière qu’elle est, elle ne dévoile pas ses petits secrets de fabrication… Mon île de Jacqueline Farreyrol, c’est un classique que tous les enfants apprenaient et apprennent encore aujourd’hui à l’école, et moi je la connaissais sur le bout des doigts à l’époque. Cette belle chanson dont je vous livre plus bas un court extrait m’a inspiré ce délicieux dessert à base… de légumes.

Mon île

Mon île

Tu as réuni dans ton cœur

Des gens de toutes les couleurs

Comme un défi au monde entier

Pour le pire et pour le meilleur

Tu as choisi comme âme sœur

Le pays de la liberté

(…)

Et du fond de ma mémoire

Les lourdes pages de l’histoire

Auront beau me rappeler

La douleur de ton passé

Malgré les pires passages

Mon plus beau livre d’images

C’est celui qui porte ton nom

Mon île de La Réunion

Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouilleUn beau marbré aux couleurs de mon île…

Mon gâteau chouchou, citrouille chocolat, citrouille est composé de trois belles couches de couleurs, le vert pâle du chouchou pour le vert de nos paysages, le orange de la citrouille pour les laves de notre volcan qui nous a fait un coucou le temps d’un week-end, et le marron du chocolat pour notre terre fertile où s’étendent nos cultures de cannes à sucre.

Si vous voulez reproduire cette recette, vous aurez besoin de :

  • 1kg de chouchou/christophine
  • 1kg citrouille cap (variété à chaire plus ferme et sèche)
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre
  • 6 oeufs, soit 3 pour chaque pâte à gâteau
  • 300g de farine soit la moitié pour chaque pâte à gâteau
  • 10cl de rhum soit 5cl pour chaque gâteau
  • 2 gousses de vanille soit 1 gousse par gâteau
  • 5 cs de cacao

Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouille

Préchauffez votre four à 180°.

La veille :  Enlevez la peau de la citrouille, coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur. Pour les chouchoux, faites-les cuire à la vapeur et enlevez la peau après cuisson c’est plus facile. Faites-en une purée à l’aide du presse-purée ou à la fourchette, et laissez une nuit à égoutter car ces deux légumes rendent beaucoup « d’eau ».

Le lendemain : Mélangez la purée de chouchou avec le sucre, le beurre fondu, la farine, les oeufs, la vanille et le rhum. Procédez de la même manière avec la citrouille, divisez ensuite la pâte en deux parts, et rajoutez 5 cs de cacao à l’une d’elle.

Mettez la pâte à base chouchoux dans un grand moule beurré et fariné, puis la pâte aromatisé au cacao et enfin celle à base de citrouille. Enfournez à 180° pendant 45 minutes, et rallongez le temps de cuisson si nécessaire, tout dépend de la puissance de votre four. Allez, assez parler et à l’attaque !

Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouille

 

 

 

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48 Responses to Gâteau chouchou, citrouille chocolat , citrouille

  1. Cécile974 23 juin 2014 at 17 h 23 min #

    Superbe ton dessert! Il faut absolument que je le teste! Tu t’es trompée je crois dans l’énoncé des superpositions de pâtes(?). Le chocolat est bien au milieu? Peu importe tu me diras! Bisous

    • lucie 23 juin 2014 at 17 h 27 min #

      Merci beaucoup Cécile, oui effectivement je me suis un peu beaucoup trompe dans l’ordre des superpositions, je corrige de suite ;), merci ! Bisou

  2. gut 23 juin 2014 at 18 h 01 min #

    Merci pour tes conseils ! si la danse des canard peut être associée à un magret séché, moi voici ce que je te propose :
    Pour : La confiture des frères Jacques (tu connais cette chanson ? sinon tu l’as sur ce lien : https://www.youtube.com/watch?v=Im0PsrsZJXQ
    Une recette de confiture que j’adore : Ma confitures aux mirabelles aux épices de grand mère
    http://cuisinedegout.wordpress.com/2014/01/26/confiture-mirabelles-epices-facon-grand-mere/

    Tout le monde connait la chanson de Nino Ferrer : les cornichons
    https://www.youtube.com/watch?v=rfMDRJCqxc8
    Je l’associe à mon carpaccio de boeuf sauce moutarde et cornichons: http://cuisinedegout.wordpress.com/2013/08/28/carpaccio-de-boeuf-sauce-moutarde-et-cornichons/

    Une chanson pas très jeune non plus mais super : L’orange de Gilbert Becaud
    https://www.youtube.com/watch?v=ZSMwZ5EMtt8
    Rien de tel que ma Tarte à l’orange comme une crème brûlée
    http://cuisinedegout.wordpress.com/2013/11/12/tarte-a-lorange-comme-une-creme-brulee/

    Je terminerais par cette chanson vraiment ancienne ma pauvre Lucie de Bob Azzam : Fais moi du couscous chéri ! (tu peux l’écouter ici : http://www.dailymotion.com/video/x8wumn_bob-azzam-fais-moi-du-couscous-cher_music)
    Forcément ma recette de Couscous de la mer ne peut que bien l’illustrer !
    http://cuisinedegout.wordpress.com/2012/10/06/couscous-de-la-mer/

    On peut dire que tu m’auras fait travailler les neurones !! Je regrette de n’avoir rien trouvé de plus jeune !!
    Gros bisous Lucie !! On s’amuse bien chez toi ! et puis tu découvriras peut être dans ces recettes ou ces chansons quelque chose qui te plait !

    • lucie 23 juin 2014 at 18 h 07 min #

      Pour quelqu’un qui n’était inspirée c’est juste merveilleux :)), j’ai beaucoup ri en voyant le titre de tes chansons et je ne connais que celle de Becaud, je file écouter tout ça car tu as éveillé ma curiosité ! Tu es terrible Gut ;), gros bisou.

      • gut 23 juin 2014 at 18 h 43 min #

        Je cherchais surtout des chansons qui auraient pu m’inspirer une recette… raison pour laquelle je trouvais cela très dur ! mais lorsque tu m’as parlé de la danse des canard et du magret alors là c’est devenu d’un coup plus facile !!
        Oui ces chansons sont anciennes et c’était rigolo ! pour la plupart !! Mais tu sais qu’elles ont eu un succès fou ? je t’assure !! Contente de t’avoir fait plaisir !
        Bisous

        • lucie 23 juin 2014 at 19 h 42 min #

          Mais je te crois Gut ! Elles sont top, et ma fille a même dansé dessus ;).

  3. Cécile 23 juin 2014 at 18 h 02 min #

    Voilà un dessert qui nous invite au voyage, au partage et à la tolérance en plus en chanson 🙂 Merci!
    Je te propose 3 réalisations inspirées par Mylène Farmer
    La tarte Mojito car à la fin d’une de ses chansons elle pose la question : « T’as pas un p’tit Mojito? » : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2014/06/18/29986979.html
    Un gâteau inspiré par son dernier concert et aux saveurs de fraise tagada car elle aime ça (et que moi aussi, lol) : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2014/01/12/28920060.html
    Et un autre inspiré de la pochette de son dernier album : http://cecibon2.canalblog.com/archives/2012/12/05/25745628.html
    Voilà ma belle. Bonne soirée ^^

    • lucie 23 juin 2014 at 18 h 10 min #

      Super Cécile, vive Mylène ! C’est vrai que son univers invite au rêve… Bisou et merci pour ces belles recettes !

  4. gut 23 juin 2014 at 18 h 03 min #

    Du coup je t’ai oubliée ! jolie recette ma Lucie ! tu dois être pleine d’émotion lorsque tu réalises ce beau gâteau ! Bravo !! Bisous

    • lucie 23 juin 2014 at 18 h 12 min #

      Ben voui hi, hi ! Mais tu t’en es vite souvenue… Oui c’est un peu une déclaration d’amour que je fais a mon joli petit caillou !bisou

  5. Chrys 23 juin 2014 at 18 h 13 min #

    Magnifique recette du soleil Lucie
    Bisous
    Chrys

    • lucie 23 juin 2014 at 18 h 15 min #

      Merci Chrys ! Gros bisou et a très vite :)).

  6. aux fourneaux 23 juin 2014 at 19 h 09 min #

    Il est superbe ce gâteau, très original comme toutes tes recettes d’ailleurs 🙂
    Voici ma deuxième participations  » tarte aux fraises de Pierre Hermé  » avec la chanson très très ancienne de Billy Boy de Graeme Allwright  » Sait-elle faire une tarte aux fraises, Billy Boy, Billy Boy ? Sait-elle faire une tarte aux fraises, charmant Billy ?  »
    http://www.aux-fourneaux.fr/tarte-aux-fraises-de-pierre-herme-13939/

    Bisous Lucie

    • lucie 23 juin 2014 at 19 h 44 min #

      Super le parallèle, tu as tout bon ! Merci et bisous

  7. Cookies.10 24 juin 2014 at 0 h 10 min #

    Il est magnifique !!!

  8. dineavecSandrine 24 juin 2014 at 7 h 21 min #

    j’adore ces couches successives. Saveurs garanties!
    Bon mardi, Dine avec Sandrine

  9. sotis 24 juin 2014 at 14 h 19 min #

    surprenant, original et gourmand ce gateau!!! bisous

    • lucie 24 juin 2014 at 14 h 34 min #

      Il est fondant en bouche et très frais ! Bisou

  10. Maelle 24 juin 2014 at 16 h 10 min #

    Superbe ce dessert tant sur les saveurs que sur la beauté =) bisous

    • lucie 24 juin 2014 at 16 h 25 min #

      C’est très léger et subtil en bouche, merci Maelle et bisou.

  11. Lynda 24 juin 2014 at 17 h 41 min #

    Lucie, comment faire la plupart de tes recettes sont tentantes et donnent envie de les réalisées !!! Merci pour ce très beau gâteau.

    Gut qui était navrée la semaine dernière de ne pouvoir participer à ce thème, fait un carton en nous proposant pleins de recettes. Bravo

    • lucie 24 juin 2014 at 18 h 17 min #

      Oh tu sais comment me parler toi ;), oh ben tu sais moi-même j’ai du mal à me suivre, j’ai plein d’idées et pas assez de temps pour les concrétiser ! Tu as raison pour Gut, elle a assurée :)). Bisou

  12. gridelle 24 juin 2014 at 17 h 53 min #

    dis donc je l’adore ton gateau!!! que c’est original! il va absolument falloir que je teste!!!!! pfff! je ne suis pas inspirée pour le thèe de la semaine… en ce moment je suis plutôt en mode « cerveau au ralenti »!!!!! mais moi c’est pas comme gut qui s’est magnifiquement lâchée!!!! je suis vraiment pas inspirée!! hi!hi! bonne soirée!

    • lucie 24 juin 2014 at 18 h 20 min #

      Merci ma Gridelle ! Oh ben tu sais quand ça veut pas ben ça veut pas 😉 ! Ça m’arrive aussi, des fois je suis inspiré par certains thèmes et des fois c’est le noir total :)). Bisou ma belle et belle soirée.

  13. samia 24 juin 2014 at 20 h 38 min #

    merci de partager cette belle recette de famille,
    bizou lucie

  14. Nathalie 24 juin 2014 at 20 h 42 min #

    Ce gâteau est tout simplement superbe et tellement appétissant Lucie!! C’est une jolie inspiration!! Bises

    • lucie 25 juin 2014 at 3 h 21 min #

      Merci Nathalie, ce sont deux des classiques des desserts de chez nous, mais il y en a plein d’autres encore… Bises

  15. Cuisinetcigares 24 juin 2014 at 22 h 54 min #

    Comme je te l’expliquais dans ton billet précédent, ou celui d’avant…. je participe au MMM (le Monday Music Miam) tous les premiers lundi du mois ! J’explique à tous ceux que çà intéresse, d’ailleurs vous êtes tous les bienvenus 🙂 : c’est un rendez-vous collaboratif lancé aux blogueuses lancé par Chris du blog « Cuisine de tous les jours » ! c’est l’occasion de relier musique et cuisine, de partager ce bon moment au travers d’un billet ! Voilà ma toute dernière participation :
    c’était ma tarte aux fraises, frangipane et fleurs de sureau avec la vidéo de Aloe Blacc « I need a Dollar » ! je mets le lien du billet :
    http://www.cuisinetcigares.com/2014/06/tarte-aux-fraises-frangipane-fleurs-de-sureau-1-pour-le-mmm-n-24.html
    A la fin de ce même billet, se trouve les récaps de toutes mes autres participations 🙂
    Sinon Chris explique tout ici : http://cuisinedetouslesjours.com/2012/05/26/le-monday-music-miam/
    C’est génial ! et si vous nous rejoigniez pour le prochain numéro ? lundi le 7 juillet ?!!! 🙂
    Merci Lucie pour ce nouveau challenge …
    Bises et @ bientôt
    Sandy

    • lucie 25 juin 2014 at 3 h 24 min #

      Coucou Sandy, effectivement tu en avais parlé dernièrement et c’est une bonne idée qu’à eu Chrys, j’y réfléchis actuellement pour le 7 ;). Merci pour ta belle participation comme d’habitude… Bisou ma belle.

  16. Perrine 25 juin 2014 at 5 h 56 min #

    J’adore le chouchou! Qu’il est beau ton marbré! C’est aussi une belle chanson…

    • lucie 25 juin 2014 at 11 h 24 min #

      Merci Perrine ! Oui beaucoup de monde trouve ce légume fade mais moi j’adore ! Bisou

  17. noviceencusine 25 juin 2014 at 8 h 57 min #

    Je n’ai pas d’idées pour ce theme!!!!
    Mais j’adore cette idée! une sacrée association!

    • lucie 25 juin 2014 at 11 h 25 min #

      Comment Marion, aucune idée ? :)), bisou

  18. Titeratatouille 25 juin 2014 at 10 h 51 min #

    J’y gouterai bien!

    • lucie 25 juin 2014 at 11 h 31 min #

      C’est vraiment très bon! Bisou

  19. virginie moreau 25 juin 2014 at 15 h 22 min #

    Très sympa, j’y goûterai bien, çà doit avoir beaucoup de goût !!!!!!!!!!!

    • lucie 25 juin 2014 at 17 h 58 min #

      C’est surtout la citrouille cap qui est goûteuse et qui a un bon goût bien prononcé et le chouchou adoucit l’ensemble. C’est tes bon en tout cas, bisou

  20. Ariane 25 juin 2014 at 17 h 16 min #

    Coucou Lucie ! Me voilà en train de découvrir ton gâteau hyper original ! On ne peut pas dire, tu as une imagination incroyable en matière de sucré. Un bel hommage à ton caillou comme tu le dis, les paroles de ta chanson sont très touchantes !
    Je rejoins ton thème de cette semaine avec une recette que je viens tout juste de publier qui m’a été inspirée par toi, par le manga japonais « Ponyo sur la falaise » et aussi par Sandy que j’ai cuisinée avec un Chawanmushi en musique !
    Voici le lien : http://asiecook.blogspot.fr/2014/06/chawanmushi-en-musique.html.
    Encore un grand merci de m’avoir invitée, tes idées à thème sont vraiment extra. Bisous !

    • lucie 25 juin 2014 at 18 h 01 min #

      Merci Ariane ! Je ne connais pas ce manga mais je vais vite rattraper mes lacunes ;). Merci ma belle, ta participation me fait vraiment plaisir et je file voir ça de suite, gros bisou

  21. Brigitte 26 juin 2014 at 19 h 14 min #

    C’est un très joli gâteau qui devait être bien bon.

    • lucie 26 juin 2014 at 20 h 22 min #

      Merci Brigitte, oui on sentait bien tous les ingrédients, chaque saveur se détachait en bouche et c’était très agréable ! bise

  22. samar 30 juin 2014 at 1 h 05 min #

    ohh punaise qu’il a l’air gourmand ton gateau des iles en tout cas tu le presentes bien
    grosse bise ma belle

    • lucie 30 juin 2014 at 2 h 38 min #

      Merci Samar, oui tu as raison, il est bien gourmand miss il se laisse manger très facilement ! Bisou et bonne semaine a toi.

  23. Céline Mon maraîcher à la casserole 18 juillet 2014 at 11 h 16 min #

    Superbe! J’adoooooooooooore 🙂

    • lucie 18 juillet 2014 at 11 h 22 min #

      Moi aussi j’adore les petites douceurs de chez nous :)) !

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