Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Scone au sarrasin courgette tomate séchée

scone courgette tomate séchée

Les scones, je n’en avais jamais fait ni mangé, et je brûlais d’impatience d’en goûter un jour. Lors de mes vacances en juillet à l’Ile Maurice, j’ai eu cette chance et je me suis régalée ! J’ai discutée un peu (bon très rapidement…) avec le cuisinier qui m’a expliqué dans les grandes lignes la recette. J’avais bien tout retenu et je me suis empressée de reproduire ce petit délice en essayant tout de même de trouver le bon grammage pour les ingrédients, car les indications étaient assez approximatives…Et tant qu’à en faire un, je voulais qu’il soit vraiment goûteux, surtout que j’en avais vu passer de très belles ecettes de scones (surtout sucrés) durant les vacances. Un petit tour dans mon frigo m’a ensuite permis de trouver les ingrédients indispensables à sa réalisation et cela a donné un score salé…

Mon méga scone gourmand !

En ce moment je teste beaucoup et je mélange plein de trucs, je sais j’aime vivre dangereusement ;). Comme mon mari m’avait ramené un autre paquet de farine de sarrasin car il adore les glettes, j’ai décidé d’y incorporer un peu dans cette recette, et c’est au pif que j’ai déterminé la quantité de farine de sarrasin (pas bien !).

Si vous aussi vous souhaitez tester ce méga scone au sarrasin courgette tomates séchées, il vous faudra :

  • 100g de beurre ramolli en morceaux
  • 1 gros œuf battu
  • 225g de farine
  • 75g  de farine de sarrasin
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 12,5 cl de lait à température ambiante
  • 30g d’emmental râpé
  • 20g de gouda au cumin coupé en dés
  • 90g de courgettes râpées pressés de toute l’humidité
  • 4 pétales de tomates séchées hachées
  • menthe fraiche
  • du lait pour badigeonner le scone

Préchauffez le four à 180 °.

scone courgette tomate séchée

Mélangez les farines, la levure et le sel dans un grand bol. Enlevez l’excès d’humidité de la courgette avec une serviette en papier ou un torchon. Dans un autre bol, mélangez la courgette, les tomates séchées, les fromages et la menthe fraiche.

Mélangez le beurre ramolli  avec les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable. Incorporez délicatement les fromages, courgettes, tomates séchées et menthe. Ajoutez le lait, en remuant sans trop travailler la pâte.

Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement quatre à cinq fois.

Formez un cercle d’environ 10 cm et assez épais tout de même sur une plaque de cuisson recouvert au préalable d’une feuille de cuisson. Découpez en 8 à 10 parts sans pour autant les séparez les unes des autres, et badigeonnez légèrement la pâte avec du lait.

Enfournez à 180° pendant 20à 25 minutes selon la puissance de votre four, et là une bonne odeur de galettes envahit votre cuisine, oui de galette ! et mon mari a bien cru en rentrant que je lui en avait fait J).

scone courgette tomate séchée

Dégustez-le tiède en apéritif (faites de petites parts) ou froid en entrée avec une bonne salade.

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56 Responses to Scone au sarrasin courgette tomate séchée

  1. gut 25 août 2014 at 17 h 59 min #

    Moi non plus je n’en ai jamais faits ni même goutés ! mais contrairement à toi ça ne m’a jamais bien tenté ! j’ai l’impression que c’est bourratif ? mais bon je me trompe peut être ? en tout cas arriver à un tel résultat sans recette et sans ne l’avoir jamais fait avant c’est un bon et magnifique résultat ! Bravo ma Lucie tu es forte !! Gros bisous

    • lucie 25 août 2014 at 19 h 21 min #

      Et bien non en fait, je ne trouve pas ça bourratif mais ce n’est que mon avis, le cuisiner m’a donné des bases en ma disant à peu près 100-120g donc même si c’était pas très précis c’était déjà bien pour que j’essaie de m’en sortir ;), un coup de bol quand même je l’avoue ! Merci ma Gut, gros bisous

  2. Nathalie 25 août 2014 at 18 h 29 min #

    Ah ben j’aimerais vivre dangereusement comme toi!! J’adore ton mega scone!! Il est superbe! C’est marrant je publie demain ou après-demain une recette dans le même style, j’ai fais ma pâte à quiche avec de la farine de sarrasin, cela m’arrive quand je dois terminer un paquet qui traine au fond du placard. Je passerais te mettre le lien si cela te convient. Bisous

    • lucie 25 août 2014 at 19 h 23 min #

      Merci Nathalie, c’est ça qui est marrant en cuisine, vivre dangereusement même si des fois ça tombe à plat :((. Et comment que ça me convient ! oui j’attend le lien avec impatience Nathalie et cela me ferait très plaisir ! Bisous

  3. LadyMilonguera 25 août 2014 at 18 h 39 min #

    Ils m’ont l’air bien sympa ces scones !

    • lucie 25 août 2014 at 19 h 24 min #

      Oui très ! bonne soirée.

  4. la nonna 25 août 2014 at 19 h 06 min #

    qu’ils sont allechants, miammm

  5. Val 25 août 2014 at 19 h 10 min #

    Je n’ai jamais goûté de recettes salées. ça m’intrigue et me donne envie à la fois. Gros bisous

    • lucie 25 août 2014 at 19 h 25 min #

      Et bien j’ai été agréablement surprise, à retenter donc ! gros bisou

  6. Chrystel 25 août 2014 at 20 h 49 min #

    Je sens que je vais devenir fan de ton méga scone. J’adore la farine de sarrazin (pas bretonne pour rien, hein !!). Je note immmmmédiatement
    bisous Lucie

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 10 min #

      Moi je le suis (un peu bretonne) de par mon grand-père, ce qui explique peut-être mon engouement pour le sarrasin :)) ! bisous Chrys

  7. Assia 25 août 2014 at 21 h 14 min #

    Couou Lucie, jusqu’à maintenant je n’ai pas encore tenté les scones! et voilà j’en était sur que le thème sera la sarrasin lol! Bah le recette sera publié dans la semaine! Excellent le thème cette semaine aussi :)Bisous et belle soirée

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 11 min #

      Et oui le thème c’est sarrasin sous tout ses formes, et le score c’est trop bon ! bisous ma belle

  8. Carmencita 25 août 2014 at 21 h 42 min #

    je n’en ai jamais fait, la tomate séchée doit apporter un délicieux parfum, bises

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 12 min #

      Oui et le gouda au cumin apporte un petit goût délicieux aussi ! bise

  9. Cuisinemaison 26 août 2014 at 7 h 30 min #

    je ne connais pas et je veux bien venir gouter.
    bonne journée Pascal

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 14 min #

      Si tu as un billet d’avion c’est parfait 😉 !

  10. Dorine 26 août 2014 at 7 h 43 min #

    Mmmmmmm !!

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 14 min #

      Oui, comme tu dis : Mmmmm !

  11. Mely 26 août 2014 at 8 h 27 min #

    J’adore les scones ! Quelle appétissante version salée, j’adhère !
    Bon mardi, bises.

  12. Mon tiroir à recettes 26 août 2014 at 8 h 32 min #

    Scone salé, je trouve que c’est une très bonne idée ! Bon moi je n’ai jamais essayé en sucré non plus, mais ça a l’air délicieux. Et la farine de sarrasin doit lui apporter son petit goût et sa texture rustique, j’adore !

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 18 min #

      Oui l’ajout de la farine de sarrasin lui donne un aspect rustique et un petit goût qui n’est pas désagréable !

  13. ptitecuisinedepauline 26 août 2014 at 8 h 36 min #

    C’est vrai que ça a l’air très gourmand!

  14. gridelle 26 août 2014 at 11 h 50 min #

    et bien moi tu vois je suis gaga des scones sucrés et j’ai ma recette fétiche que tu dois trouver quelque part sur le blog, mais salé je n’en ai jamais mangé! tu me donnes drolement envie!!!! bises

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 22 min #

      Je ne vais pas tarder à craquer sur une version salée tel que je me connais ! je vais donc aller en visite chez toi ;), bisou

  15. dineavecSandrine 26 août 2014 at 13 h 32 min #

    Des scones salés fort sympathiques, j’ai bien fait de rentrer de vacances….
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 23 min #

      Sympathiques et délicieux Sandrine !

  16. virginie moreau 26 août 2014 at 13 h 33 min #

    Moi non plus, jamais fait ni goûté !!!!!!! ta recette est bien originale !!!!!!!

    • lucie 26 août 2014 at 14 h 24 min #

      Merci beaucoup Virginie et si tu as une recette avec du sarrasin, je t’attends !

  17. sotis 26 août 2014 at 13 h 55 min #

    miam miam!!! gros bisous

  18. floencuisine 26 août 2014 at 15 h 12 min #

    pour une premiere c’est une belle réussite bien gourmande

    • lucie 26 août 2014 at 19 h 05 min #

      Merci beaucoup et je suis quand même fière de l’avoir réussi du premier coup vu mes ratés en boulange !

  19. Lou 26 août 2014 at 15 h 42 min #

    Ils m’ont l’air bien appétissants !

    • lucie 26 août 2014 at 19 h 06 min #

      Ils l’étaient tu peux me croire !

  20. Rosenoisettes 26 août 2014 at 16 h 21 min #

    Ces scones salés semblent vraiment savoureux !

    • lucie 26 août 2014 at 19 h 07 min #

      Savoureux et gourmands 😉 !

  21. Cookies.10 26 août 2014 at 17 h 38 min #

    Félicitation , tu as obtenu un résultat parfais sans recette et en plus tu le l’a jamais fait !!!!
    Moi non plus je n’ai jamais goutée ou fait de scones mais tu me donne bien envie 😉
    Bisous

    • lucie 26 août 2014 at 19 h 09 min #

      Merci, il faut dire que le cuisiner m’a quand même donné les bases et j’ai fais le dosage selon la texture de la pâte ! Bisous

  22. Cuisinetcigares 26 août 2014 at 19 h 48 min #

    Ahhh les fameux scones …. encore un « truc » qu’il me faut à tout prix essayer ! j’ai plusieurs recettes sous le coude, mais j’attends le bon moment … 🙂 en voilà une de plus !
    Merci Lucie ^^
    Bizzzzandy

    • lucie 27 août 2014 at 14 h 02 min #

      Oh ne m’en parles pas, j’en ai des tonnes de recettes sous le coude et pas assez de bras et de temps pour tout réaliser 🙁 ! Bisous ma Sssssandy !!!

  23. Joséphine 26 août 2014 at 20 h 28 min #

    Une belle recette bien appétissante ! belle soirée 🙂

    • lucie 27 août 2014 at 14 h 02 min #

      Merci beaucoup Joséphine, bise

  24. noviceencuisine 29 août 2014 at 9 h 45 min #

    Alors tu sais que les scones je n’ai jamais gouté ? et que en plus je connais que des versions sucrées!!!!!!!!!! alors là j’adhere totalement!

    • lucie 29 août 2014 at 15 h 31 min #

      C’était aussi le cas pour moi avant mes vacances de juillet, et bien version salé, ça déchires !

  25. metscraquants 30 août 2014 at 19 h 53 min #

    Ca y’est ! Tu es convertie (et accro) aux mélanges de farines. Bienvenue au club ! J’en suis ravie, car tu vas me donner plein de nouvelles idées.
    Les scones, on adore, alors cette recette aussi je la garde au chaud 🙂

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 30 min #

      Oui, je suis devenue accro à la boulange et au mélange de farine, c’est dingue ! Bisous

  26. Céline Mon maraîcher à la casserole 31 août 2014 at 9 h 34 min #

    J’adooooore les scones et cette version salée est TOP!

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 36 min #

      Moi aussi, oui cette version était délicieuse !

  27. Priscilla 6 septembre 2014 at 17 h 28 min #

    Hmmm ça a l’air délicieux ! J’ai bien anvie d’essayer, mais sans le fromage (parce que je n’aime pas vraiment ça ^^) mais je vais voir si je peux trouver une alternative ! en tout cas le mélange courgette tomate séchée me parle vraiment ! Bisous 🙂

    • lucie 6 septembre 2014 at 22 h 27 min #

      Et bien tu peux le faire sans fromage ou avec du tolu ferme ! Bisous

  28. Virginie 10 septembre 2014 at 14 h 50 min #

    C’est en effet un méga scone j’avais vu la version tomates confites aussi

    • lucie 10 septembre 2014 at 14 h 56 min #

      Oui je te le confirme !

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