Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto de fanes de carotte

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

En revenant du marché il y a quelques temps, mon mari m’a présenté un sac de carottes avec des fanes, et il était tout content. Il avait vu une émission qui parlait de gaspillage alimentaire et m’avait demandé si on pouvait les cuisiner, je lui avais dit oui sans penser une seconde qu’il m’en ramènerait… J’ai tout de suite pensé à faire un pesto, sauf qu’après l’avoir réalisé, j’ai tout de suite compris qu’il nous faudrait au moins 1 semaine et 5 à 6 baguettes pour le terminer. Je me suis donc baladé chez M. Google et j’ai tapé pesto de fanes de carottes et je suis tombée sur une recette de pain torsadé dont je me suis inspirée.

Drôlement bien tourné ce pesto !

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

J’ai décidé de faire un pain torsadé en voyant la recette de Green cuisine, et je me suis inspirée de sa recette en rajoutant de la farine de sarrasin et des graines de pavot. Vous pouvez consultez sa recette, mais pour l’heure, voici la mienne :

  • 200g de farine T55
  • 50g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cc de graines de pavot
  • 13 cl d’eau

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

Dans un saladier, mettez les farines, le sel et les graines de pavot. Réactivez la levure en la mettant dans l’eau tiède (40°) pendant 10 minutes. Passé ce laps de temps, versez le mélange eau-levure sur les ingrédients secs et pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Laissez lever la pâte sous un torchon sec dans un endroit sec et chaud pendant 30 minutes (four préchauffé à 50° au préalable pour moi). Dégazez ensuite la pâte et étalez-la au rouleau.

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

Pour mon pesto de fanes de carottes, il faut :

  • 85g de fanes de carotte
  • 12 noix du Périgord
  • 20 olives vertes dénoyautés
  • 30g de parmesan
  • 6 gousses d’ail
  • 4 gros pétales de tomates séchées
  • 5 cs d’huile d’olives

Nettoyez vos fanes de carottes en enlevant la partie centrale des tiges qui est très dure. Rincez abondamment pour enlever les résidus, puis enlevez l’excédent d’eau. Passez tous les ingrédients au mixeur (Magimix pour moi) et rectifiez l’assaisonnement s’il ne vous convient pas.

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

Pour le montage : Tartinez de pesto et rouez la pâte sur elle-même. Coupez le rouleau au milieu dans le sens dans la longueur et tressez la pâte en prenant soin que la partie avec le pesto soit tournée vers le haut. Soudez les 2 bords en formant un cercle et laissez de nouveau la pâte lever pendant 45 minutes sous un torchon.

Enfournez à 200° pendant 25 minutes, et dégustez-le chaud ou tiède. Mon pain torsadé au sarrasin avec son pesto de fanes de carotte,  c’est une petite tuerie !

Pain torsadé au sarrasin avec son pesto

En passant, il m’en est resté pas mal de ce pesto car je n’ai pas utilisé le tout, alors à la semaine prochaine pour savoir ce que j’ai fait du reste de mon délicieux pesto.

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50 Responses to Pain torsadé au sarrasin avec son pesto de fanes de carotte

  1. Cécile974 27 août 2014 at 14 h 59 min #

    Miaaaam! J’aurais a-do-ré! C’est sûr! Quelles saveurs et quelle originalité! Bravo et bisous!

    • lucie 27 août 2014 at 18 h 06 min #

      Oui je pense aussi 😉 !Merci Cécile, bisous

  2. Chrystel 27 août 2014 at 15 h 07 min #

    C’est follement appétissant dis-donc ! Ce pain torsadé remporte tous mes suffrages ! hi hi !!
    Je poste demain une recette pour participer à ta semaine « du sarrazin ».
    bisous Lucie

    • lucie 27 août 2014 at 18 h 07 min #

      oui c’est appétissant et on ne peut pas s’empêcher de piocher un petit bout à chaque fois ! super, j’ai hâte de voir ce que tu nous a préparé, ce sera à coup sûr un délice pour ne pas changer, bisous

  3. gridelle 27 août 2014 at 15 h 53 min #

    hey! j’ai fait un pesto de fanes de carottes il y a quinze jours que je dois présenter d’ici quelques jours!!! c’est top en effet, le mien est différent mais ta version me tente pour la prochaine fois.. et c’est bien ce que je dis: tu devient addict à la boulage!!! bises

    • lucie 27 août 2014 at 18 h 09 min #

      Oui je suis totalement addict, et je fais des économies du coup car à 2 euros et des poussières le pain spécial tous les 2 jours, ça fait cher la semaine… Donc maintenant je fais mon pain, il y en a un qui vient de sortir du four d’ailleurs ;). Bisous

  4. Priscilla 27 août 2014 at 15 h 59 min #

    Hmmm ta recette a l’air délicieuse, ça me donne des idées pour le reste de mes fanes de carottes ! Moi aussi j’ai voulu tenter de les cuisiner, mais je me suis tournée vers un velouté 😉 en tout cas je garde ta recette dans un coin de la t^te …
    Bonne journée !

    • lucie 27 août 2014 at 18 h 11 min #

      J’ai moi aussi voulu tenter un velouté mais comme j’avais du bon pain frais j’ai opté pour le pesto. Merci de ta visite, bonne soirée.

  5. Kakou 27 août 2014 at 16 h 23 min #

    Bonjour !
    Je découvre ton blog bien sympathique avec des recettes bien gourmandes !

    • lucie 27 août 2014 at 18 h 11 min #

      Bonsoir, merci de ta visite et ton petit mot très gentil ! A bientôt

  6. Nathalie 27 août 2014 at 19 h 31 min #

    Muhmm!! Il est magnifique ton pain Lucie!! Je suis conquise !! Bises

  7. Audrey 28 août 2014 at 8 h 11 min #

    Coucou !
    alors c’est vraiment joli ! ça à l’air bon ! moi je n’ai jamais osé cette farine de sarrasin mais pourtant elle me fait de l’œil .. ^^ grosses bises les filles !

    • lucie 28 août 2014 at 16 h 26 min #

      Coucou Audrey, c’était très bon, et tu devrais vraiment tenter de l’intégrer dans une de tes préparation un jour car ça apporte un très bon goût à l’ensemble ! bisous

  8. gut 28 août 2014 at 8 h 25 min #

    Mais on ne t’arrête plus ma Lucie !! Quelle trouvaille ! pour le coup c’est moi qui te dis que je serais bien incapable de faire ça ! tout au moins sans entrainement !! C’est original, c’est beau et en plus tu dis que c’est une tuerie ! il a tout pour plaire ce pain ! bravo ma Lucie !! Gros bisous

    • lucie 28 août 2014 at 16 h 28 min #

      Non je suis lancée 😉 ! Oh pas besoin d’entrainement, il suffit de se lancer sans top réfléchir et c’est bon ! Merci ma Gut et gros bisous :))

  9. Chrystel 28 août 2014 at 8 h 35 min #

    Coucou Lucie
    Aujourd’hui, voici ma recette pour ta semaine du Sarrazin et en musique en plus.
    J’espère que tu apprécieras. Et moi, je me suis éclatée à les faire.
    http://christelle56.over-blog.com/2014/08/cakes-celtes-a-la-farine-de-sarrazin-lait-ribot-et-pepites-de-chocolat.html
    Bisous

    • lucie 28 août 2014 at 16 h 29 min #

      Coucou Chrys, j’ai été très prise aujourd’hui mais je file de suite voir ta petite tuerie, rien que le nom de la recette me fait déjà saliver ;), bisous

  10. Mely 28 août 2014 at 21 h 18 min #

    Les fanes font d’excellents pesto, et ce pain torsadé des plus originaux me séduit déjà !
    Bisous, bonne soirée !

    • lucie 29 août 2014 at 15 h 23 min #

      Oui tu as raison, et au moins plus de perte inutile ! Ce pain est vraiment très bon tiède, bisous Mely

  11. Cookies.10 28 août 2014 at 21 h 35 min #

    Trop beau ton pain !!
    Dis moi , tu as l’air de bien t’y connaitre en farine de sarrasin et comme tu as dit dans l’autre article que tu aimais ça , je vouslais te poser une question , en fait je voudrais réaliser une recette « exprès » pour ta semaine spécial (j’en ai déjà une qui attend d’être postée depuis plusieurs moi mais je voudrais en faire une rien que pour toi 😉 ) donc en fait , j’ai cherchée des recettes de pain a la farine de sarrasin mais aucune ne me convient donc je voudrais savoir si tu pense que je pourrais remplacer de la farine blanche par la farine de sarrasin ?
    Bisous

    • lucie 29 août 2014 at 15 h 27 min #

      Merci beaucoup ma belle, je pense qu’il faudrait que tu fasses comme moi, je prends une recette qui me convient et je met 1/4 de farine de sarrasin, si par exemple il faut 400g de farine blanche, tu met 100g de farine de sarrasin et 300g de farine blanche, enfin je ne suis pas spécialiste je vais au feeling ! En tout c’est une gentille attention de ta part, je suis vraiment ravie ! Bisous

  12. samar 29 août 2014 at 1 h 24 min #

    coucou Lucie !
    t’en a des idees plein la tete moi je pense que je ne saurais pas quoi en faire a part tartiner mais la c’est excellent ! j’ai hate de savoir ce que tu vas en faire 🙂 ca ressemble bcp (la forme) au Kringle Estonien en version salee 🙂 j’aime bien l’idee
    grosse bise ma belle

    • lucie 29 août 2014 at 15 h 29 min #

      Coucou Samar, tu sais quand on est gourmande, les idées viennent toutes seules ! oui ça y ressemble beaucoup et j’ai hâte de me lancer dans la version sucrée, bisous

  13. la nonna 29 août 2014 at 7 h 49 min #

    trop beau, et surement trop bon, bisous

  14. aux fourneaux 29 août 2014 at 8 h 19 min #

    Ca y est tu as chopé le virus de la boulange !!! Et c’est une sacrée réussite, tu me fais drôlement envie avec ton pain avec le pesto aux fanes de carottes, c’est une chouette idée
    Bisous LUcie

    • lucie 29 août 2014 at 15 h 30 min #

      Voui je le confesse je suis accro à la boulange ! Merci manuella, bisous

  15. dineavecSandrine 30 août 2014 at 13 h 39 min #

    Ton pain me donne envie de croquer dedans!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 23 min #

      Et bien moi j’y ai croquer plus d’une fois 😉 ! bisous

  16. carnet de recette 30 août 2014 at 14 h 59 min #

    qu’il est beau ce pain !

  17. metscraquants 30 août 2014 at 19 h 47 min #

    Alors là … ! C’est trop top comme recette !!!
    Ca doit être juste parfait. Ca me plait beaucoup beaucoup beaucoup !

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 28 min #

      Merci ! c’est parfait pour un petit goûter pas trop lourd, bisous

  18. Céline Mon maraîcher à la casserole 31 août 2014 at 9 h 36 min #

    Superbe ce pain et avec un savoureux pesto de fanes de carottes, ça doit être délicieux!

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 38 min #

      Merci Céline, oui on l’a mangé comme ça avec une belle salade.

  19. oumkadia 31 août 2014 at 11 h 43 min #

    Waawww!!! quel travail!! il en jette ton pain, il fait beaucoup d’effet!!
    bzx bonne journée!

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 38 min #

      merci c’est gentil :)) , bisous et bonne soirée

  20. Perrine 31 août 2014 at 16 h 12 min #

    Je te suis à 100% avec ton inspiration sarrasin du moment, en particulier sur ce pain et son pesto, drôlement original!

    • lucie 31 août 2014 at 17 h 39 min #

      Tu m’en vois ravie ! oui la sarrasin est mon nouvel ami ;).

  21. cecily 5 septembre 2014 at 0 h 10 min #

    le façonnage est superbe!

    • lucie 5 septembre 2014 at 6 h 36 min #

      Merci beaucoup Cecily 😉

  22. Green Cuisine 5 septembre 2014 at 11 h 04 min #

    Merci pour ce clin d’oeil et bravo pour cette version si yummy : ton pesto a l’ai bien gourmand 🙂
    Et ce pain dégusté encore chaud en le déchirant, c’est mmmmm !!!
    Bonne journée 🙂

    • lucie 5 septembre 2014 at 13 h 56 min #

      Merci davoir été celle qui m’a inspiré ! une recette géniale en tout cas et à refaire ;). bonne journée.

  23. laura 11 septembre 2014 at 9 h 49 min #

    super original cette recette !

    • lucie 11 septembre 2014 at 14 h 27 min #

      Merci beaucoup Laura !

  24. Patou 13 octobre 2014 at 11 h 56 min #

    Magnifiques photos et la recettes à l’air savoureuse!

    • lucie 13 octobre 2014 at 17 h 34 min #

      Merci Patou ! c’était vraiment bon :))

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