Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Galette crème d’amande fruits rouges

Galette crème d’amande fruits rouge

Comme chaque année, j’ai fait ma propre galette plutôt que de l’acheter. J’avais envie de changement et l’année dernière j’avais entendu parler de crème d’amande, j’ai fait quelques recherche pour savoir qu’elle était la différence avec la frangipane, et j’ai été de suite conquise. Je me suis donc laissée tenter par la recette de la galette crème d’amande myrtilles de Mercotte. Je suis donc allée chez Picard, et là pas de myrtilles surgelées, j’ai donc opté pour un mélange très gourmand de fruits rouges et voila, j’étais prête pour découvrir cette nouvelle saveur qui s’annonçait très prometteuse !

Entre les deux mon coeur balance !

Frangipane ou crème d’amande, c’est dur de faire un choix car j’aime les deux, mais ma préférence va à la crème d’amande depuis que je l’ai testée et goûté, pour l’instant ! Je l’ai emmené chez des amis pour le goûter et tout le monde l’a apprécié, même ma Louloute qui n’est pas très fan de la galette. C’est certes plus long à faire qu’une frangipane classique mais ça en vaut la peine.

Galette crème d’amande fruits rouge

Vous devez avoir pour commencer :

  • 2 pâtes feuilletées du commerce
  • 250g 150g de fruits rouges surgelés
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière, il vous faudra  :

  • 60g de lait
  • 65g de crème fleurette entière
  • 6g de maïzena
  • 4g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 40g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème et laissez infuser la gousse de vanille grattée. Mélangez bien le jaune d’œuf, le sucre, la  farine et la maïzena. Ajoutez le mélange lait- crème. Reportez le tout à ébullition et laissez épaissir durant 30 à 40 secondes. Débarrassez ensuite dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la crème d’amande vanillée.

Galette crème d’amande fruits rouge

Pour la crème d’amande vanillée, vous aurez besoin de :

  • 100g de beurre pommade
  • 150g de  pâte d’amande
  • 25g de poudre d’amande
  • 10g de fécule
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs d’anisette (ajout)
  • 2 œufs moyens
  • 120/130g de crème pâtissière faite précédemment 

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou dans mon cas dans le magimix avec la lame  (ben voui je n’ai pas de robot !), émiettez la pâte d’amande que vous aurez assouplie au préalable en la passant quelques secondes au micro-ondes. Battez légèrement les œufs et ajoutez-les petit à petit. Incorporez ensuite la poudre d’amande, le beurre pommade et la vanille. Fouettez quelques secondes pour alléger l’appareil puis ajoutez la maïzena et enfin la crème pâtissière. Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Galette crème d’amande fruits rouge

Déroulez votre premier rouleau de pâte, et en partant du centre faites un escargot avec une une couche épaisse de crème (placez votre fève ^-^) que vous recouvrerez de fruits rouges, et si vous êtes gourmand, faites comme Mercotte et moi et recouvrez les fruits rouge d’une autre couche de crème. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords. Décorez votre galette et badigeonnez-là de jaune d’oeuf. Remettez votre galette au réfrigérateur pour 1/2  heure.

Préchauffez votre four à 220°.

Galette crème d’amande fruits rouge

Enfournez votre galette 10 minutes à 220°, puis baissez la température à 190° et laisser cuire encore 20 minutes.

Laissez tiédir votre belle galette crème d’amande fruits rouges, et faites plaisir à vos papilles les gourmands !

Galette crème d’amande fruits rouge

 

 

 

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38 Responses to Galette crème d’amande fruits rouges

  1. Nathalie 15 janvier 2015 at 19 h 35 min #

    Muhm!! On a craqué sur la même chose!!! Bisous

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 27 min #

      Oui Nathalie et quel délice !!! bisous

  2. caneylle 15 janvier 2015 at 19 h 57 min #

    Très belle galette

  3. Mary 15 janvier 2015 at 21 h 31 min #

    Sublime galette, j’aime beaucoup la couleur, ça change 🙂

    Je crois, j’en suis même sûre, que je n’ai jamais goûté de galette à la crème d’amande mais je serais très curieuse d’y goûter, allez hoooop dans mes favoris !

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 29 min #

      Merci beaucoup ! et c’est très bon et le goût est plus subtil, plus doux que la frangipane. Bonne journée

  4. Perrine 15 janvier 2015 at 23 h 53 min #

    Oula, magnifique, grandiose! Une crème d’amandes avec de la pâte d’amandes?! Il ne va pas me falloir + pour tester (enfin, j’attends mon opération dentaire de demain, et le mois prochain, peut-être une recette de galette sur le blog^^)

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 38 min #

      Oui avec de pâte d’amande, j’ai été très surprise quand j’ai vu la recette mais c’est un vrai délice ! Ouille pour les dents, bon courage ma belle et surtout bon rétablissement… j’ai hâte de voir ta recette :)), bisous

  5. samar 16 janvier 2015 at 1 h 36 min #

    coucou Lucie
    elle donne envie avec ces fruits rouge et le beau temps je suis presque jalouse 🙂 ici il neige il fait froid tout est gris 🙂
    grosse bise ma belle

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 40 min #

      Ah ne te réjouis pas trop Samar, il pleur ! il y a deux tempête tropical rien que pour nous :((, bisous

  6. Chrystel 16 janvier 2015 at 6 h 20 min #

    Superbe ta galette. J’adore la garniture que tu as choisi d’y mettre. ça change et ça me met l’eau à la bouche
    Bisous ma Lucie
    Belle journée à toi

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 41 min #

      Merci Chrys, oui ça change effectivement et c’est un pur délice même si c’est une bombe calorique ^-^. Bisous

  7. Macaronette 16 janvier 2015 at 6 h 26 min #

    Très sympa et comme l’amande et les fruits rouges se marient parfaitement, ta galette doit être super bonne.
    Bises

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 42 min #

      Oui c’est sympa et c’est un heureux mariage ! bisous

  8. Kakou 16 janvier 2015 at 9 h 45 min #

    J’en veuuuuux !!! bisous

    • lucie 16 janvier 2015 at 12 h 41 min #

      Je t’envoie une belle part 😉 !

  9. Audrey 16 janvier 2015 at 13 h 36 min #

    Humm.. très belle la galette ! sûrement très bonne aussi ^^

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 49 min #

      Merci Audrey, oui elle était trop bonne ! bisous

  10. gut 16 janvier 2015 at 16 h 58 min #

    En fait tu as fait une vraie frangipane puisqu’elle est composée d’une crème d’amande et d’une crème pâtissière !! Pendant longtemps j’ai cru que la frangipane était la crème d’amande mais non il y a les deux.
    Enfin ce n’est qu’un détail car le plus important est que tu as fait une fabuleuse galette ! très gourmande avec ces fruits rouges ajoutés !! Miamm j’en aurais volontiers pris une part ! Gros bisous ma Lucie

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 51 min #

      Oui Gut il y a les deux et c’est la première fois que je tente la crème d’amande qui est faite à partir d’une crème pâtissière et d’une frangipane. C’est vrai qu’elle était bonne et elle n’a pas fait long feu :)), gros bisous et bon week-end

  11. dineavecSandrine 16 janvier 2015 at 17 h 36 min #

    Elle me correspond cette galette amandes fruits rouges!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 51 min #

      A moi aussi elle me correspond 😉 ! bisous Sandrine

  12. Cuisinetcigares 16 janvier 2015 at 23 h 55 min #

    Rôh là là ! elle est magnifiquement gourmande ^^ tu connais mon addiction pour les desserts, le sucré ! eh bien ce mariage amandes et fruits rouges m’enchante … mais … car il y a un mais… ta recette ressemble plutôt à la crème pâtissière Oo ! oups ! j’ai loupé un truc ou pas tout bien compris ?!
    Rôhh là là, je fais ma taquineuse … hé hé !
    Les deux me vont : amandes et pâtissière ! allez zou, ne soyons pas avares ! ^^
    Plein de bises ma belle 🙂
    Sandy

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 55 min #

      Coucou ma Sandy, oui je sais que tu es fan de sucré, alors j’ai effectivement fait une crème pâtissière et je l’ai mélangé à une frangipane pour donner la fameuse crème d’amande pâtissière ! Il faut lire la recette de la crème d’amande juste après celle de la crème pâtissière ;), voilà voilou… Gros bisous ma Ssssandy et bon week-end

  13. la cuillère aux mille délices 17 janvier 2015 at 8 h 22 min #

    excellente idée, des saveurs qui se marient très très bien!! bon weekend

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 58 min #

      Merci beaucoup :)), bon week-end gourmand

  14. Le Ballet des Gourmets 17 janvier 2015 at 11 h 58 min #

    Bravo !! Elle est très appétissante ta galette!

    • lucie 18 janvier 2015 at 17 h 10 min #

      Merci beaucoup, bonne soirée :))

  15. jackie 17 janvier 2015 at 14 h 27 min #

    Quelle gourmandises cette galette ma Lucie! Des bises

    • lucie 18 janvier 2015 at 17 h 10 min #

      Merci beaucoup Jackie ! bonne soirée à toi et bisous

  16. gridelle 17 janvier 2015 at 18 h 17 min #

    je suis comme toi!! entre frangipane et crème d’amande le choix est difficile!!! j’adore ! mais ce dont je suis certaine, c’est d’adorer ta version de galette! bises

    • lucie 18 janvier 2015 at 17 h 11 min #

      Oh merci ma Gridelle, tu me fais plaisir là, bisous et bonne soirée :))

  17. Brigitte 18 janvier 2015 at 18 h 55 min #

    Une galette bien appétissante avec tout ce que j’aime: crème d’amandes et fruits rouges. c’est un vrai régal!
    Bisous et merci pour tes visites ma Lucie

    • lucie 19 janvier 2015 at 13 h 58 min #

      Ah moi aussi c’est tout ce que j’aime ^-^!, gros bisous

  18. Perle en sucre 21 janvier 2015 at 17 h 48 min #

    Quelle bonne idée d’avoir intégrer des fruits rouges dans ta crème d’amande, je retiens l’idée surtout que j’adore l’association amande/fruits rouges ^^

    • lucie 21 janvier 2015 at 21 h 11 min #

      Merci beaucoup, merci Picard car il n’y avait plus de myrtilles ^-^! bisous

  19. wattoote 22 janvier 2015 at 21 h 53 min #

    cette galette est bien appétissante

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