Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combava

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Aujourd’hui c’est Bataille Food ! Mais c’est quoi au juste ? Si vous avez lu avec attention (et je suis certaine que vous l’avez fait…) mon billet sur le layer cake choco-banane caramel, vous avez sans doute appris ce que c’était. Mais pas de problème, voici un petit cours de rattrapage pour celles et ceux qui l’auraient manqué. La Bataille Food est un défi culinaire qui a été lancé il y a un an par Jenna qui est aux commandes du Bistro de Jenna. Tout le monde peut y participer, et le temps impartis pour créer une recette autour de 2 ingrédients imposés est d’un mois. Il n’y a aucun lot à la clé, le but est de s’amuser, de partager et de découvrir des recettes inédites ! C’est Sophie de j’ai le cœur gourmandise qui a choisi le thème de cette treizième session : « La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes » avec comme ingrédient imposé la galette sarrasin ou la crêpe au froment. Le flambeau lui a été passé par Delphine de Del’s cooking twist qui avait choisi pour thème « Le layer cake s’invite aux couleurs du printemps ».

La galette de l’amitié

Dès que j’ai vu le thème de la Bataille food, j’ai tout de suite pensée à une recette aux saveurs métissées. La Bretagne, j’y ai passée de merveilleuses vacances entre mes 10 et 23 ans. J’ai de la famille qui y vit, j’ai des origines bretonnes du côté de mon grand-père maternel et j’apprécie vraiment les spécialités bretonnes ! Alors pourquoi ne pas y apporter une petite touche locale avec du combava ? et voilà comment est né ma galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combava.

Cette recette de galette me vient de ma tante adorée Marie-Louise qui vit à Lamballe, et qui est devenue à présent une vraie bretonne, tout en gardant son petit cœur de réunionnaise !

 Elle m’a dit de prendre :

  • 1kg de farine de sarrasin (de la marque Treblec)
  • 1 œuf
  • Une bonne pincée de sel (de Guérande of course !)
  • 1 à 2 cs de crème fraîche (2 pour moi)
  • Entre 1 à 2 litres d’eau (1,5l pour moi)

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Et voici ma touche personnelle :

  • 2cc de wasabi (j’en mettrais 3 la prochaine fois)

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et l’œuf et mélangez. Rajoutez l’eau au fur et à mesure tout en battant et en soulevant la pâte avec la main pour bien l’aérer, jusqu’à obtenir un mélange presque liquide (j’avais plus de bras après ça…). Mettez ensuite la crème fraiche et le wasabi. Pour ma part, j’ai laissé la pâte reposer une nuit car je n’ai pas eu le temps de faire les galettes le jour même.

 Avant de vous lancer dans la cuisson des galettes, préparez votre crème fromagère. Pour cela, il vous faut :

  • 4 cs de crème entière Paysan Breton
  • La moitié d’un pot de fromage frais nature à tartiner Paysan Breton
  • Du sel de Guérande
  • Un peu de zeste de combava

Alors, dans un petit bol, mélangez vigoureusement le fromage et la crème, salez et goûtez pour voir si cela vous convient. Râpez un peu de zeste de combava et goûtez à nouveau (elle est super cette recette : on goûte, on regoûte…). Mettez dans une poche à douille et placez-la dans le réfrigérateur le temps de cuire les galettes.

Galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combavaQuand les galettes sont cuites, pliez-les et garnir le dessus de la préparation fromagère au combava, déposez délicatement une petite tranche de saumon fumé (ou du thon du marlin, bref un poisson fumé de votre choix !), j’ai pris du saumon fumé à l’anteh et au citron.

 Est-il nécessaire que je vous dise quoi faire après ? Bon appétit !

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 Et comme c’est toujours mieux à plusieurs, voici la liste des autres participantes :

–        La cuisine au fil d’Ariane

–       Bistro de Jenna

–       Bavardages gourmands

–       Mon p’tit coin gourmand

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–       Valentine pâtisse

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Bonne découverte !

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58 Responses to Galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combava

  1. leslie 4 juin 2014 at 17 h 20 min #

    Miam je veux !!!

    • lucie 4 juin 2014 at 17 h 35 min #

      Tu sais que tu es drôle ma poule !

  2. Chutjepâtisse 4 juin 2014 at 17 h 29 min #

    Métissée, originale! Miam!

    • lucie 4 juin 2014 at 17 h 33 min #

      Merci Karine, ce que tu as fait est juste magnifique.

  3. Bistro de Jenna 4 juin 2014 at 17 h 29 min #

    J’adore c’est jolies fin et gourmand …Ni trop ni pas assez …. parfait pour moi …
    Merci et bravo

    • lucie 4 juin 2014 at 17 h 33 min #

      Merci Jenna, je voulais vraiment faire honneur à la Bretagne et à ton oeuvre la Bataille Food !

  4. Chrys 4 juin 2014 at 18 h 04 min #

    Ravie de savoir que tu as des origines bretonnes chère Lucie. Figure-toi que je n’ai jamais réalisé de galettes par moi-même !!! fortiche la bretonne 100% ! Oups !
    Je fais marcher le commerce local : j’achète de bonnes galettes.
    Bravo à toi
    Bisous
    Chrys

    • lucie 4 juin 2014 at 18 h 12 min #

      Alors j’attends ta recette de crêpes avec impatience, c’est l’occasion non ? Mais tu as raison, Grace a toi le commerce marche bien ;), merci Chrys et gros bisou

  5. Petite cuillère 4 juin 2014 at 18 h 22 min #

    ça a l’air excellent ! j’ai vraiment envie de tester

    • lucie 4 juin 2014 at 18 h 31 min #

      Merci, le combava rend le tout vraiment original !

  6. Jülide 4 juin 2014 at 18 h 31 min #

    c’est hyper original avec toutes ces saveurs toutes fraîches et moi je suis déjà en appétit!

    • lucie 4 juin 2014 at 18 h 43 min #

      Merci, il ne te reste plus qu’à passer à table alors 😉 ?

  7. Patou 4 juin 2014 at 18 h 38 min #

    Du saumon, des galettes, du wasabi: mes pupilles et mes papilles te disent merci!!

    • lucie 4 juin 2014 at 18 h 44 min #

      Mais de rien Patou :)), mes pupilles êtes papilles te disent toujours merci quand je viens te rendre visite ! Bise

  8. Nathy Kalou 4 juin 2014 at 18 h 58 min #

    Je me serais bien invitée à dîner chez toi … j’aurai amené le dessert, LOL !
    J’aime beaucoup l’idée d’associer le wasabi et le combava , joli mélange de la Bretagne et de La Réunion. Le point commun (enfin, UN des points communs) entre nous ? On garde toujours son coeur de Breton ou de Réunionnais où que l’on vive … ^_^
    Bises à toi miss Lucie !

    • lucie 4 juin 2014 at 19 h 07 min #

      Tu aurais dû me le dire plus tôt, je rêve de goûter à ton joli gâteau de Pâques avec du bon chocolat et du gingembre ! Tu as bien raison, il faut toujours rester accrochée à ses origines et se souvenir d’où on vient, c’est ce qui fait notre force… Bise Nathy

  9. BirdsLoveCherry 4 juin 2014 at 19 h 26 min #

    Avec du saumon, ça doit être une recette très légère et très appétissante surtout!

    • lucie 4 juin 2014 at 19 h 29 min #

      Oui très et parfumée aussi, je l’ai servi en entrée du coup !

  10. Ariane 4 juin 2014 at 19 h 40 min #

    Du sarrasin, du saumon, du wasabi et du zeste de combava…je frétille !!! Je passe la crème fraîche…tu le sais bien …mais cet heureux mélange nourri d’influences bretonnes et réunionnaises est une merveille ! Bravo ma belle, de plus, tes photos sont tellement belles !

    • lucie 4 juin 2014 at 20 h 21 min #

      J’adore l’image et j’aurais bien aimé te voir frétiller 😉 ! Merci ma belle, bisou

  11. Del's cooking twist 4 juin 2014 at 20 h 05 min #

    Très exotique, ta galette, j’aime beaucoup ! Et elle ressembe beaucoup à celle que je m’apprête à manger ce soir (et non je ne parle pas de celle sur mon blog cette fois-ci^^) 🙂

    • lucie 4 juin 2014 at 20 h 22 min #

      Oh, j’espère que tu mettras la recette en ligne ! Merci beaucoup Delphine.

  12. virginie moreau 4 juin 2014 at 20 h 59 min #

    Que des saveurs que je ne connais pas, wasabi et combava mais j’y goûterai volontier !!!!!!!!!!!

    • lucie 5 juin 2014 at 3 h 08 min #

      Oui il faut au moins tenter le combava et le poisson ensemble car c’est une association magique !

  13. elodie 4 juin 2014 at 21 h 13 min #

    Je dis Miam Miam!!! sauf pour le combava dont je suis pas fan, le comble pour une réunionnaise me diras-tu!! mais je n’y peut rien! donc je referais ta recette mais sans l’ami vert!! lol

    • lucie 5 juin 2014 at 3 h 12 min #

      Effectivement c’est un comble mais tous les goûts sont dans la nature;),pas de problème sans cédrat très bien aussi, bise Elodie

  14. chilubru 4 juin 2014 at 21 h 52 min #

    belle idée

  15. Lully 4 juin 2014 at 22 h 42 min #

    Hum, ça l’air délicieux ! Frais et léger ! Top top top cette recette 🙂
    Et très élégante aussi ses crèpes !!

    • lucie 5 juin 2014 at 3 h 17 min #

      Merci beaucoup ! Oui il faisait très chaud chez nous et j’ai privilégié une recette assez fraîche et légère du coup.

  16. Amal 4 juin 2014 at 23 h 50 min #

    Yummy yummy,une petite part svp lol

    • lucie 5 juin 2014 at 3 h 22 min #

      La porte est ouverte, sers-toi !

  17. noviceencusine 5 juin 2014 at 9 h 18 min #

    Ta photo est trop trop mignonne!
    une belle bataille :p
    j’adore ton idée!

    • lucie 5 juin 2014 at 14 h 57 min #

      Merci, effectivement il y a eu de belles recette!

  18. gut 5 juin 2014 at 9 h 45 min #

    C’est une galette qui fait sacrément saliver dis donc, même s’il y a des saveurs inconnues pour moi ! J’aime l’inconnu surtout lorsque si c’est bien présenté, ça invite de suite à la dégustation ! Merci pour cette galette de l’amitié qui porte bien son nom !! Bisous Lucie

    • lucie 5 juin 2014 at 15 h 00 min #

      Merci ma Gut, c’est gentil, j’ai essayé de m’appliquer pour l’occasion et de mêler différentes cultures culinaires. Bisou

  19. Titeratatouille 5 juin 2014 at 12 h 45 min #

    Ca me plaît bien!

    • lucie 5 juin 2014 at 15 h 00 min #

      C’est le plus important 😉

  20. Nadia ZéroMiette 5 juin 2014 at 17 h 15 min #

    J’aime beaucoup ta réalisation! Et elle me permet de découvrir ton joli blog 🙂
    Bravo à toi!

    • lucie 5 juin 2014 at 17 h 27 min #

      Merci beaucoup Nadia, ça me fait plaisir !

  21. gridelle 5 juin 2014 at 17 h 20 min #

    bon alors moi le wasabi j’avoue que je ne suis pas une grande fan.. en revanche ta crème au combava….Mmmmmmmmmmmmmm!!! j’adore!!!

    • lucie 5 juin 2014 at 17 h 35 min #

      Ah bon tu n’aimes pas le wasabi ? Moi j’adore ressentir l’impression que mes cheveux se décollent de mon cuir chevelu 😉 sur des tartines cette crème est tout aussi délicieuse ! Bisou

  22. samia 5 juin 2014 at 20 h 10 min #

    une délicieuse recette, dressé avec raffinement
    bizou

    • lucie 5 juin 2014 at 20 h 23 min #

      Merci beaucoup, à très bientôt :))

  23. Nathalie 6 juin 2014 at 6 h 11 min #

    Je me régale avec tes photos!! Quel plaisir ces saveurs!! Bises

  24. Assia 6 juin 2014 at 11 h 57 min #

    Hummm une belle galette et une très belle participation qui donne envie de passer a table miam:)Bisous et belle journée bien ensoleillée

    • lucie 6 juin 2014 at 12 h 01 min #

      Merci Assia, bisou à toi et ma journée est très ensoleillé malgré le vent 😉

  25. La Cuisine De Samika 6 juin 2014 at 13 h 01 min #

    love wasabi merci lot

    • lucie 6 juin 2014 at 19 h 42 min #

      De rien Samika ! merci de ta visite.

  26. Cookies.10 6 juin 2014 at 16 h 29 min #

    Les photos sont vraiment magnifiques !! Et es galettes hummm elles ont l’air bonne mais juste 1càc de wasabi pour moi hihi même si mon père m’en fais manger depuis que je suis toute petite , je ne suis pas très fan ^^

    • lucie 6 juin 2014 at 19 h 43 min #

      Oh la douillette que tu es ! on ne le sent quasiment pas ;), bisou

  27. Lou 6 juin 2014 at 16 h 38 min #

    Chez moi aussi, le wasabi est à l’honneur avec de beaux maquereaux …bretons !!!!
    Ta recette me met l’eau à la bouche car j’adore tous les ingrédients qui la composent !
    Kenavo !

    • lucie 6 juin 2014 at 19 h 44 min #

      Voui j’ai vu ! mais j’ai craqué sur une autre de tes recettes, cependant je retiens ta recette de maquereau car elle me met aussi l’eau à la bouche !

  28. Céline Mon maraîcher à la casserole 7 juin 2014 at 10 h 17 min #

    Oh zut, mon ordi ne charge pas les photos mais ta description et la recette me donne l’eau à la bouche!

    • lucie 7 juin 2014 at 11 h 21 min #

      Ben pour reprendre ce que tu dis zut alors ! C’était très frais et délicieux ma Céline ! Bise

  29. papillonmyosotis 13 juin 2014 at 10 h 58 min #

    J’enlève le wasabi parce que je n’aime pas ça mais le reste, je garde tout ^^

    • lucie 13 juin 2014 at 12 h 10 min #

      Ah ben s’il s’agit que de ça tant mieux ! :))

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