Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Pain citron cannelle et gingembre

pain au citron

Pour ne rien vous cacher, je suis de nouveau dans ma période boulange et ce soir je vous propose une très belle recette que j’ai testé il y a déjà quelque temps. C’est sur le joli blog Miechambo Cuisine tenu par Michèle que j’ai dégoté ce pain au citron et à la cannelle. Il est vraiment à tester, il est à mi chemin entre un pain brioché et un pain sportif, moelleux et sucré, pas besoin de confiture juste une noisette de beurre demi-sel et vous voilà au paradis de bon matin ! Certes il n’est pas aussi beau que celui de Michèle et il a plus la tête d’un pain de mie, mais il est furieusement délicieux, je suis addict …

Un pain qui réveille !

Pour la petite histoire, ce pain m’a fait toute la semaine (il se conserve très bien !) et c’était avec beaucoup d’impatience  que j’attendais l’heure du petit-déjeuner, alors que ma Louloute  qui en prenait une tranche nature pour son 4h00 trépignait d’impatience en sortant de l’école ! Décidément nous avons les même goûts toutes les deux… Michèle a réalisé son pain en MAP, et moi avec mes menottes mais même si cela m’a pris du temps, je n’ai pas regretté d’avoir fait confiance à Michèle et je vous conseille de faire de même.

Pour ce délicieux pain vous aurez besoin de :

  • 420g de farine T 55 (400g recette initiale)
  • 22 cl d’eau tiède pour moi
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 c à soupe  d’huile d’huile d’olive (pépins de raisins recette initiale)
  • 1/2 jus de citron (jus d’un citron recette initiale)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 3 cs de sucre
  • 20g de gingembre confit (Michèle n’en a pas mis)
  • 1 sachet de levure de boulanger (1/2 sachet recette initiale)

pain à la cannelle

Réhydratez votre levure dans l’eau tiède.

Mettez tous les ingrédients secs dans un bol, puis rajouter le mélange eau-levure. Travaillez votre pâte et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes sur un plan de travail fariné. Faites uns boule, placez-la dans un bol et recouvrez d’un torchon sec. Placez le bol dans un four préalablement préchauffé à 50°, et laissez lever la pâte pendant 45 minutes.

Sortez la pâte du four et dégazez-la. Placez-la dans un moule à cake, recouvrez le d’un torchon sec et laissez de nouveau lever pendant 45 minutes dans le four.

Pour ma part je l’ai parsemé de graines mais Michèle avait utilisé du sucre en grains, à vous de faire votre choix :)).

Enfournez à 190° pendant environ 30 à 35 minutes selon la puissance de votre four, et voilà le résultat, un beau et bon pain doré sont les arômes embaument toute la maison ! Merci Michèle ;).

pain au gingembre

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54 Responses to Pain citron cannelle et gingembre

  1. LadyMilonguera 29 octobre 2014 at 22 h 01 min #

    Il doit être bien parfumé ce pain…

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 32 min #

      Oui en effet, mais qu’est-ce qu’il est bon !

  2. PiRoMa 29 octobre 2014 at 22 h 12 min #

    Comme il doit être bon!!

  3. Cécile 29 octobre 2014 at 22 h 50 min #

    Voilà un pain original, je serais très curieuse d’y gouter 😉 Bonne soirée, bisous.

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 33 min #

      Alors il faut te lancer 😉 ! bisous

  4. Chrys 29 octobre 2014 at 22 h 54 min #

    Il me plait follement ton pain chère Lucie. Je suppose qu’il était délicieux.
    Merci pour cette jolie recette que je n’avais pas repérée chez Michèle
    Bisous

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 33 min #

      Merci Chrys, je suis dans ma période boulange alors je fouille chez toute mes copinautes pour trouver THE recette mais c’est dur de faire un choix ! Gros bisous

  5. Perrine 30 octobre 2014 at 8 h 49 min #

    Ouh qu’il est beau! Comment as-tu pu le faire durer une semaine?! ^^

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 34 min #

      Tu veux mon secret ? le rationnement 😉 ! c’est moi qui gère les part des uns et des autres :))

  6. Céline Mon maraîcher à la casserole 30 octobre 2014 at 10 h 38 min #

    J’ai bien envie de le mettre sur ma table à l’heure du p’tit déj’ celui-là! Ta description donne l’eau à la bouche. Bises & bonne journée à toi!

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 35 min #

      Et je te le conseille vivement ! bisous et bonne fin de journée

  7. Brigitte 30 octobre 2014 at 10 h 58 min #

    Surprenant! Je n’y aurais jamais pensé!
    Il doit être délicieux avec une petite note acidulée.
    Bises

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 35 min #

      Oui Brigitte et je remercie encore Michèle pour cette superbe recette ! bisous

  8. Kakou 30 octobre 2014 at 11 h 20 min #

    Original ce pain ! Bizzzzz

  9. Kapriss 30 octobre 2014 at 14 h 09 min #

    Pour le petit déjeuner, il est parfait !
    Bisous

  10. Joséphine 30 octobre 2014 at 14 h 33 min #

    Tu me fais envie avec cette recette de pain ! belle journée

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 39 min #

      A tester Joséphine, c’est trop bon !

  11. Yumelise 30 octobre 2014 at 14 h 38 min #

    Ce pain a l’air excellent, à tester !

    • lucie 30 octobre 2014 at 14 h 39 min #

      Oui, je te le conseille 🙂

  12. Syssie 30 octobre 2014 at 15 h 29 min #

    Hum ! il me plait ce pain , je prendrais bien une tranche pour mon goûter .
    Merci pour l’idée .
    bonne journée

    • lucie 31 octobre 2014 at 15 h 36 min #

      Et tu aurais bien raison ! merci de ta visite et à bientôt :)) !

  13. sotis 30 octobre 2014 at 15 h 52 min #

    il sent drolement bon ton pain!!! gros bisous

    • lucie 31 octobre 2014 at 15 h 31 min #

      Oh là, tu as l’odorat fin 😉 ! oui il sent très bon, bisous

  14. Cuisinetcigares 30 octobre 2014 at 19 h 58 min #

    Ha ha ! je veux bien être réveillée par un pain aussi délicieux ^^ et parfumé !
    Pas étonnant qu’il fur dévoré en guise de goûté ! c’est du vrai pain-gâteau ! hi hi :))
    Bises les filles =^.^= Sandy

    • lucie 31 octobre 2014 at 15 h 40 min #

      Allez je prends le premier vol pour demain et j’arrive 😉 !Bisous ma Sssandy

  15. Nathalie 30 octobre 2014 at 20 h 17 min #

    Muhmmmm!! Je te crois qu’il réveille !! Il est en tout cas bien beau! Bonne soirée

    • lucie 31 octobre 2014 at 15 h 41 min #

      Oh pour réveiller, il réveille Nathalie ! bisous et bonne soirée

  16. jackie 30 octobre 2014 at 20 h 27 min #

    Un petit pain gourmand et à la belle mie. Bises ma petite Lucie

    • lucie 31 octobre 2014 at 15 h 42 min #

      Oh que oui Jackie, bisous Jackie et passe une bonne soirée

  17. Rosenoisettes 30 octobre 2014 at 22 h 04 min #

    Ce pain semble bien moelleux, je gouterais bien au petit déjeuner avec de la marmelade

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 09 min #

      Alors lances toi car il est excellent !

  18. Sorawel 30 octobre 2014 at 22 h 10 min #

    Au citron une super idée!!

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 09 min #

      Oui, merci de ta visite !

  19. samar 30 octobre 2014 at 22 h 10 min #

    coucou Loucie !
    en lisant ton article tu me donne drôlement envie de le tester parfume comme j’aime la cannelle et le citron une belle association ! et quand les enfants adorent ce qui signifie que c’est un succès !!
    grosse bise ma belle

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 11 min #

      Coucou Samar, alors passes à ‘action car c’est un délice, j’ai été étonnée de voir que ma fille avait apprécié, ce qui prouve qu’il était trop bon, gros bisous !!!

  20. Mon tiroir à recettes 30 octobre 2014 at 23 h 44 min #

    De beaux parfums dans ce bon pain maison ! C’est marrant que sa mie soit si colorée avec de la farine T55 ? Moi si je fais pareil j’ai une mie super blanche ! Tu crois que ce sont les épices qui lui donnent cet aspect ?
    En tous cas une chose est sûre il a l’air trop trop bon !

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 11 min #

      Oui de très bons parfume ! oui je crois que ce sont les épices qui lui ont donné cette belle couleur ! bisous

  21. Cécile974 31 octobre 2014 at 6 h 10 min #

    Je m’invite au petit dèj!! Bisous!

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 12 min #

      C’est quand tu veux 😉 !

  22. gridelle 31 octobre 2014 at 6 h 54 min #

    waouw! mais tu vas devenir la reine de la boulange!! je le trouve extraordinaire ton pain! je crois que je vais vite me laisser tenter moi! bonne journée, bises

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 12 min #

      Merci ma Gridelle, tu es adorable ! Il est super bon et je te le conseille :)), bisous

  23. dineavecSandrine 31 octobre 2014 at 8 h 33 min #

    Il m’aurait plu ce matin ton pain parfumé avec mon thé!!!
    Belle journée, Dine avec Sandrine

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 13 min #

      Et tu l’aurais vraiment apprécié Sandrine ! bon dimanche et bisous

  24. Le Ballet des Gourmets 31 octobre 2014 at 18 h 40 min #

    Mmhh!! Il doit délicieusement parfumé ce pain! Bonne soirée.

  25. Miechambo 31 octobre 2014 at 18 h 42 min #

    Merci ma belle pour ce gentil clin d’œil et merci pour tous tes compliments qui me touchent beaucoup……j’en suis toute rose d’émotion ;o))
    Et merci aussi de m’avoir rappelé ce pain fait il y a maintenant bien longtemps et que je n’ai pas refais depuis. Je m’y mets dès demain !
    Je crois que je vais cette fois essayer à l’huile d’olive……excellent idée.
    Bises et bonne fin de semaine
    Michèle

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 18 min #

      Oh ben c’est normal, on s’est tellement régalés ma fille et moi :)), oh à l’huile d’olive aussi ce doit être délicieux, j’attends d’avoir ton avis et je me lancerais bien de nouveau, gros bisous et à très bientôt !

  26. metscraquants 1 novembre 2014 at 21 h 29 min #

    Moi aussi, je l’aurai adoré, comme ta fille (en trépignant d’impatience pour pouvoir en remanger)

    • lucie 2 novembre 2014 at 13 h 19 min #

      Oh la gourmande ! bisous :))

  27. Titeratatouille 5 novembre 2014 at 14 h 22 min #

    Il doit être bien parfumé ce pain!

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