Un week-end, une recette.....cuisine métisée by Lucie

Feuilletés au pesto de fanes de betterave et tofu aux olives

Feuilletés au pesto de fanes de betterave et tofu aux olives

Ce soir c’est du Salé ! Pas de pizza, de tarte ou de cake mais des petits feuilletés que j’ai réalisé il y a déjà quelques temps, à l’occasion d’un apéritif chez mon père avec des amis à lui. J’avais fait un pesto de fanes de betteraves et il m’en restait pas mal, j’en ai utilisé pour faire des feuilletés et vous savez sans doute ce que j’ai fait du reste si vous me suivez depuis un petit moment, des beignets ! Mais ça c’est une autre histoire, revenons à mes petits feuilletés. Ce dimanche là, j’étais chargée de préparer l’apéritif pour les convives de mon père, et à la place des traditionnels bonbons piments et samoussas, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus et de faire des petits feuilletés au pesto de fanes de betterave et tofu aux olives ! Bien que surpris, les convives ont vraiment aimé et moi aussi…

Pesto et tofu, un délicieux mariage    

L’idée de faire des petits feuilletés me trottait dans la tête depuis un petit moment mais je n’avais pas encore trouvé l’occasion d’en faire, j’avais de la pâte feuilletée sous la main, du pesto fraichement préparé mais je ne savais pas trop quoi en faire. C’est en voyant ma plaquette de tofu aux olives au réfrigérateur que j’ai eu l’idée d’associer pesto et tofu. Avec son bon goût d’olives, le tofu allait se marier à la perfection à mon pesto, pour sûr !

Si vous avez raté ma recette de pesto de fanes de betteraves, la voici de nouveau :

  • 150 g de fanes de betterave
  • 5 gousses d’ail
  • 20 g de parmesan
  • 4 feuilles de basilic
  • 20 g de noisettes
  • 5 pétales de poivron grillé
  • 40 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 cs d’huile de poivron grillé
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel

Rincez bien vos fanes de betteraves et mettez les dans le bol du mixer, rajoutez les autres ingrédients et mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, et voilà c’est prêt !

Passons sans plus tarder à la confection des petits feuilletés, et croyez-moi, il n’ya rien de plus simple ! Il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée à étaler (j’ai pris une belle pâte feuilleté Marie au rayon surgelé)
  • Du pesto de fanes de betteraves
  • 250 g de tofu aux olives coupé en cube (de la marque Taïfun)

Feuilletés au pesto de fanes de betterave

Préchauffez votre four à 200°.

Une fois décongelée, étalez-la et coupez-la en bandes dans le sens de la longueur (6 cm de largeur), et une fois au milieu dans le sens de la largeur, vous me suivez ? Je me suis donc retrouvé avec des rectangles.

Prenez donc un rectangle de pâte, placez une bonne cuillère à café de pesto au centre et un cube de tofu. Soudez les bords et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et du tofu. Avec la lame d’un couteau bien aiguisé, faites deux traits en biais sur le dessus de la pâte. Placez vos petits feuilletés sur une plaque de recouvert de papier cuisson et enfournez pendant 30 à 35 minutes à 200°.

Feuilletés au pesto de fanes de betterave et tofu aux olives

Servez-les tièdes avec un bon jus de fruits frais ou un ti punch maison et appréciez l’instant !

 

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18 Responses to Feuilletés au pesto de fanes de betterave et tofu aux olives

  1. un zeste de cuisine 11 janvier 2015 at 18 h 20 min #

    Une belle idée pour l’apéro 🙂

  2. ptitecuisinedepauline 11 janvier 2015 at 18 h 25 min #

    ça doit être très bon!

    • lucie 11 janvier 2015 at 21 h 38 min #

      Oui je te confirme :), bisous et à très vite Pauline

  3. gut 11 janvier 2015 at 21 h 13 min #

    Je ne sais pas où tu vas chercher des idées pareilles ma Lucie !! Topissisme ces feuilletés !! En petit modèle pour l’apéro ou en plus gros pour un repas du soir je suis conquise !! Gros bisous

    • lucie 11 janvier 2015 at 21 h 39 min #

      Mo non plus ma Gut ^-^! oui tu peux faire des petites bouchées ou opter pour une gros feuilleté à partager pour plus de convivialité, gros bisous et bonne soirée

  4. Chrys 11 janvier 2015 at 22 h 10 min #

    ça me parait tout à fait extra. Merci pour ces délicieux feuilletés
    Bisous Lucie
    Ici en métropole, des rassemblements partout pour rendre hommage aux morts des tueries de ces derniers jours.
    Je n’ai jamais vu les rues de ma ville aussi pleine de monde. C’était incroyable et touchant

    • lucie 12 janvier 2015 at 17 h 33 min #

      Oui ils le sont Chrys, ici aussi il y a eu une marche le 11 et divers rassemblement au lendemain même de la tuerie ! bisous

  5. fabienne 12 janvier 2015 at 13 h 43 min #

    Très sympa. Et cela doit être bon !!! bises et bonne année

    • lucie 12 janvier 2015 at 17 h 34 min #

      Merci Fabienne, ça change ! bisous et bonne et heureuse année à toi aussi

  6. gridelle 12 janvier 2015 at 18 h 06 min #

    franchement lucie je suis très curieuse! je n’aurais je pense pas pensé à réaliser ce genre de feuilletés, mais en les voyant chez toi j’en ai envie! bises

    • lucie 13 janvier 2015 at 6 h 11 min #

      Ça change des feuilletés avec formage et viande, c’est végétal et c’est très bon :)) ! bisous ma Gridelle

  7. Mely 12 janvier 2015 at 21 h 48 min #

    Quels délicieux feuilletés ! La pâte me plaît autant que la garniture, que c’est original ce pesto, je suis certaine de me régaler !
    Gros bisous !

    • lucie 13 janvier 2015 at 6 h 11 min #

      Moi aussi je suis certaine que tu aimerais ! Bisous Mely et bonne journée ^-^

  8. samar 15 janvier 2015 at 15 h 14 min #

    coucou Lucie
    voila ce que j’appelle des feuilletes sains 🙂 et tres joli aussi !
    grosse bise ma belle

    • lucie 15 janvier 2015 at 15 h 18 min #

      Coucou Samar, sains et délicieux ! gros bisous à toi

  9. metscraquants 17 janvier 2015 at 7 h 02 min #

    Alors ça ! C’est super original ! Je voudrais bien y goûter ! J’émets une petite réserve car j’apprécie moyennement les olives, mais avec le pesto … je pense aimer 🙂
    Je te souhaite un bon week-end Lucie !

    • lucie 17 janvier 2015 at 9 h 57 min #

      Oh tu sia son ne sent pas tellement que ça le goût des olives, mais si tu y es sensible peut-être que tu trouveras effectivement le goût ! bisous et bon week-end gourmand à toi aussi ^-^

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